Вчені попереджають про небезпеку солодких напоїв та продуктів переробки, що зменшують тривалість життя неповнолітніх
Все починається з промислових круп, печива або булочок на сніданок та бутерброда з упакованим соком, який ми кладемо в рюкзак на перерву. Що додається в банку газованого напою, смузі, промислову булочку для перекусу, а іноді і піцу, ковбаси, гамбургери та їх соуси, консерви або будь-який інший оброблений продукт, що дозволяє швидко вирішити вечерю. Поспіх означає, що ми не помічаємо кількості доданого цукру, який ми безкоштовно додаємо в раціон найменших, і ставимо під загрозу їхнє здоров’я. Йдеться не лише про карієс та ожиріння, а й про похідні захворювання, які, на думку наукового співтовариства, спричинять перше покоління молодих людей із меншою тривалістю життя, ніж їхні батьки, через погані харчові звички.
"Проблема, яку ми маємо в Іспанії, - це відсутність критичної обізнаності та відсутність звички читати та тлумачити етикетки товарів. Цукор ми пов'язуємо з цукром, який приймають ложками, але ми не усвідомлюємо, що існує ще один небезпечний цукор, який прихований і замаскований. Навіть продукти, на яких сказано "без додавання цукру", вводять в оману, оскільки, якщо ми подивимося на їх склад, то побачимо, що це неправда. Неможливо, щоб упакований сік не містив підсолоджувача. Законодавство щодо маркування повинно бути більш обмежувальним, щоб змусити компанії заявляти про кількість цих сполук та ризик для здоров’я ”, - каже доктор Марія Баллестерос, член Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN). І додає: “Завдяки цим шкідливим звичкам, які ми прищеплюємо дітям, ми ставимо під загрозу їх здоров’я. Є дуже шкідливі типи ожиріння, які мають менш очевидні ознаки: мова йде не лише про набір декількох кілограмів. На додаток до величезного рівня дитячого ожиріння, який ми маємо, дослідження показали, що ці додані цукри збільшують шанси страждати метаболічним синдромом та такими похідними захворюваннями, як хвороби серця, гіпертонія, діабет та рак, що зменшить тривалість їх життя ".
Ми справді знаємо, на скільки ложок цукру дорівнюють споживані нами продукти? Відповідь - ні. У багатьох маркувальних марках присутність сахарози, фруктози, декстрози спостерігається лише загалом, але не точна кількість. Деякі ініціативи - як цей акаунт в Instagram - вказують на еквівалентність, але рекомендують завжди перевіряти маркування. Наприклад, столова ложка томатного соусу з гамбургерів еквівалентна чотирьом ложкам цукру, тоді як безалкогольний напій містить від 20 до 30.
Підсолоджена смерть
Американська кардіологічна асоціація щойно опублікувала в журналі Circulation дослідження "Додавання цукру та ризик серцево-судинних захворювань у дітей" з рекомендацією зменшити споживання доданих цукрів - твердих або рідких - у дітей до менш ніж 25 грамів на день, що було б дорівнює 100 калоріям або шести чайним ложкам цукру. Дослідження під керівництвом Міріам Вос, експерта з питань харчування та доцента кафедри педіатрії в Медичній школі університету Еморі (Атланта, штат Джорджія), також рекомендує зменшити споживання солодких напоїв до менш ніж 23 сантилітрів на тиждень. Одинарна банка вже містить 33 сантилітри.
Ці дані слідують лінії Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), яка в 2015 році випустила глобальний настанова щодо зменшення споживання “вільних цукрів” (відмінних від “власних” та здорових, які ми природно знаходимо у фруктах та овочах) на 10% і 5% від загальної калорійності. Вони також підтверджують попередження дослідження, опублікованого минулого року, за яким, за оцінками, більше 180 000 смертей щорічно спричинені споживанням солодких напоїв. Саме команда іспанських дослідників, що належать до мережі CIBEROBN Інституту здоров'я Карлоса III щойно опублікувала в журналі Журнал харчування звіт у рамках дослідження PREDIMED (профілактика середземноморською дієтою), який безпосередньо вказує на солодкі напої - включаючи легкі напої та упаковані фруктові соки - як такі, що спричиняють підвищений ризик страждати метаболічним синдромом.
«Ми перебуваємо в майже воєнному контексті, в якому спостерігаємо, з одного боку, компанії, що мають економічні інтереси в цукровій промисловості та переробних продуктах, які змушують нас споживати більше цукру, незважаючи на те, що хвороби метаболізму, якими ми будемо страждати в майбутнє. А з іншого боку, у нас є адміністрації з їхньою політикою розсадки, які не контролюють і не встановлюють законодавчих актів, щоб уникнути цього масового споживання ", попереджає Хуан Ревенга, член біолога Іспанського фонду дієтологів-дієтологів (FEDN) і професор медичних наук університет Сан-Хорхе.
Вчені не припиняють попереджувати та демонструвати небезпеку цих продуктів, але чому ніхто не втручається і не контролює споживання цього законного наркотику? Ревенга знаходить чіткий мотив: гроші. “Коли керівники цих компаній замислюються над зменшенням шкідливих сполук, вони бачать, що вони також зменшують дохід. Вони зацікавлені дати споживачеві те, про що він просить: більше цукру, більше переваг. Остання крапля - це угоди між лікарнями та лабораторіями, які фінансуються мережами швидкого харчування, школами, які приймають торгові автомати, оскільки бренди збираються збудувати для них спортивний центр або найіронічніший випадок: план Havisa (Здоровий спосіб життя), оприлюднюється урядом та фінансується групою компаній, що переробляють продукцію. Найкривавіше, що ці бізнесмени та політики не вживають цю продукцію, бо знають, які ризики вони несуть, як пояснюється у руйнівній книзі наркоманів нездорової їжі лауреатом Пулітцерівської премії Майклом Моссом », - говорить Ревенга, який повідомляв про кілька випадків його блог про це підсолоджене сп'яніння і нагадує це сюрреалізму гіпотетичного протипожежного конгресу, що фінансується підпальниками.
Податки проти цукру
Що можуть зробити сім'ї, щоб уникнути такого масового споживання цукру? Дієтологи знаходять чітке рішення: більше покупок на місцевому ринку і менше в супермаркеті. "Безшумні продукти", такі як фрукти, овочі та риба, не потребують маркування, щоб обґрунтувати їх склад. Вони є єдиним способом уникнути підлих доданих сполук, що містяться в продуктах переробки. «На консультації я зустрічаюся з матерями, які кажуть мені, що дають упакований сік лише синові на перекус, сподіваючись, що він здоровий. Скільки справжніх фруктів він містить? Дуже маленький. Нас не можна обдурити. Найкращий спосіб споживання фруктів - це укуси або соки, вичавлені в домашніх умовах. Якщо ми додамо макарони, бобові та рис до збалансованого харчування з більшою кількістю овочів, ми забезпечимо повільно засвоюваний цукор, який гарантуватиме необхідне енергопостачання для дітей. Не як цукристі піки всіх тих штучних продуктів, які також мають незначний вміст поживних речовин », - пояснює Марія Хесус Паскуаль, педіатр лікарні Ніси Пардо де Аравака в Мадриді.
Зіткнувшись з епідемією ожиріння серед дітей, деякі країни, такі як Мексика, Франція чи Італія, запровадили високі податки на підсолоджені продукти, щоб зменшити їх споживання. Великобританія запровадить цей захід до солодких напоїв протягом двох років. В Іспанії ці податки не існують і не передбачаються через тиск харчової промисловості: цукрове лобі сильніше соціального тиску та політичної відданості захисту здоров’я дітей.