Промисловість Росії підсолоджувачі неживні (NNS) або низькокалорійні рахунки щороку мільярди євро, і значна частина його ринку припадає на людей, які намагаються схуднути. Але цукрозамінники не є рішенням проблеми наростання ожиріння в індустріальних суспільствах.
Вони можуть бути навіть частиною проблеми, згідно з оглядом наукових досліджень, опублікованих у грудні 2019 року дослідниками з Університет Південної Австралії, в Аделаїді (Університет Південної Австралії, UniSA). Професор Пітер Кліфтон, керівник цього огляду, зазначає, що в одному з найсильніших досліджень у цій галузі, в якому брали участь 5158 дорослих в США протягом семирічного періоду, було встановлено, що ті, хто споживав велику кількість підсолоджувачів, штучно набирали більшої ваги, ніж не -користувачі цих цукрозамінників.
"Споживачі штучних підсолоджувачів не зменшують загального споживання цукру", - пояснив професор Кліфтон у примітці, опублікованій його університетом незабаром після підписання результатів своєї наукової роботи у статті, опублікованій у спеціалізованому журналі Поточні звіти про атеросклероз.
Насправді, нагадує дослідник, багато людей вживають обидва типи продуктів - цукор та підсолоджувачі - але використовують низькокалорійні підсолоджувачі, щоб створити відчуття, що вони роблять щось, щоб контролювати свою вагу.
Замінники цукру не є вирішенням проблеми нарощування ожиріння в індустріальних суспільствах
Частина людей, які вступають у цю динаміку відчувати психологічне заспокоєння наприклад, коли вони замінили цукор на підсолоджувач у каві, наприклад, і таким чином вони схильні продовжувати їсти продукти з високим вмістом цукру та іншими джерелами калорій, тому вони не вирішують проблему зайвої ваги.
Деякі з розглянутих досліджень вказують, що одна із проблем зі штучними підсолоджувачами полягає саме в цьому може змінити мікробіом людей, які споживають деякі із цих цукрозамінників. Зокрема, може бути порушена кишкова флора або мікробіота, тобто набір бактерій, що живуть у кишечнику. Ці типи змін можуть бути пов’язані із збільшенням ваги та ризиком діабету 2 типу, але їх взаємодія не визначена.
«Неясно, що споживання ННС безпосередньо впливає на ризик діабету 2 типу або на проблеми з глікемічним контролем, хоча є певні докази модифікації мікробіому та взаємодії з рецепторами солодкого смаку в ротовій порожнині і модифікація кишечника, секреція глюкагоноподібного пептиду 1 (GLP-1), пептиду YY (PYY), греліну та глюкозозалежного інсулінотропного поліпептиду (GIP), які можуть впливати на рівень глюкози в крові після споживання несолодких поживних речовин », вказує короткий зміст дослідження, проведеного професором Кліфтоном.
Австралійська команда цитує 13 досліджень, які досліджували наслідки вживання штучно підсолоджених напоїв, в яких не було виявлено прямої залежності від ризику діабету типу 2. Крім того, лише одне з розглянутих досліджень показало, що люди, які припинили пити підсолоджені напої та пили солодкі напої або фруктові соки мали на 5–7% нижчий ризик діабету 2 типу, хоча причина передбачуваних переваг солодких напоїв і в цьому випадку не була зрозумілою.
Інша група досліджень аналізувала можливий взаємозв’язок напоїв із підсолоджувачами з підвищений ризик серцево-судинних захворювань, інсульту та деменції серед людей похилого віку. Дослідження, проведене професором Кліфтоном, також визнає в цьому випадку наявність певних ознак у цьому відношенні, але визнає, що не було знайдено жодного дослідження з великими групами пацієнтів, в якому можна було б встановити чітку взаємозв'язок, що підсолоджувачі спричиняють більше серцево-судинних пошкоджень, які можуть віднести до цукру.
З іншого боку, в лабораторних дослідженнях не вдалося пояснити, які можуть бути причини цих передбачуваних несприятливих наслідків підсолоджувачів.
Першим висновком роботи цієї австралійської команди є те, що підсолоджувачі санкціоновані та піддані науковому контролю не спричиняють серйозної прямої шкоди здоров’ю, хоча необхідно провести більше досліджень, щоб бути повністю впевненим, що такі проблеми, як цукровий діабет, не становлять ризику. Крім того, повинно бути зрозуміло, що підсолоджувачі не можна вважати магічним рішенням для проблем такої серйозності або масштабності, як ожиріння та надмірна вага.
Деякі з розглянутих досліджень вказують, що однією з проблем штучних підсолоджувачів є те, що вони можуть змінити мікробіом
"Кращий варіант, ніж низькокалорійні підсолоджувачі, - це здорове харчування, яке включає багато цільних зерен, молочних продуктів, морепродуктів, бобових, овочів та фруктів та води", - справедливо згадує професор Пітер Кліфтон.
Значна частина досліджень, проаналізованих у роботі, яка зараз представлена в журналі Current Current Atherosclerosis Reports, базується на аналізі восьми груп підсолоджувачів для використання в харчових продуктах та напоях, дозволених Адміністрацією США з питань харчових продуктів та медикаментів (FDA за її абревіатурою в Англійська).
Останнім доданим продуктом до цього списку є адвентам, один із найпотужніших відомих штучних підсолоджувачів, приблизно у 20 000 разів солодший за цукор. Його використання було схвалено в Європейському Союзі в 2013 році (з ідентифікацією E969) та в США в 2014 році. Це неживний підсолоджувач, який зберігає свої властивості навіть при високих температурах, тому його можна використовувати для випічки.
Більше інформації:
Автор: Хоакім Елкачо, журналіст, що спеціалізується на навколишньому середовищі та науці.
Підпишіться на розсилку новин та отримуйте Bio Eco Actual безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту
Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Читайте Bio Eco Actual, квітень 2020