Поради щодо харчування

роблять

Опублікував: Марта Рей 16.07.2020

Марта Рей

Остання публікація Марти Рей (переглянути всі)

  • Що їсти, щоб запобігти мігрені? - 07.07.2021
  • Причини повільного обміну речовин - 06.01.2021
  • 20 продуктів з негативними калоріями - 01.05.2021

Курйозний парадокс полягає в тому, що ми беремо щось, щоб не набирати вагу, а навпаки, це змушує нас набирати вагу. Ось що відбувається з безкалорійними підсолоджувачами.

Це відбувається тому, що коли ми їмо підсолоджувач та легкі продукти, ми можемо створювати своє тіло реагуйте так, ніби ви насправді їсте їжу, багату на цукор або жир, і накопичуйте їх як запаси на майбутнє.

Перші дослідження цього явища були проведені в 2008 році в Університеті Пердью (США), в якому в експерименті, в якому він пройшов дві групи мишей до йогуртів, підсолоджених сахарином, та інших до йогуртів, підсолоджених глюкозою. Ну гаразд, мишами, які товстіли, були ті, хто приймав йогурти із сахарином.

З тих пір предмет підсолоджувачів досліджували, і подібні результати отримували більше разів.

Щоб зрозуміти, чому це трапляється, спершу потрібно пояснити, що солодощі - це не просто відгодівля, бо вони калорійні, а через інший більш складний механізм: коли ми вживаємо більше цукру, ніж нам потрібно, інсулін перетворює цей надлишок у жир, "І тому люди, які їдять багато солодощів, набирають більше ваги, ніж ті, хто приймає однакову кількість калорій, але з продуктів, що не мають цукру", на думку ендокринолога Антоніо Ескрібано.

Тепер, що відбувається, коли ми їмо їжу, «підсолоджену» безкалорійним підсолоджувачем? Ну, цікаво, на думку експерта, організм виділяє інсулін за простої присутності солодкого смаку в роті. Дієтолог Марта Аранзаді, яка погоджується з цим твердженням, вказує на це "Синтетичні підсолоджувачі змінюють метаболізм підшлункової залози те саме, що і цукор, але з урахуванням того, що вони "легкі", їх приймають у більших кількостях, і в довгостроковій перспективі ефект згубний ".

«Легкі» жири

Як ми бачили, підсолоджувачі виробляють той самий метаболічний ефект в організмі, що і цукор, вивільняючи інсулін, щоб цукор потрапляв у клітину. Але, не використовуючи цього інсуліну взагалі (оскільки справжнього цукру немає), він викликає потребу в більшій кількості цукру, виробляючи гіперінсулінізм або резистентність до інсуліну. "І це може спричинити вуглеводи не метаболізуються і перетворюються в жир, за допомогою чого він товстіє. З цієї причини я рекомендую підсолоджувати цукром, а не сахарином ”, - робить висновок доктор Аранзаді.

Це, здається, є ключовим фактором, тому що якщо підсолоджувач не допомагає нам схуднути ... чи варто припинити його використовувати і перейти на цукор? Ну, це залежить від кожної людини.

Цукор-рафінад, Це порівняно недавній винахід, він не зустрічається в природі, але ми виготовляємо його. Це було б витратним для нашого організму, який може отримувати необхідний цукор із фруктів. Але це не означає, що нам доводиться виключати це зі свого раціону., якщо, як зауважує доктор Педро Прієто-Гонрубія, дослідник з питань харчування, ожиріння та здоров’я в Університеті Наварри, „для діабетиків підсолоджувачі є хорошим варіантом, оскільки вони дозволяють насолоджуватися насолодою від солодких речей, не впливаючи на рівень інсуліну або глюкози в крові. Але щодо дієт для схуднення немає однозначної відповіді, оскільки досліджень, які підтверджують, що вони ефективно служать для схуднення, дуже мало. Я був би обережним, рекомендуючи ці підсолоджувачі загальній популяції, оскільки вони потребують набагато більше досліджень ".

Якщо підсолоджувачі вже сумнівалися в їх ефективності, зараз постає питання про замінники жиру. Нещодавно в моду ввійшов новий вид легкої їжі, в якій намагається замінити жири іншими синтетичними, які нібито не можуть засвоюватися кишечником. Таким чином ми могли б їсти гіперкалорійну їжу, таку як морозиво або чіпси, не набираючи ваги.

Але щось здається не так з цими міркуваннями, Оскільки ті самі дослідники, які тестували підсолоджувачі на мишах, проводили подібний експеримент, але з синтетичними жирами. Одну групу гризунів годували картопляними чіпсами з високим вмістом жиру, а іншу групу - картоплею, виготовленою з олестрою (синтетичним замінником жиру, який не має калорій і не всмоктується з кишечника), і виявили, що миші, які їли картоплю зі штучними жирами, набрали більше ваги і утворили більше жирової тканини, ніж ті, які їли лише звичайну картоплю з високим вмістом калорій. Більш того, огрядні не втрачали зайвої ваги навіть тоді, коли безкалорійну картоплю було вилучено зі свого раціону.

Доктор Уіверс з університету Перд'ю стверджує, що "наше дослідження це показує ці типи замінників можуть перешкоджати здатності організму регулювати споживання їжі, що може призвести до неефективне використання калорій і набирати вагу ”. Зараз залишається відкрити, чому ці замінники жирніші, ніж природні жири, коли в принципі вони не всмоктуються в кишечнику.

Гіпотеза, яка розглядається, полягає в тому, що "жирна" ароматизована їжа, як правило, містить велику кількість калорій; Y що смак викликає реакції в організмі, такі як слинотеча, гормональні виділення та метаболічні реакції. Замінники завдяки своєму смаку можуть викликати ті самі реакції, що і коли організм готується отримувати велику кількість природних калорій.

Але далі, якщо ти є синтетичні жири змусити вас набрати вагу, доктор. Антоніо Ескрібано показує своє скептицизм перед ними: «Гіпотеза про те, що вони менш калорійні, ніж природні, базується на тому, що, нібито, мають нижчий поглинаючий компонент, ніби кишечник для них непроникний. Але це сумнівне, потрібна додаткова робота, щоб виявити, що відбувається з частиною синтетичного жиру, що поглинається. По-перше, я сумніваюся, що існує зниження калорій. А по-друге, що стосується ризик, який ми беремо на себе, проковтуючи їх. Крім того, зменшення калорій ніколи не повинно виправдовувати споживання неприродних жирів; якщо ми хочемо схуднути, ми повинні споживати мало жиру, але дуже доброї якості ".