Ознайомившись з найкращими рецептами мурчіанської кухні, я прагнув відновити багато страв, які залишились у трубопроводі. Я хочу ще раз зустрітися зі смаками своєї землі та зробити їх відомими серед моїх законів, тому нещодавно я готувався пісна з помідором, ще одна класика тапас-бару.
Я знаю, що є в багатьох інших частинах Іспанії подібні версії також традиційні, але я не пам’ятаю, щоб заходив у бар і не бачив порції нахиленого на прилавку, жадібно з’їденого як тапа, аперитив чи щось інше. До основного рецепту, варіння свинини з помідорами, можна ввести деякі варіації. У моєму домі його завжди робили з перцем, і саме так я його приготував.
Інгредієнти
- Пісна або пісна свинина в тако для тушкування 500 г.
- Італійський зелений перець 2
- Зелена цибуля 1
- Подрібнений помідор 600 г.
- Червоне вино 150 мл
- Необхідний курячий бульйон або вода
- Потрібен цукор
- Оливкова олія екстра вірджин
- Чорний мелений перець
- Сіль
Як зробити пісний з помідором
Цибулю дрібно наріжте, а промитий перець наріжте невеликими соломками або кубиками, резервуючи їх окремо. Розігрійте фон оливкової олії в каструлі і обсмажте перець з невеликою кількістю солі, дозволяючи їм почати трохи підсмажувати. Вони повинні бути трохи м’якими і пахнути славою. Видалити.
Приготуйте приправлену свинину на тій же олії, поки вона добре не підрум’яниться. Додайте цибулю, перемішайте і варіть цілу поки зелена цибуля не випустить воду і не стане м’якою, злиття з плоттю. Додайте помідор, добре розмішайте, додайте трохи цукру і полийте вином.
Доведіть до кипіння, зменште вогонь і накрийте кришкою. Нехай вариться на повільному вогні 15-20 хвилин, поки він не зменшиться. Переконайтесь, що він не надто сухий, додаючи бульйон або воду, якщо це необхідно. Рівень рідини буде залежати від виду помідора.
Додайте перець і перемішайте. Приправте і варіть все разом ще 5-10 хвилин. Перевірте рівень солі та кислотності, пробігши те, що потрібно. Також відрегулюйте текстуру соусу; Ідеальним є те, що соковите, але не дуже рідке.
З чим супроводжувати пісний томат
Ця проста тарілка пісна з помідором він дуже універсальний і може бути прийнятий тисячами способів. У глиняних горщиках як кришку або аперитив для спільного використання, порційно у вигляді другої страви або з гарніром з картоплі або рису. Його також можна приймати гарячим або холодним, від одного дня до іншого, як тост або навіть як бутерброд. Як би там не було, хліба не бракує.