Внаслідок популяційна тенденція до зменшення дієтичних калорій, збільшив попит на продукти з низьким вмістом цукру, солі або жиру для запобігання ожирінню. При цьому пропозиція і використання підсолоджувачів розширилося і завойовує позиції на полицях супермаркетів.
Що говорить наука про підсолоджувачі?
Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) розробляє посібник із застосування неживні підсолоджувачі для дорослих та дітей на основі наукових доказів.
У січні 2019 року в Британському медичному журналі (BMJ) було опубліковано мета-аналіз на замовлення ВООЗ. Метою дослідження було оцінити зв'язок між споживанням неживних підсолоджувачів та різними станами здоров'я у здорових людей із надмірною вагою або ожирінням, як у дорослих, так і у дітей.
У статті наголошується на цьому підсолоджувачі, що використовуються в їжі, були визнані безпечними для споживання, на рівнях нижче Допустимий щоденний прийом (ADI). Таблиця 1, адаптована з дослідження, показує різні IDAS, визначені різними органами влади.
Таблиця 1. Допустиме денне споживання (ДДД) для підсолоджувачів, визначене різними світовими органами влади.
* JECFA (Об'єднана продовольча та сільськогосподарська організація ООН/Експертний комітет ВООЗ з харчових добавок. EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів), FDA США (Управління з контролю за продуктами та ліками США)
У цій студії не знайдено жодних значущих доказів того, що ці некалорійні або гіпокалорійні сполуки мають сприятливий вплив на здоров’я, окрім незначної втрати ваги короткочасні у пацієнтів із ожирінням. Важливих знахідок у пацієнтів із нормальною вагою не спостерігалося. Було вивчено, чи може існувати якась взаємозв'язок між підсолоджувачами та покращенням деяких патологій, таких як діабет та контроль рівня глікемії, гіпертонія або рак, але значущих результатів не виявлено. Також не встановлено статистично значущої залежності між підсолоджувачами та споживанням енергії, апетитом чи харчовою поведінкою.
У тій же статті вони повідомляють про це також не було постійних доказів негативних наслідків основні аспекти здоров’я.
Як можна зменшити споживання цукру або підсолоджувачів?
Ідея полягала б у споживанні їжі з її природним смаком, без необхідності підсолоджувати. Хороший спосіб адаптуватися до цього смаку - це поступове зменшення споживання підсолоджувачів або освіта нашого піднебіння.
З іншого боку, у межах здорового харчування існують рекомендації кілька солодких варіантів на випадок, якщо нам захочеться в певний час. Наприклад: фрукти, йогурти з подрібненими фруктами, фруктові та/або овочеві смузі, домашні компоти без додавання цукру, зневоднені або сухофрукти, каша або вівсяна каша з фруктами.
Тим не менше, якщо ви все-таки хочете підсолодити настої, молоко, овочеві напої, йогурти тощо, ви можете використовувати аромат ванілі, спеції на зразок анісу або кориця порошок, какао та ін.
Спробуйте різні варіанти і скажіть нам, який з них вам більше подобається.