Мені довелося це робити на схилах ще раз, але я завжди забував і, звичайно, мені ця фотографія подобається набагато більше. Рецепт простий і може позбавити вас від будь-яких неприємностей. Кондитерський крем незмінний і смачний, і це не займає багато часу - лише 7 хвилин - ... щоб з’їсти його ще менше: D
Скільки разів ви робили домашнє листкове тісто? Це не складне тісто, але це вимагає часу ... Я зазвичай користуюся можливістю придбати його - це зручніше - але все складніше знайти прямокутне листкове тісто замість круглих:) Для цих заготовок мені подобається прямокутний набагато більше, оскільки плоди розміщувати простіше.
Я рекомендую кілька аркушів, на яких дуже добре готувати тісто, печиво, рибу, м’ясо ... тому що нічого не липне, а їжа ковзає, що полегшує передачу її з одного боку на інший. Є тефлонові листи і вони чудові ... можна використовувати і використовувати сотні разів, не потребують змащення Y вмиватися водою з милом. Навіть їх вирізають і ви можете пристосувати їх до своїх форм, щоб нічого не прилипало. Я виявив їх пару років тому, і вдома їх не бракує. Ціна близько 6 євро за аркуш.
- Для основи:
- 1 лист листкового тіста - його можна придбати виготовленим або зробити за допомогою Thermomix ®-
- 1 збите яйце, щоб почистити краї тіста
- Заварний крем:
- 400 г цільного або напівжирного молока
- 40 гр кукурудзяного крохмалю
- 4 жовтки або 2 середніх яйця
- 100 гр білого цукру або за смаком
- 1 столова ложка домашній ванільний цукор або бризок рідкої ванілі
- Світити *:
- 100гр цукру
- 100гр води
- Кілька невеликих шматочків ківі (за бажанням)
- 1 аркуш желатину (2гр)
- * Або замінник абрикосового варення
- Для прикраси:
- 2 банани
- 1 ківі
- 4 полуниці
- Кухонне приладдя:
- Ножі
- Кондитерська сумка
- Ми починаємо готувати кондитерський крем, тому що ми маємо дати йому зігрітися. Помістіть молоко, кукурудзяний крохмаль, яйця, цукор та ваніль у склянку і варіть 7 хвилин, 90 ° C, швидкість 4. Вийміть і введіть у кондитерський мішок, щоб згодом було зручніше ним працювати і дати йому загартуватися. Бронювання. * Кондитерський крем не можна заморожувати.
- Розігрійте духовку до 180 ° з нагріванням і готуйте листкове тісто. Що вам потрібно зробити з вашим прямокутним аркушем, так це намалювати краї невеликою кількістю води і скласти, щоб зробити невелику стінку. Складаю краї, шириною близько 1,5 см. Центральну область листкового тіста потрібно проткнути виделкою, щоб воно не сильно надувалося в духовці. Хоча його можна приготувати безпосередньо, якщо ви можете покрити основу жиростійким папером і покласти всередину вагу, тим краще, таким чином ніщо не підніме площу заповнення. Помажте краю 1 збитим яйцем і випікайте 15-20 хвилин при 180 ° C з нагріванням вгору і вниз.
- Для блиску: добре промийте скло і додайте інгредієнти, воду, цукор і кілька шматочків, що залишилися від ківі. Програма 10 хвилин, температура Varoma, швидкість 2. Покладіть желатиновий лист у склянку з водопровідною водою, і коли час сиропу закінчиться і температура трохи впаде, додайте злитий лист гідратованого желатину і перемішуйте кілька секунд зі швидкістю 3, поки не побачите, що він повністю розчинився. Якщо у вас абрикосове варення, розігрійте його і використовуйте на прикрашеному торті. Це практично, і ви зберігаєте цей крок.
- Збірка та прикраса: Коли основа з листкового тіста запечена і покрита кондитерським кремом, вам просто потрібно очистити та нарізати фрукти для прикраси, як ви бачите на фото. Складіть ті комбінації, які вам найбільше подобаються, і почистіть блиском або джемом .
- Залиште в холодильнику до часу подачі. Розумна
Класи:
-Желатин його ніколи не слід кип’ятити, оскільки він втрачає свою желюючу здатність. Зачекайте, поки температура трохи знизиться, і додайте її до рідини, яку хочете гелевувати.
-Плоди: міняйте їх за бажанням, використовуйте лише один сорт або кілька, але завжди дбайте про презентацію і думайте, як їх розмістити, щоб вона була більш апетитною.
-Тістовий крем: Його не можна заморожувати, не залишайте його надовго в холодильнику, щоб він не залишався занадто твердим і легше наносити його на листкове тісто, воно не повинно бути киплячим, але варто при кімнатній температурі . Якщо ви збираєтеся його приготувати і не збираєтесь поміщати всередину кондитерського мішка, накрийте його прозорою плівкою в контакті з ним, щоб він не утворював скоринки.