Основною функцією інсуліну, який вводиться перед їжею при цукровому діабеті 1 типу, є збалансування введених вуглеводів.
Кількість вуглеводів дозволяє приблизно розрахувати відповідну кількість інсуліну для введення відповідно до того, що ви їсте, таким чином підтримуючи кращий глікемічний контроль.
Існують різні рівні навчання підрахунку вуглеводів. На початку достатньо знати, як розмежувати групи продуктів харчування, особливо тих, хто багатий СН, і здійснити еквівалентний обмін.
Використовуючи порційний раціон і їжу зважують або вимірюють, об’єм цієї їжі можна перекласти на саморобну мірку, ковш, склянку або тарілку.
Ця початкова робота допоможе визначити порції СН за обсягом, полегшуючи їх підрахунок. Пізніше це не буде необхідним, і це буде розраховано "на око" з мінімальною похибкою.
Дієта порційно
Вони є дієтами, які групують продукти за порціями СН, білків та жирів відповідно до їх складу.
Порція - це кількість їжі, яку містить 10 г. СН, білок або жир.
Спочатку важливо узгодити ряд раціонів СН в плані харчування та розподілити їх під час їжі (3 або 4, залежно від звичаїв, режимів тощо).
Приклад розподілу СН на дієті на 2000 калорій
Для кращого контролю глікемії важливо навчитися кількісно визначати вміст СН в різних продуктах харчування, які містять більше або менше цукру залежно від їх складу.
Існують різні таблиці раціонів або обміну СН, де вказується, скільки їжі еквівалентно 10 г. від CH. Можуть бути незначні відмінності між собою, але всі вони є довідковими.
Приклади раціонів обміну СН (у 10 г СН)
• Макарони, рис, борошно, тости, пластівці для сніданку та печиво Марія: 15 г.
• Хліб, бобові та каштани: 20 г.
• Картопля та солодка картопля: 50 г.
• 20 г. хліб = 15 г. пластівців для сніданку або 2 печива "Марія" = 50 г. картопля = 50 г. рису або макаронних виробів = 50 г. бобові.
Зміни ваги після варіння:
• Хліб, крупи, картопля = маса сировини.
• Рис і макарони = маса сировини х 3
• Зернобобові = маса сировини х 2 або 3.
• Цільне, напівжирне або знежирене молоко: 200-250 мл.
• Натуральний йогурт: 200-250 г.
• Свіжий сир: 200-250 г.
• Диня, кавун, полуниця: 150 г.
• Яблуко, груша, мандарин, ківі, ананас, персик, слива: 100 г.
• Банан, виноград, інжир, вишня: 50 г.
Овочі: Практично безкоштовно: 200-300 г.
Цукор: 10 г. цукру = 100 куб. соку = 75 куб. цукрова сода.
Довідкові вимірювання за обсягом
Мірний стакан дозволяє виміряти 2 порції вареного борошняного борошна. Завдяки цьому методу ви можете їсти з рештою родини, визначаючи кількісні показники СН і пристосовуючи дієту до особливих ситуацій, діареї, відсутності апетиту та святкувань. Іноді можна обміняти пайки однієї групи іншою з СН.
Як розрахувати порції СН за традиційними рецептами? Кілька прикладів:
Паелья
400 г. рис (26,5 порції СН)
200 г. горох (3,5 рац.)
Зелений перець, 1 помідор, 1 цибулина (0,5 рац.)
250 г. курка (не СН)
1 столова ложка паприки, сіль і перець.
Разом = 31-32 порції СН.
На 6 порцій кожна дорівнює 5 ½ порцій СН.
Омлет
1200 г. картопля (24 рац. СН)
5 яєць (не СН)
Олія (не CH)
Сіль (не СН)
Разом = 24 порції СН.
На 4 порції кожна дорівнює 6 порціям СН.
Фрикадельки
½ кг. Фаршу (не CH)
1 яйце (не CH)
1 столова ложка молока, 30 г сухарів (1,5 рац.)
100 г. борошно (6,5 рац.)
Сіль і подрібнена петрушка
Разом = 8 порцій СН.
Вони виходять близько 24 котлет. 3 фрикадельки = 1 порція СН.
Йогуртовий торт
1 підсолоджений лимонний йогурт (1/2 рац.)
3 яйця (не CH)
300 г. борошно (20 рац.)
1 пакет дріжджів (1 рак.)
Акалорійний підсолоджувач (не CH)
1 склянка олійного йогурту (не CH)
Разом = 21 і ½ рац.
З 11 порцій кожна має трохи менше 2 порцій СН.