В рамках XXIX Salun de Gourmets, що відбувся з 13 по 16 квітня, відбувся I Національний симпозіум Свині з білою шапочкою. Ця зустріч зібрала експертів з різних галузей, таких як економіка, харчування та ресторани, з метою інформування про реальність галузі та переваги споживання свинини з білого шару.

нарізки

Доктор Кармен Гумес Кандела, координатор Іспанської федерації товариств з питань харчування, харчування та дієти (Fesnad), та Грегоріо Варела, професор кафедри харчування та броматології з фармацевтичного факультету університету Сан-Пабло-ЦСУ. про харчові переваги свинини білого шару. У цьому сенсі обидва наголосили на важливості включення в раціон нежирного м’яса, наприклад нежирних порцій свинини, 3-4 рази на тиждень.

Пісні нарізки свинини є підходящим продуктом для профілактики та лікування таких захворювань, як надмірна вага та діабет, завжди в межах енергетичного балансу. "Цей вид м'яса надає широкий вибір кулінарних можливостей, серед них духовка, пара, гриль або гриль, які в дієті з контролем ваги є ідеальними техніками приготування, оскільки їм потрібно менше доданої олії", - підкреслив він д-р Кармен Гумез Кандела. Крім того, м’ясо свинини з білого шару "забезпечує вітаміни та мінерали, такі як залізо, важливе значення, коли вказані обмеження калорійності, та білки, що мають ситну силу". Ці нежирні шматочки, приготовані методами з низьким вмістом жиру, також підходять для вживання в раціон хворих на цукровий діабет.

Нежирні шматки свинини завдяки ліпідному профілю можуть бути частиною дієтичних рекомендацій щодо профілактики серцево-судинних захворювань. Жирні кислоти в нежирних скибочках свинини є в основному мононенасиченими, переважно олеїновою кислотою, тому їх споживання дуже підходить для здорового харчування. Крім того, нежирні шматки свинини мають низький вміст насичених жирів і менший рівень їх споживання, що сприяє підтримці нормального рівня холестерину.

Грегоріо Варела зазначив, що "свинина забезпечує білки з високою біологічною цінністю, має високий вміст вітамінів групи В та мінералів, таких як залізо, цинк та селен, та чудові органолептичні якості". Так само професор наполягав, що "взаємозв'язок між харчуванням, свининою та здоров'ям, як і все інше, також є питанням балансу".