Пістолет - це вироблення скромного походження, яким працівники поля годувались сезонними овочами. Ось чому не існує єдиного рецепту рататую, який також має регіональні варіанти. Нещодавно ми поділилися з вами пістором Ріохан, але сьогодні настала черга пісто манчого.
Оскільки пам'ять досягає мене, пісто манчого це було зроблено таким чином у моїй родині, з часником, цибулею, зеленим та червоним перцем, кабачками та помідорами. Однак існує безліч варіантів, і всі вони обертаються навколо однієї і тієї ж основи з помідорів та зеленого перцю. Додаються інші інгредієнти, що робить цей рецепт одним з найбільш універсальних в нашій гастрономії.
Інгредієнти
Як зробити пістолет манчего
Нагріваємо воду у великій каструлі і доводимо її до кипіння. Ми видаляємо тверду частину помідорів і робимо поперечний зріз біля основи. Вводимо їх у окріп приблизно на 15-20 секунд, виймаємо і кладемо в миску з крижаною водою. Ми їх очищаємо і подрібнюємо.
Зубчики часнику і цибулю очистіть від шкірки і дрібно наріжте. Решту овочів добре промиваємо і нарізаємо невеликі шматочки однакового розміру. Ми зберігаємо їх окремо один від одного, оскільки додаватимемо їх в запіканку на різних етапах.
Нагрійте щедру кількість оливкової олії першого віджиму у каструлі і тушкуйте подрібнений часник та цибулю протягом 15 хвилин на повільному вогні. Додайте подрібнений перець і тушкуйте ще 15 хвилин. Нарешті ми додаємо кабачки і подрібнений помідор, приправляємо за смаком, накриваємо кришкою і даємо побрати мінімум на півтори години.
Після закінчення цього часу ми знімаємо кришку з запіканки, трохи піднімаємо вогонь і варимо ще 15 хвилин або поки вода з томатів не випарується. Ми хочемо, щоб це було соковито, але відсутність слідів води, що виділяється овочами, з усіма інгредієнтами, добре змішаними. як тільки ця послідовність досягнута, ми відразу ж подаємо на службу.