(CNN) - Ціанід - отрута. Отрута гримучої змії - отрута. Деякі побутові товари можуть бути отрутою, а як щодо кокосової олії? Академік вважає, що це так, і стикається зіткнення зі споживачами, які вважають, що це добре.

олією

У своїй презентації в Університеті Фрайбурга професор Карін Майкельс з Інституту профілактики та епідеміології пухлини назвала корисні властивості кокосової олії "нісенітницею" і сказала, що це "чиста отрута" через вміст насичених жирів і загрозу, яку він становить для здоров'я серцево-судинної системи.

"Кокосова олія - ​​одна з найгірших речей, яку ви можете їсти", - сказав Міхельс.

Хоча з більш помірною позицією інші експерти ставлять під сумнів переваги нафти. Опитування 2016 року в Нью-Йорк Таймс виявило, що в той час як 72% американців вважають кокосове масло здоровим, лише 37% опитаних дієтологів сказали те саме.

"Висловлюється багато тверджень, що кокосова олія чудова для багатьох різних речей, але ми справді не маємо жодних доказів довгострокової користі для здоров'я", - сказав д-р Уолтер К. Віллетт, професор епідеміології та харчування в Гарвардський TH Школа громадського здоров’я Чан, де Майкельс також є ад’юнктом.

"Кокосове масло знаходиться десь посередині спектра щодо типів жиру. Можливо, це краще, ніж частково гідровані олії, які містять багато жирів, але воно не настільки добре, як інші ненасичені рослинні олії, які мають переваги. Доведено для здоров'я, як оливкова і ріпакова олія ", - сказав Віллетт до CNN.

Організації охорони здоров’я часто не рекомендують використовувати кокосове масло, оскільки воно складається з більш ніж 80% насичених жирів. Американська асоціація серця запевняє, що для шкіри це краще, ніж для їжі, і рекомендує не більше 5 або 6% ваших щоденних калорій надходить із насичених жирів, приблизно 13 грамів на день. Асоціація також виступає за заміну кокосової олії на "здорові жири", такі як поліненасичені та мононенасичені, такі як ті, що містяться в ріпаку та оливковій олії, авокадо та жирній рибі.

Кокосова олія ", мабуть, не така погана, як вершкове масло, але не така хороша, як оливкова олія", - заявив Кевін Клатт, дослідник молекулярного харчування з Корнельського університету, який вивчає метаболічні ефекти олії, CNN.

Клатт застерігав, що ми не повинні виносити більш категоричне судження без додаткових даних. "Але в той же час ви повинні спиратися на докази. І в даний час докази виявляють користь оливкової олії, риби, горіхів та насіння, тому це повинно бути головним напрямком дієти". .

Кокосова олія добувається з м’якоті цього фрукта. Він містить переважно насичені жири, які також у великій кількості містяться в вершковому маслі та червоному м’ясі. Як і інші насичені жири, кокосова олія підвищує рівень холестерину ЛПНЩ, широко відомий як "поганий" холестерин, що асоціюється з підвищеним ризиком серцевих захворювань.

Але кокосова олія також збільшує ЛПВЩ, або "хороший" холестерин, особливо коли воно замінює вуглеводи в раціоні. Це може бути пов’язано з високим вмістом насиченої жирної кислоти, відомої як лауринова кислота. (Це також підкреслюється у заяві Мішеля, яка підсумовує його виступ).

"Близько 50% кокосової олії - це лауринова кислота, яка є дуже унікальною", - сказав Клатт, оскільки, здається, кислота збільшує ЛПВЩ більше, ніж інші насичені жири, і рідко зустрічається у такій великій кількості в продуктах.

Тим не менше, хоча збільшення рівня ЛПВЩ, яке спостерігається з кокосовою олією, може компенсувати деякий ризик, це не так добре, як споживання ненасичених олій, які не тільки підвищують ЛПВЩ, але й знижують ЛПНЩ, пояснив Віллетт.

Справа ускладнює той факт, що ми досі точно не знаємо, що означає високий рівень ЛПВЩ з точки зору ризику для здоров'я. "Ведеться дискусія щодо ролі ЛПВЩ. Частково тому, що існує так багато форм ЛПВЩ, які мають різні наслідки для здоров'я. Це зробило проблему менш зрозумілою", - попередив Віллетт.

Наприклад, існують різні форми ЛПВЩ, які роблять різні речі. Одна з функцій - допомогти вивести холестерин ЛПНЩ з крові. "Але деякі форми ЛПВЩ цього не роблять, тому ми не впевнені, що вищий ЛПВЩ є кращим", - застерег Віллетт.

Хоча підвищений рівень ЛПНЩ використовується як маркер для прогнозування серцево-судинного ризику і не завжди перетворюється на інфаркти, експерти кажуть, що це все ще викликає занепокоєння.

Дослідження виявили різні докази щодо насичених жирів і, зокрема, кокосової олії. Дослідження Cochrane 2015 року показало, що зменшення насичених жирів також мінімізує ризик серцево-судинних захворювань на 17%, але не змінює ризику смерті, а також не має ніякої користі від заміни цих жирів білком або крохмалистими продуктами.

Інші дослідження, зокрема щодо кокосової олії, досліджували його вплив на обмін речовин, апетит та когнітивні функції, але "з досліджень не можна зробити висновок, що кокосова олія буде робити чи ні. Нам потрібні більш контрольовані дослідження", - сказав Клатт.

"Зараз Інтернет пришвидшився і виходить за рамки доказів".

Як і інші олії, кокосова олія має високу калорійність, а це означає, що споживання великої кількості без зменшення інших джерел калорій може призвести до збільшення ваги. Одна столова ложка містить 120 калорій, приблизно стільки ж, скільки велике яблуко або чотири склянки попкорну на повітрі.

"Олія - ​​це дійсно простий спосіб збільшити енергетичну щільність їжі. Такі речі, як мигдаль, мають багато жиру, але чистіше олію легше переїдати, ніж чистий мигдаль", - сказав Клатт.

У невеликих кількостях кокосове масло може мати місце в нашому раціоні. Але для щоденного вживання фахівці рекомендують рослинні олії, такі як оливкова, ріпакова або соєва олія, поряд з горіхами та насінням, як основне джерело жиру.

"Справа не в тому, що вам абсолютно потрібно уникати кокосової олії, але обмежте його, коли вам справді потрібен такий особливий аромат, як тайська їжа, або коли ви робите спеціальний десерт", - сказав Віллетт.

Клатт погодився, додавши, що кокосова олія "підходить для випадкового споживання, коли рецепт вимагає цього".

Сьюзен Скутті, Атіка Шуберт і Клаудія Отто внесли свій внесок у цю замітку.