форум

Той, хто сьогодні тут пише, безсумнівно, вважається привілейованою людиною, якій пощастило мати можливість їсти щодня і їсти все, або я не знаю, чи сказати майже все (щось там я точно залишу). Хтось надзвичайно щасливчик, кого немає серед 800 мільйонів людей, які страждають від голоду у світі, згідно з даними ФАО за 2015 рік.

У ці дні, коли ми спостерігаємо загальну демонізацію, і, з моєї точки зору, безглуздо, їжі, я хочу виступати за те, щоб спокійно розмірковувати над нашим харчуванням, нашою здатністю розрізняти і вибирати, а також на вплив надмірностей, вже чи харчування чи інформації, а також відсутність фізичних вправ, часу, здорових звичок чи можливостей.

За минуле століття іспанці набрали в середньому 13 сантиметрів у висоту. Висота людей вимірює розвиток міста і на нього впливають генетика, правильне харчування, освіта, хороші умови життя та економічне процвітання *.

У чорноафриканських країнах, таких як Сьєрра-Леоне, зріст зменшується. Люди в багатих країнах все ще приблизно на 20 сантиметрів вище, ніж у бідніших країнах.

Є численні дослідження з цього приводу, які я не збираюся продовжувати зараз. Безперечно, є висновок, який можна зробити з будь-якого з них: економічний розвиток та здатність населення мати доступ до різноманітного харчування суттєво впливає на розвиток людей.

Отже, іспанці зросли, і, здається, це позитивно.

За даними ВООЗ, іспанці мають один з найвищих показників середньої тривалості життя у світі - 83,2 року в середньому. Проблема, без сумніву, для скарбниці соціального страхування, але також показник таких аспектів, як здоров’я, яке допомагає цьому статися, і дієта, яка дозволяє нам жити довше (я не хочу спрощувати, є більше факторів, але здається мало дискусійно, що роль їжі є ключовою).

INE повідомляє нам, що „тривалість життя є найбільш широко використовуваним показником для порівняння захворюваності на смертність у різних популяціях і, виходячи з цього, стану здоров’я та рівня розвитку популяції. У західних країнах тривалість життя зазнала помітного прогресу в минулому столітті, і це було досягнуто за рахунок зменшення ймовірності смерті внаслідок медичних і технологічних досягнень, зниження рівня дитячої смертності, зміни харчових звичок та способу життя, покращення рівня матеріальних умов життя та освіти, а також доступу населення до медичних послуг ".

"Тривалість життя є частиною Показники сталого розвитку Європейського Союзу, Росія Відкритий метод координації для інклюзії та соціального захисту (СОТ) у розділі Європейської Комісії з питань охорони здоров'я та довгострокового догляду та Показники гендерної рівності Євростат. "

Я збираюся дозволити собі ліцензію на позитивну оцінку тривалості життя в Іспанії.

Але не завжди все добре, існує страшне ожиріння та його вплив на здоров’я.

За даними ФАО, вага іспанських дітей у віці від 6 до 9 років за останні 4 роки знизився на 3,2 відсоткових пункти і зменшився з 44,5% до 41,3% після зростання в попередні роки (дані дослідження Аладіно 2015 року щодо поширеності дитячого віку ожиріння). Я хотів би підкреслити, що це визначає як визначальний фактор економічний та освітній рівень батьків: "чим більше бідності та менше навчань, тим більше ожиріння". Освітній рівень впливає на такі звички, як спорт або, навпаки, пасивне дозвілля, години сну, вибір їжі тощо. економічний рівень, обмежує або розширює можливості вибору.

І чому я все це розповідаю? Ми спостерігаємо величезну кампанію проти багатьох продуктів харчування. Я починаю з цукру, продукту, який присутній у раціоні тих з нас, хто вже має роки протягом усього життя, я включаю те століття, в якому ми виросли та збільшили тривалість свого життя. Ми демонізуємо цукор так, ніби він був причиною наших бід, коли правда полягає в тому, що ми змогли побіжно побачити існування факторів, що вирішально впливають на наш розвиток. Ці показники, коли вони говорять, говорять нам, що цукор сам по собі не є поганим чи корисним, але його слід вживати належним чином, як і всі продукти, супроводжуючи здорові звички способу життя. . Звичайно, справа не в тому, що ми збираємося вилучити цукор зі свого життя, це те, що після демонізації ми маємо підтримку ще на один податок. Ще один податок, який вплине, як завжди, на тих, хто має менше. Це правда, що ця ситуація існує у всьому світі, але давайте поміркуємо над проблемою ожиріння, яку вони мають у країнах походження податку (США та Латинська Америка), і про те, чи є це рішення чи просто форма вищого збору.

