Щоб сісти на дієту, спочатку потрібно вибрати, яким шляхом їхати; варіантів занадто багато. Деякі з цих варіантів добре аргументовані, підтверджені доказами, досвідом та професійною підтримкою, інші не так вже й багато. Ті падають під власною вагою.
Читайте: Що ви їсте: яблучний нектар Del Valle https://bit.ly/3eZiYBz
Щоб увійти в режим харчування, потрібні його інструменти та методи. Підрахунок калорій - один із найбільш використовуваних методів з моменту виникнення дієт. Аргумент простий, кожен з нас щодня потребує певної кількості енергії. Це варіюється залежно від віку, стану здоров’я та маси тіла кожної людини, головним чином.
У харчуванні калорії є одиницями виміру енергетичного вмісту в їжі, тому підрахунок калорій у їжі може бути вказівкою на те, чи відповідає те, що ми споживаємо, необхідному.
Споживання більше калорій, ніж потрібно, пов’язане зі збільшенням маси тіла: те, що не спалюється, оскільки енергія зберігається як запас. У свою чергу, дефіцит калорій пов’язаний із втратою ваги: ви спалюєте більше, ніж споживаєте, отже, організм використовує накопичені запаси у вигляді жиру.
Тож чи добре рахувати калорії? Так, але ні. На думку деяких, це може бути не настільки необхідним.
Складна відповідь: їжа має більше значення
Підрахунок калорій може бути складним. Наприклад, це змусило деяких пуристів побоюватися авокадо за його жирність. Звірство.
Кількість калорій не розрізняє джерело, вона базується на числовій абстракції і не розуміє клітковини, біодоступності або насиченості. Калорія - це калорія, незалежно від того, походить вона з авокадо чи гусака.
За цим принципом легко демонізувати здорові жири, такі як авокадо, оливка та сам кокос, а також жири з м’яса тварин. Це пов’язано з тим, що грам жиру містить дев’ять калорій, що більш ніж удвічі перевищує кількість вуглеводів, які містять чотири калорії на грам.
Це дозволяє нести значну частину шкідливої їжі в раціоні, якщо вона залишається в межах бажаного калорійного діапазону. Саме ці міркування промисловість використовує для випуску певної своєї продукції як здорової, лише тому, що вона низькокалорійна.
«Багато людей, які зосереджуються на підрахунку калорій, вибирають високовуглеводну та низькокалорійну оброблену їжу, а не задовольняють жири. Перероблені вуглеводи швидко перетворюються на цукор і змушують ваше тіло виділяти більше інсуліну, а інсулін, у свою чергу, спонукає ваше тіло зберігати калорії у вигляді жиру. Чим більше низькокалорійних вуглеводів ви вживаєте, тим більше жиру накопичуєте », - говорить доктор Джош Екс, клінічний дієтолог, автор понад 10 книг на цю тему.
У роботі, опублікованій у журналі "The Economist" за 1843 рік, "Загибель калорій", цитується випадок мексиканця Сальвадора Камачо, молодої людини, яка пройшла хресний шлях підрахунку калорій.
Наприкінці 90-х, після спробу викрадення, він впав у депресію. Це змусило його надмірно пити і їсти і переходити від ваги 70 кіло до 103 кіло. Зрештою його стан наблизив його на крок до смерті: у нього був серйозний напад серцевої аритмії. Кардіолог рекомендував йому поліпшити своє здоров'я, інакше він ризикує померти протягом найближчих п'яти років.
Після виходу з лікарні Сальвадор отримував лікування антидепресантами та анксіолітиками. Вона отримувала дієтичне та медичне керівництво, а також почала бігати до 10 кілометрів на день. "Всі кажуть вам, що для схуднення потрібно менше їсти і більше рухатися ... і спосіб зробити це - порахувати калорії", - сказав він.
Тоді його індекс маси тіла становив 36,5, страждав ожирінням. Вони сказали йому, що йому потрібно 2500 калорій і що він повинен з’їсти близько 2000, щоб створити щоденний дефіцит у 500, що при кумулятивному щотижневому 3500 втратить півкіло.
Сальвадор працював у лікарні, це дозволило йому відстежувати дані про споживання. «Я заповнював таблиці Excel щовечора, щотижня та щомісяця, перелічуючи, що я їв. Це стало для мене справжньою одержимістю ", - додав він.
Він виключив зі свого раціону гамбургери, тако, тістечка, пиво та вино. Він почав їсти нежирні бутерброди з індичкою та сиром, салати, консервований персиковий сік, кока-колу нуль та низькокалорійні батончики. “Я завжди був втомлений і голодний, і це мене дуже примхло і відволікало. Я весь час думав про їжу », - сказав він. Незважаючи на це, я був впевнений, що зусиллями досягну бажаної ваги.
З часом Сальвадору вдалося скинути 10 кілограмів, які він згодом видужав, не збільшивши споживання калорій. Після трьох років підрахунку калорій і дуже низьких результатів Камачо змінив свою стратегію.
Він замінив перегони на Crossfit, перестав звертати увагу на калорії і зосередився на справжній їжі, відійшовши від усього обробленого. Він розумів, що цукор та рафіновані вуглеводи змінюють гормональний стан організму. Марно зменшувати споживання калорій, якщо вони надходять з нездорових джерел.
Стаття опублікована 19 липня 2020 року в номері 912 щотижневика Riódoce.