Фахівці з питань харчування з Європейського медичного інституту ожиріння відтворили найтрадиційніший піст, натхненний харизматичною фігурою Папи Римського, в якому не бракує сезонних фруктів та овочів, емпанади з лососем та рататуєм чи дульсе де лече у його легкій версії

@abc_es Оновлено: 03.03.2015 02: 04h

страсну

Фахівці з питань харчування з Європейського медичного інституту ожиріння відтворили найтрадиційніший піст, натхненний харизматичною фігурою Папи Римського, в якому не бракує сезонних фруктів та овочів, емпанади з лососем та рататуєм чи дульсе де лече у його легкій версії

Піст у стилі папи

З нетерпінням чекаючи цієї Страсної п’ятниці та допомоги тим, хто збирається дотримуватися традиційного дня посту та утримання, команда дієтологів Європейського медичного інституту ожиріння (IMEO) розробила план харчування, натхненний харизматичною фігурою та кулінарним мистецтвом смаки папи Франциска, одного з найцінніших персонажів сьогодні. "Піднімаючи ідею, ми продумували меню, яке відповідає спорідненості Святішого Отця та його кулінарним уподобанням, але ми також хотіли надати йому здоровий та поживний настрій, щоб воно відповідало вимогам рекомендованого щоденного споживання, забезпечення оптимальних життєвих сил ", - виявляє Рубен Браво, експерт з питань харчування та речник IMEO.

Як результат, у нас є «меню, яке легко зробити, дешеве, скромне, сумісне із соціальним та сімейним життям, де використовуються місцеві та сезонні фрукти та овочі та подаються до популярних креольських страв, таких як емпанада з лососем та рататуєм або dulce de milk, про що ми маємо докази, подобається Папі Римському. З двох варіантів, передбачених "законом голодування" на основі рідин або твердої їжі на день, він обрав більш розповсюджений і менш "суворий" варіант, який включає повноцінний обід, але без надмірної кількості, яка є доповненням зі сніданком та дуже легкою вечерею.

Ця формула не включає "перекуси" між прийомами їжі, а також закуски в середині ранку та вдень. "Дуже важливо спланувати те, що ми будемо приймати, і розподіляти його" стратегічно "протягом дня, щоб уникнути дефіциту харчових продуктів, запаморочення або слабкості", - говорить Браво. У день голодування споживання калорій ніколи не повинно падати нижче 800 Ккал на день, яке повинно надходити з ретельно підібраних продуктів, що мають вищу харчову цінність.

Слід пам’ятати, що протягом дня фізичні навантаження повинні бути досить низькими або обмежуватися лише ходьбою, щоб уникнути перепадів артеріального тиску або цукру. Витрата часу на медитацію або роздуми покращить оптимізм щодо перспективи життя, оскільки, крім обмеження повного або часткового споживання їжі, піст як універсальна дисципліна прагне очищення тіла для підняття духу.

Щоб полегшити процес очищення організму, нам потрібно спати вісім годин на день, випивати 2 літри води і кидати палити. Рекомендований період голодування ні в якому разі не повинен перевищувати 48 годин і повинен перериватися при появі симптомів слабкості, гіпоглікемічного потовиділення, людей з важким ожирінням, вагітних або годуючих, неповнолітніх та людей старше 65 років. Він також протипоказаний у випадках гіпотрофії, психічних розладів, туберкульозу, раку, СНІДу, серцевої, ниркової або печінкової недостатності, серед інших.

Сніданок

Очисний фруктовий салат (апельсин, ківі, ананас та яблуко):

Це цілий коктейль з «природних енергетиків», багатих клітковиною, мінералами, вітамінами А і С та каротинами. Апельсин і ківі покращують імунітет. Яблуко багате клітковиною, яка допомагає засвоювати токсини. Ананас генерує життєвий тонус та оптимізм, заспокоює занепокоєння та покращує концентрацію уваги. Має протизакрепний і протизапальний ефект.

Одна капсула олії криля

Добавка, яка захищає серце та покращує пам’ять, прийнята самим Папою Франциском завдяки численним перевагам. Омега-3 в олії цього холодновидобутого ракоподібного дуже корисні для здоров’я серцево-судинної системи та запальних процесів. Цей 100% натуральний продукт має антиоксидантні та протизапальні властивості і дуже допомагає проти дегенеративних захворювань. Це позитивно впливає на настрій, зменшує депресію та покращує когнітивні функції. Не призначається вагітним, годуючим, алергічним на ракоподібних або у випадках лікування антикоагулянтами.

Обід

Апельсиновий та морквяний сік

Це справжній еліксир для здоров'я та озброєння наших захисних сил з великою кількістю вітаміну С та фітохімікатів. Останні представляють природні, біологічно активні хімічні компоненти, які функціонують як антиоксиданти та регулятори метаболізму і відіграють важливу роль у профілактиці хронічних захворювань.

Апельсин - потужний антиоксидант, корисний для очей, шкіри та дихальної системи. Його вживання настійно рекомендується у випадках анемії, оскільки це сприяє засвоєнню заліза з інших продуктів. Морква - це підщелачуюча їжа, яка допомагає очистити кров і врівноважує рівень цукру, крім того, вона сприяє очищенню печінки та покращує структуру м’язів, кісток і зубів.