На додаток до цукру, у нас є суперечлива проблема пальмової олії, безпосередньо демонізована тим, що ми знаходимося в такій кількості тих продуктів, які ми можемо їсти, коли виростаємо та маємо тривалість життя. Є багато досліджень з цього приводу

Європейське управління безпеки харчових продуктів. Наукова думка щодо дієтичних референтних цінностей для жирів, включаючи насичені жирні кислоти, поліненасичені жирні кислоти, мононенасичені жирні кислоти, трансжирні кислоти та холестерин. EFSA Journal 2010; 8 (3): 1461. doi: 10.2903/j.efsa.2010.1461 2. RSPO http://www.rspo.org/files/pdf/Factsheet-RSPO AboutPalmOil.pdf 3. Регламент про споживчу інформацію 1169/2011 4. Європейська інформаційна рада з питань продовольства EUFIC 5 Європейське управління безпеки харчових продуктів. Ризики для здоров'я людини, пов'язані з наявністю 3- і 2-монохлорпропандіолу (MCPD), а також їх складних ефірів жирних кислот та гліцидилових ефірів жирних кислот у їжі.

І не визначає і не робить висновку про таку небезпеку. Вони вказують на ризик неправильного використання. Знову ж таки, не плутайте погані вчинки з поганими.

Пам’ятайте, що пальмова олія має специфічні функціональні властивості, що робить її важливим інгредієнтом у виробництві продуктів харчування. Сприяє смаку, термічній стабільності, стійкості до окислення, текстурі та гладкості.

Особливих проблем зі здоров’ям, пов’язаних із вживанням пальмової олії, не існує. У двокомпонентному харчуванні та здоров’ї слід враховувати загальну дієту, а не їжу окремо. Перевищення рекомендованого споживання насичених жирів (з будь-якого джерела) не рекомендується.

Я важкий, наполягаю на звичках і рівновазі.

Не так давно я чув, як хтось захищав їсти менше м'яса, але це було органічно і, звичайно, дорожче, наше життя майже пішло на це. Чи доведеться мені припускати, що через високий відсоток м’яса, яке не є органічним, я скоро помру?

Я міг би продовжувати з рибою, безсумнівно, дуже важливою в харчовій піраміді, але шановні друзі, з такими ризиками, як анізакіс, яких слід уникати та обробляти відповідним чином або ртуттю. Життя не ідеальне, ні тварина, ні овоч, нульового ризику ні в чому не існує. Єдине, у чому ми впевнені на даний момент, це те, що одного разу ми помремо.

Їжа не є поганою чи доброю, це джерело життя для привілейованих, хто може її споживати. Надлишки, якщо вони завжди погані (цукор, алкоголь, жири ...), недоліки також (економічні, освітні, харчові ...), тому баланс не завжди простий . Але, будь ласка, давайте подумаємо, і ті з нас, хто їсть, будьмо вдячні, бо ми можемо сходити в супермаркет, гіпермаркет чи кутовий магазин і вибрати, що ми їмо та як це їмо. Припустимо відповідальність нашого вибір, Ми не демонізуємо товар і не вважаємо його відповідальним за наші надмірності або недоліки.

Я закінчую так, як почав: як мені пощастило, бо я можу їсти щодня, бо можу вибрати, що купувати і де купувати. Я бажаю, щоб у не надто далекому майбутньому було 800 мільйонів людей, які могли б робити те саме, що і я.

І так, я вживаю цукор, рибу, продукти з пальмовою олією, а також фрукти, овочі, м’ясо, макарони, молочні продукти тощо. Я завжди або майже завжди намагаюся бути в самий раз, захоплюючись спортом, читаючи та багато іншого коли у мене є можливість. І ... згадуючи свою бабусю, про яку я колись мало звик розповідати "Їжу не викидають і не критикують".

Я не страждаю ожирінням і не маю проблем зі здоров’ям.

  • Джерело El País 1.08.2016 (Дослідження ВООЗ, декларації Мадридського автономного університету імені Фернандо Арталехо).