Чому фейк? Оскільки оригінальний тірамісу виготовлений із сирих яєць, але я його не використовував, оскільки рідко знаходжу яйця, які надійно обробляються на сальмонелу, а крем з яйцями буде настільки м’яким, що пиріг можна зробити твердішим лише з міцними сполучними речовинами, і я менш віруюча людина. Крім того, його спочатку готували для мого десертного курсу влітку, але він все ще став дуже смачним у моєму оточенні. Без борошна, без цукру. Якщо ви також живете за принципами вуглеводної дієти, ви, мабуть, знаєте, що у випадку з десертами ви можете пограти з інгредієнтами, реформувати класичні рецепти і, звичайно, дізнатися багато нового, я не завжди присвячую окрема глава до них. для діабетиків, інсулінорезистентний і зміна способу життя кладка, екстремальний вуглеводні дієтичні курси. Хоча спочатку цей торт був зроблений влітку, він чудово виглядає в будь-який час на святковому столі, плюс навіть початківці господині можуть зробити його гладко до 1 години (трохи досвідченіший за 35-40 хвилин). Це також може бути частиною вуглеводної дієти при цукровому діабеті та резистентності до інсуліну.

підроблений

АКСЕСУАРИ:

Для бісквіта:

  • 6 яєць відокремлено
  • 15 дкг порошку березового цукру/20 дкг еритриту
  • 5 дкг несолодкого какао-порошку

Для крему:

  • 2 дл збитих вершків (30-35%)
  • 25 дкг холодного маскарпоне
  • 2,5 дкг еритриту стевії
  • 2 шт. ванільна есенція або подряпані насіння 1 ванільної палички

Для компіляції:

  • 3 дкг несолодкого какао-порошку
  • 2 кави еспресо

ПІДГОТОВКА:

  1. Розігрійте духовку до 190 градусів протягом приблизно приблизно Розмазати деко 10 × 40 1-2 см заввишки рівномірно олією або тонким шаром кокосової жиру, розрівняти папір для випікання і злегка зверху.
  2. Зробіть пухку піну з яєчних білків, потім невеликими порціями додайте половину березового цукру і збийте в тверду піну.
  3. Збийте жовток з другою половиною цукру до світла. Потім порошок какао змішується у 3 прийоми. Отримуємо хорошу щільну масу.
  4. Збитий яєчний білок становить приблизно додайте чверть/третину до шоколадної маси, щоб вона стала трохи пухкішою, а потім акуратно перетворіть у неї решту.
  5. Всю сиру пінну масу рівномірно пригладьте у деко і випікайте 15 хвилин.
  6. Під час смаження готуйте каву та вершки.
  7. До крему збийте тверду піну зі збитих вершків і за 1-2 хвилини ослабте маскарпоне з ваніліном та підсолоджувачем за допомогою віночка. Переверніть збиті вершки і крем готовий.
  8. Покладіть обсмажений бісквіт з какао на решітку, дайте йому охолонути кілька хвилин, потім перекладіть на обробну дошку і гострим ножем відокремте бісквіт від паперу для випічки (але не виймайте його).
  9. За допомогою ножа з нанизаним краєм трохи розріжте його, щоб він вирівнявся, а потім наріжте на 6 рівних частин (одна смужка буде 30x приблизно 6,5 см), але ми все одно залишаємо на папері.
  10. За допомогою пензлика змастіть кавою, а потім нанесіть крем приблизно на приблизно 2/3 всього, посипте через сито (це може бути навіть ситечко для чаю) сирим какао-порошком, а потім захопіть одну з кінцевих смужок і закатайте. Цю равлика поміщають посередині плоскої миски. Цю равлика ми обмотуємо наступною смужкою, а потім продовжуємо збільшувати та збільшувати розмір нашого торта всіма смужками. Це зробить скибочку торта досить високою та вертикально смугастою.
  11. Покрийте пиріг кремом, що залишився (в цьому випадку нерівності можна усунути ідеально), посипте залишком несолодкого какао-порошку, і він готовий.

ЦИФРИ:

  • Шматочок торта, якщо ваш бісквіт був виготовлений з березового цукру і розрізаний на 12 рівних скибочок, містить 14,44 г вуглеводів.
  • У скибочці торта, якщо ваш бісквіт був виготовлений з березового цукру і розрізаний на 16 рівних скибочок, є 10,83 г вуглеводів.
  • Шматочок торта, якщо ваш бісквіт виготовлений з еритритолу і розрізаний на 12 рівних скибочок, містить 10,20 г вуглеводів.
  • Шматочок торта, якщо ваш бісквіт виготовлений з еритритолу і розрізаний на 16 рівних скибочок, містить 7,65 г вуглеводів.
  • 10 дкг бісквітного цукрового бісквіта містить 18,14 г ch, 1 дкг (якщо скибочки були не однаковими) 1,81 г.
  • Бісквітний бісквіт з еритритолу 10 дкг містить 12,81 г ch, 1 дкг (якщо скибочки були не однаковими) 1,28 г.

Поради, коментарі:

  • Яйця повинні бути кімнатної температури, що полегшить збивання в піну.
  • А вершки і маскарпоне повинні бути дуже холодними.
  • Якщо їх скласти за кілька годин до вживання, аромати краще поєднуються.
  • Хоча я представив деталі бісквіта, виготовленого з еритритолом, зазначу, що оскільки цей бісквіт випікається при 190 градусах, а еритрит втрачає більшу частину своєї солодкості вище 160 градусів, я волію робити це з березовим цукром, оскільки він є більш суб'єктивним на моє суб'єктивне судження при випічці.
  • Не готуйте бісквіт з еритритолом стеві, адже тут вам теж потрібен обсяг «цукру», але сміливо користуйтеся кремом.