Це здорово? Жир? Чи містить він багато жиру? Одне з найбільш споживаних видів м'яса у світі, а також одне з тих, що викликає найбільше сумнівів у дотриманні збалансованої дієти
М'ясо свинини Він є одним із найбільш споживаних у світі, незважаючи на те, що деякі релігії, такі як іудаїзм та іслам, вважають його забороненою їжею. Незважаючи на те, що це одна з тварин, якою користуються найбільше, роками свинина за спиною несе плиту, яку вважають шкідливою для здоров’я їжею. Нездоровий, нездоровий або відгодований - це лише деякі з прикметників, які заробив цей вид м’яса.
Далеко від будь-якої дієти, що вартує її солі, давайте порушимо міф та міські легенди: свинина не відгодована і не жирна. Це насправді одне з найнижчих сортів м’яса, якщо вибрано правильний розріз та зроблено правильне знежирення. Хоча як завжди, все у належній мірі. Крім того, він містить більшу кількість поживних речовин і білків, ніж інші види м’яса, оскільки забезпечує більшу кількість ненасичених жирів, корисних для людського організму, оскільки зменшує рівень холестерину.
Хоча це правда, що існують відмінності залежно від віку свині та її частини, яка використовується, правда полягає в тому, що худі частини - це ті, які мають найменший вміст жиру і є здоровішими. Уникаючи м’ясних нарізок, таких як ковбаси або гамбургери, найкращим варіантом здорового та збалансованого харчування є поперек, плече або шинка тих тварин, яких годують на відкритому повітрі, а також таємниця, здобич або філе іберійської свині.
Виходить з поперекової частини і розташовується між нижніми ребрами та хребтом, філе - це універсальна закуска, смачний, який піддається всіляким заготовкам і одним з найбільш відбірних і затребуваних шматочків м’яса. Його смак і текстура роблять його ключовим елементом у всіх видах рецептів, будь то запечені, у стейках, на грилі або в косі. За чотири простих кроки та за допомогою інгредієнтів, які ми можемо знайти в супермаркетах El Corte Inglеs, ми зможемо скласти інноваційний рецепт, який підкорить найелітніші шлунки.
Іберійська свиняча вирізка з корейкою з цибулею-пореєм та грибами
Харчова інформація цього рецепта: 485 Ккал/особа
Готовий через 1 годину
Інгредієнти для 4 осіб:
- Дві іберійські свинячі вирізки
- Білий мелений перець
- Оливкова олія
- Для соусу з цибулі-порею та грибів: чотири гриби, половина цибулі-порею (лише біла частина), 400 мл рідких вершків, 100 мл білого портвейну, сіль, мелений білий перець та оливкова олія
Розробка:
Ми розрізаємо кожну філе навпіл, а вздовж залишаємо чотири? Летеса. Ми розрізали кожну? Лете на три смужки, залишивши їх з’єднаними на одному кінці. Ми формуємо косу в кожному? Lete і сезон. Ми ставимо? Летес на піднос із сплеском оливкової олії. Поставте в розігріту духовку до 190 ° C приблизно на 20-25 хвилин, залежно від бажаної готовності.
Для соусу ми подрібнюємо цибулю-порей в брунуасі? Na та гриби в жульєні. Ми пасируємо цибулю-порей на повільному вогні в оливковій олії до прозорості. На половині варіння додайте гриби, додайте Порт і зменшуйте, поки спирт не випарується. Додайте вершки і варіть 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем і зняти з вогню.
Дістаємо філе з духовки і соус.