природний

Какао був популярною їжею протягом століть, а майя та ацтеки насолоджувались його смачним смаком. Але хоча з какао-бобів готували гірко-міцний напій, в Європі какао, змішане з цукром, стало популярним розкішним напоєм. На сьогоднішній день какао-порошок застосовується багато разів, але незалежно від того, чи з’їсте Ви чашку гарячого шоколаду, шматочок какао-пирога або плитку шоколаду, цей солодкий порошок корисний для наших душ.

Підсилювач настрою, калорійний

За підрахунками, какао містить 300 різних інгредієнтів. До них належать серотонін та дофамін, які відіграють певну роль у поліпшенні настрою у людей. Однак, споживаючи продукти, що містять какао, майте на увазі, що какао, що виробляється промисловим способом, здебільшого є шкідливим для здоров’я, оскільки воно містить занадто багато цукру і, як наслідок, калорійне. Натуральний какао-порошок містить лише 1% цукру. Інгредієнти какао мають жирність 54%, білок 11,5%, 5% води та 2,6% мінералів. Серед мінералів виділяються калій і магній. Вміст вітаміну Е також є значним.

Порівняно з іншими продуктами, в 100 грамах какао міститься 250 калорій. У випадку товарного какао ця частка ще вища через високий вміст цукру. Крім того, вміст какао в цих продуктах не перевищує 25%. Вміст калорій залежить також від того, чи було вилучено жир із какао без цукру. Какао-порошок з низьким вмістом жиру має калорійність лише 250 калорій, тоді як шоколад - 500 калорій.

Якщо ви хочете знати, скільки калорій у вашому власному гарячому шоколаді, змішайте його за власним рецептом. Рекомендоване співвідношення цукор-какао - 3: 2. (Додавання кориці, ванілі та кайенського перцю дає незначні варіації.)

Від какао-бобів до шоколаду

Основним інгредієнтом шоколаду є какао-порошок. Плід какао-куща, какао-боби, ще не має типового солодкого смаку, оскільки какао-боби все ще містять високу частку гірких речовин. Шлях від какао-бобів до готового какао-порошку тривалий: зібрані какао-боби відкриваються до того, як їх м’якоть почне бродити. Отриманий спирт зупиняє проростання насіння, і вони втрачають більшу частину гіркого вмісту. Цей процес займає близько 10 днів.

Потім какао-боби сушать і відправляють до країн, що виробляють шоколад. Тут какао-боби переробляють у какао-масу, а згодом - у какао-масло та какао-порошок. Какао-масло - це насправді жир, вичавлений з какао-маси. Це разом із какао-порошком міститься у більшості видів шоколаду. Молочний шоколад також містить молоко або сухе молоко, тоді як білий шоколад містить лише какао-масло і цукор.

Переваги та недоліки

Шоколад, який містить понад 70% какао-порошку, є дуже популярним, оскільки він знижує артеріальний тиск. Це пов’язано з тим, що какао містить багато флаванолів, що позитивно впливає на еластичність судин, тим самим допомагаючи какао зменшити ризик інсульту.

Теобромін і теофілін у какао мають стимулюючий вплив на кровообіг та центральну нервову систему. Чорний шоколад також містить багато антиоксидантів. Однак нам слід пам’ятати, що фізіологічні ефекти какао ще не повністю вивчені. Позитивні ефекти можуть збільшити споживання шоколаду, але вживання великих кількостей не є здоровим, оскільки ви набираєте вагу. Однак на день дозволяється один-два шматочки шоколаду. Не слід завищувати споживання темного шоколаду з наступних причин: залежно від вмісту кадмію в ґрунті, де росте чагарник, какао-порошок також може містити кадмій, який пошкоджує нирки та кістки.

Какао для догляду за шкірою

Какао не тільки дбає про наше здоров’я всередині, але і наша шкіра задоволена коричневою масою: масло какао використовується в косметичних процедурах. Какао-масло тане при температурі тіла і підходить для догляду за шкірою. Він уповільнює старіння шкіри та піклується про її вміст вологи, тому в основному використовується для сухої шкіри. Жінкам бажано щодня змащувати живіт під час вагітності, щоб уникнути утворення смуг вагітності.

Вони також люблять використовувати какао для масок для обличчя, і вони можуть легко придумати собі какао-маску за допомогою наступного рецепта:
чайну ложку сиру, олії авокадо та какао-порошку добре перемішують і наносять на шкіру обличчя. Залиште на чверть години, а потім змийте теплою водою. Какао-маска покращує кровообіг обличчя та піклується про вміст вологи.

(Переклад з німецької Ласло Конц)