Приймати сік краще за півгодини до їжі, приготувати шлунковий сік для прийому їжі. "Ми рекомендуємо готувати сік вдома і пити його свіжим, з включеною м’якоттю", - пропонує експерт з питань харчування IMEO. При контакті з повітрям і світлом кисень прискорює його погіршення і вітаміни втрачаються. За підрахунками, через 20 хвилин натуральні соки втрачають 50% поживних речовин.

Емпанада з копченого лосося та кисло-солодкий рататуй (див. Рецепт нижче)

Типове креольське блюдо, таке як галицька емпанада, не могло не бути відсутнім у цьому меню, виходячи з кулінарних смаків аргентинського понтифіка. З відділу харчування IMEO вони "провели деякі здорові обміни, щоб мати можливість включити страву в пісний день, включаючи" суперпродукти ", такі як копчений лосось, оливкова олія, цінність меду Манука або пшеничне борошно". змінив смаження "за методом печі", говорить Рубен Браво.

Враховуючи високу кількість білка (25,4 гр. Білка на 100 гр.), А також вітамін D, копчений лосось - це їжа, рекомендована особливо для підтримки м’язової маси, шкіри та кісток у хорошому стані. Його регулярне вживання зміцнює імунну систему та допомагає запобігти певним типам раку.

Овочевий суп Жульєн

Вечеря в пісний день повинна бути надзвичайно легкою. Суп Жульєн - чудовий варіант, який подається з очищуючими овочами, такими як цибуля-порей, селера, цвітна капуста, морква, солодка картопля та часник. "Цей відвар допоможе нам зігрітися, завершуючи день багатоорганною детоксикацією, і ідеально підходить для запобігання затримці рідини та поліпшення здоров'я нашої печінки", зазначає Браво.

Dulce de leche light:

Також відомий як манджар бланко або конфітюр де лайт (молочне варення, по-французьки), це один з улюблених десертів папи Франциска. Виготовляється з молока, цукру та ванільної есенції. В якості барвника зазвичай додають щіпку харчової соди.

Оскільки це дуже калорійне солодке, відділ харчування IMEO рекомендує зробити ставку на більш легкий варіант, виготовлений із знежиреного молока, безбарвного желатину, щоб надати йому більше консистенції та меду, бажано Manuka за його потужні антибактеріальні властивості. "Мед є здоровою і природною альтернативою підсолоджувачам, він має відносно мало калорій і підвищує рівень серотоніну в мозку, забезпечуючи нам відчуття благополуччя", підкреслює Браво.

Рецепт емпанади з лосося з кисло-солодким рататуєм

Інгредієнти на 8 осіб

Для начинки:

-300 грам копчений лосось

Для кисло-солодкого соусу з паприки:

-50 кл. оливкова олія екстра вірджин

-2 гр. солодка паприка

-100 гр. Мед манука

-50 гр. Оцет Модена

-1 кг цільнозернового борошна

-500 гр. води кімнатної температури

-20 гр. дріжджі

-80 гр. оливки без кісточок

-25 гр. оливкова олія екстра вірджин

-125 гр. цибулі,

-червоний, зелений і кабачковий перець (по 125 гр. кожного)

-2 зубчики часнику

-30 гр. томатний соус

Опрацювання

Кисло-солодкий соус з паприки: підрум’янити зубчик часнику і вийняти. Додайте паприку, злегка протушкуйте і додайте решту олії, перемішайте і залиште. В іншій каструлі нагрійте мед з оцтом, поки він не розчиниться. Зберіть блендером з олією паприки.

Копчений лосось: нарізати тонкими скибочками, маринувати в кисло-солодкому соусі на 10 хвилин і залишити відпочивати в холодильнику. Рататуй: підсмажте зубчик часнику, додайте цибулю, наріжте невеликими кубиками (1 - 2 мм з кожного боку) і тушкуйте хвилину. Додайте перець, також нарізаний невеликими кубиками, протушкуйте ще хвилину і повторіть операцію з кабачками. Вийняти, процідити і додати столову ложку томатного соусу.

Тісто: покладіть борошно на стіл у формі вулкана з сіллю. В окремій мисці розчиніть дріжджі у воді. Додайте подрібнені оливки і покладіть суміш в центр борошна. Замісити. Залиште його покритим вологою ганчіркою на дві години. Знову обробіть тісто і розкачайте. Залиште на 15 хвилин у холодильнику.

Духовка розігріта до 180 градусів. Тісто розділено на дві частини, їх розтягують на два кола, одна трохи більша за іншу. Одну з частин кладуть на деко з пергаментним папером. Лосось, соус і рататуй розподіляються по цій основі, покриваються іншою частиною, а краї запечатуються подолом. Кухонними ножицями ми відкриваємо в центрі отвір, який служить каміном, і фарбуємо поверхню збитим яйцем та молоком. Випікайте сорок хвилин або поки ми не побачимо його золотисто-коричневий.