ДАНІ КНИГИ


Підручник з громадського харчування II. | Рецепти страв без алергенів за віковими групами
М'яке покриття, клеєна палітурка
Автори:
Гюріча Акос, магістр
Зентай Андреа
Відгук: Джолан Кубані, магістр
Головний редактор: д-р Клара Бешермені Надь
Верстка та типографіка: Янош Немет
Графіка обкладинки: Янош Немет
Коректура: Габор Парті
Розповсюдження: Ріта Вег та Джудіт Пеллер
Друк та скріплення: Belvárosi Nyomda Kft.
Його випуск підтримав Unilever
Ціна: 6800 HUF

харчування

Властивості:
Розмір: 176 сторінок + 22 сторінки кольорового додатку
Видавництво: SpringMed Kiadó Kft.
Опубліковано 2019
Мова: угорська
ISBN: 978-615-5166-77-8
ISSN: 2060-3495

ЗМІСТ

Автори тому
Подяки
Передмова
Вступ
Харчова алергія, непереносимість
Різниця між харчовою алергією та непереносимістю
Позначення алергену
Перехресна алергія
Продукти, яких слід уникати у разі алергії на білок коров’ячого молока та їх заміщення
Продуктів, яких слід уникати у разі непереносимості лактози та їх заміщення
Продукти, яких слід уникати у разі алергії на яйця та їх заміщення
Продукти, яких слід уникати у разі чутливості до глютену (целіакія) та їх заміщення
Посібник із використання рецептів
КОЛЕКЦІЯ РЕЦЕПТІВ (Рецепти, складені Акосом Гюрічкою)
Супи (21 харчовий рецепт)
Овочі (25 харчових рецептів)
Рецепти м’яса та риби (11 рецептів їжі)
Запіканки (10 харчових рецептів)
Салати, гарніри, соуси (40 рецептів)
Соуси (10 рецептів)
Харчування (16 рецептів)
Солодощі, десерти (12 харчових рецептів)

РЕЦЕНЗІЯ НА КНИГУ

Вступ:
Обов'язок керівників підприємств харчування закріплено в указі про громадське харчування брати участь у навчанні без відриву від виробництва, яке організовується Національним інститутом фармацевтики та охорони їжі (OGYÉI) кожні п'ять років. Це часто піднімає питання про те, як урізноманітнити меню, призначене для забезпечення дієтичним харчуванням, в яких рецептах використовувати раніше невикористані інгредієнти та де знайти рецепти, які можна використовувати в громадському харчуванні, а не лише дієтичні для заміни алергену.
Ця публікація - книга рецептів, призначена допомогти громадському харчуванню, що забезпечує дієтичне харчування, особливо у разі харчової алергії та харчової непереносимості, готувати різноманітні безалергенні страви, багаті овочами, фруктами та цільним зерном, як того вимагає Харчовий наказ.
Однак рецепти також містять зразок для домашнього харчування. Вони надають допомогу всім, у кого є харчова алергія, харчова непереносимість або виховує дитину, яка потребує дієти, і прагнуть до різноманітного здорового харчування. також спробував би сировину, яка раніше не використовувалась.