Подарунок Діда Мороза у вигляді шоколадних фігурок - давня традиція. Однак упаковка може виглядати заманливо, але ви можете натрапити на замінники. На перший погляд їх майже не відрізнити від справжнього шоколаду. Як відрізнити шоколад від солодкої коричневої речовини?

Як розпізнати різницю?

До приходу Святого Миколая, диявола та ангела готуються не лише діти, а й дорослі. Однак з полиць у магазинах нас чекають різні види шоколадних цукерок та шоколадних шматочків. Однак деякі з них насправді далекі від шоколаду!

"Ми купили їх в одному магазині, вони стояли поруч на одній полиці, у них однаковий виробник, однакова вага і розмір, а різниця в ціні становить лише три чеські корони. Тим не менше, 60-грамові фігури ангела та Миколи суттєво відрізняються своїм складом. Ангел, за який ми заплатили 24,90 крон, виготовлений з молочного шоколаду. Mikuláš, вартість якого 21,90 крон, виготовляється переважно з цукру та пальмової олії ", - говорить Хана Гофманова, головний редактор журналу споживачів dTest.

Це два абсолютно різні продукти, с відмінності можна помітити лише в інформації з малими літерами на етикетці на задній або нижній стороні упаковки намету. На першому місці у складі обох фігур - цукор. У випадку з Ангелом це шоколад, у випадку Святого Миколая - продукт, позначений як «Молочний делікатес. Кондитерські вироби ".

"Миколай містить лише 9% какао-порошку зі зниженим вмістом жиру, тому його не можна називати" шоколадом ". У його складі ми знаходимо цукор, повністю затверділий рослинний жир з пальмових ядер, висушену молочну сироватку і лише потім згаданий порошок какао. справжнього шоколаду, навпаки, містить щонайменше 32% твердих речовин какао і правильно описується як «молочний шоколад». На перших місцях у складі ми знаходимо цукор, какао-масло, какао-масу та знежирене молоко в порошку », - каже Хана Гоффманнова.

підроблений

Знайомтесь із замінником шоколаду

На ринку представлені різні види шоколаду. Всі вони описані в Указі №. 76/2003 Coll., Де зазначається мінімальна частка твердих речовин какао в молоці та гарячому шоколаді, а також для молока та білого (яке не містить какао), тоді визначається найнижчий допустимий вміст твердих речовин молока.

Справжні шоколадні фігури виділяють шоколад у назві. До складу також входять компоненти цукру та молока, маса какао та інформація про його кількість. Фігури Діда Мороза найчастіше роблять з молочного шоколаду.

Чи є "назва какао", "какао-глазур" або "какао-маса" замість слова шоколад у назві продукту? Звернути увагу. Швидше за все це заміна шоколаду. Якщо ви почнете з етикетки, ви дізнаєтесь правду зі складу продуктів. У тих продуктах, які не є шоколадом, насамперед з’являються цукор, один із рослинних жирів та суха сироватка або знежирене сухе молоко. Тільки тоді зазвичай дотримуються какао. Хоча ціна на такі вироби може бути нижчою, їх якість відповідає цьому.

Як розпізнати шоколадну фігуру?

  • Прочитайте інформацію на етикетці
  • Шукайте слово шоколад в назві продукту
  • Етикетка повинна містити фразу "тверді речовини какао не менше x%"
  • На другому місці у складі буде какао-маса або какао-масло, а не рослинний жир

Вимоги до шоколаду відповідно до указу

Білий шоколад не містить твердих речовин какао. Виготовляється переважно з какао-масла (мінімум 20%), молока або молочних продуктів (щонайменше 14% твердих речовин молока) та підсолоджувачів.

Молочний шоколад містить щонайменше 25% твердих речовин какао та 3,5% молочного жиру. Потім молочний шоколад із щонайменше 30% твердих речовин какао, 18% твердих речовин молока та 4,5% молочного жиру називають екстра.

Гарячий шоколад повинен містити щонайменше 35% твердих речовин какао, продукти вищої якості (додатково), а потім 43%. Існує також ряд гарячих шоколадних цукерок із значно більшими пропорціями какао. Більшість смакових тонів можна насолоджуватися тими, що мають вміст сухої речовини в межах 60-75%, а шоколадні цукерки з більшою часткою гірчині вже можуть переважати над іншими смаковими відчуттями.