Овочі, або питання та відповіді про вегетаріанство
1. Забезпечте вегетаріанську дієту всіма поживними речовинами, необхідними для здорового способу життя?
ТАК, звичайно, грамотно складена вегетаріанська дієта містить усі поживні речовини, необхідні організму для розвитку та підтримки свого здоров’я.
2. Я не ослаблю, якщо стану вегетаріанцем?
НІ, звичайно, добре структурований рослинний раціон забезпечує енергію, необхідну для щоденної діяльності, основними джерелами якої є цільні зерна, насіння та бобові. Звичайно, збалансоване харчування дуже важливо, звертаючи увагу на баланс між кожною групою продуктів.
Може бути ситуація, коли перехід організму на рослинний раціон не є плавним, до нового поживного речовини доводиться звикати, але в перспективі наш організм це неодмінно оцінить.
3. Чи отримую я достатню кількість білка та якість?
Під час травлення людина розщеплює білки на амінокислоти і будує з них власні білки. Отже, він включає не білок, який ми їмо, а амінокислоти, тому немає підстав стверджувати, що тваринний білок був би кращим, оскільки він ближчий за структурою до людини і, отже, легше включати, використовувати.
Інша поширена помилка полягає в тому, що рослини не містять повноцінного білка і, отже, мають нижчу якість. Цей міф можна простежити до незамінних амінокислот. Це вісім амінокислот, які називаються незамінними, оскільки організм не може їх виробляти - їх потрібно приймати ззовні.
Природа мудра, все живе складається з одних і тих же амінокислот, тому є необхідні для людини амінокислоти як у рослинах, так і у тваринах. Правда, тваринні білки містять усі вісім амінокислот, тоді як рослини, як правило, ні. Природа називає його білком, який містить усі необхідні для даного організму амінокислоти. Рослини включають брюссельську капусту, моркву, кукурудзу, цвітну капусту, огірки, гарбузи, картоплю, зелений горошок, усі види горіхів, насіння кунжуту та соняшнику та білки томатів. Потрібно підкреслити, що в будь-якому випадку не обов’язково вживати цілісний білок під час кожного прийому їжі, але навіть не щодня. "Організм може отримати доступ до будь-якої амінокислоти зі свого власного загального резерву, навіть якщо він відсутній у певному прийомі їжі". - доктор Е. С. Нассет.
Тож нам не потрібно звертати особливої уваги на те, що всі незамінні амінокислоти в нашому раціоні включаються в їжу (так званий Завершення), оскільки наше тіло робить «складання» самостійно.
4. Чи буде у веганів дефіцит заліза? Де я можу замінити залізо?
Організм використовує залізо в м’ясі («гемозаліз») приблизно він може поглинати чверть, тоді як лише 10% заліза із рослинних джерел. Відмінні рослинні джерела органічного заліза для задоволення наших потреб у залізі: боби, сочевиця, цільнозернове борошно, вівсянка, тверді фрукти, петрушка, крупи.
Оскільки вітамін С сприяє засвоєнню заліза в продуктах рослинного походження, для наших страв слід використовувати свіжовичавлені соки цитрусових (лимон, апельсин, виноград). ми споживаємо зелений перець. Сильного чорного чаю зараз уникають, як завжди, оскільки жир, що в ньому перешкоджає засвоєнню заліза.
5. Що можна сказати про вітамін В12?
Зазвичай ми отримуємо достатню кількість вітаміну В12 через харчування, а також отримуємо необхідну кількість від наших бактерій, що живуть у кишечнику. І, звичайно, він потрапляє в наше тіло разом із брудом рослинної їжі, яку ми їмо.
Джерела: пивні дріжджі, пшениця, солодовий мед, коричневий рис, соєвий лецитин, водорості.
6. Моє тіло отримує достатню кількість кальцію з рослинною їжею?
ТАК, живлення рослин може забезпечити кількість кальцію, необхідного організму.
Джерела кальцію на рослинній основі: цільна пшениця, насіння кунжуту, кропива, капуста, петрушка, апельсини, мандарини, цибуля, мак, соя, фундук, волоські горіхи, соняшник, сушена квасоля тощо.
7. Які фактори ризику для споживання м’яса?
o Найбільший ризик поєднання жиру та білка в м'ясі викликає ожиріння та/або атеросклероз. Жир у м’ясі відіграє вирішальну роль у розвитку дванадцяти захворювань, напр. жирова печінка, серцева недостатність, інсульт.
o У кров потрапляє більше амінокислот, ніж потрібно для перетравлення білків м’яса, яке ви їсте. Це перевантажує печінку і нирки, наші основні видільні системи. Потім організм призводить до роботи "замінні секреторні органи": легені та шкіру. В результаті можуть виникати різні висипання, дефекти шкіри та астматичні симптоми.
o Одним з продуктів розпаду м’яса є сечова кислота. Він присутній у тушках у такій кількості, що не може виводитися, тому через деякий час він осідає у вигляді каменів у нирках або у вигляді дрібних кристалів між суглобами (див. подагра).
o М'ясо зміщує кислотно-лужний баланс організму в кислому напрямку. Це середовище є відповідним, «зручним і теплим гніздом» для бактерій.
o Фізичні наслідки вживання м'яса також впливають на духовний світ хижака. Вищезазначене кисле середовище завдає шкоди нервовій системі, що сприяє тому, що м’ясоїдні тварини, як правило, набагато більш стурбовані, нервові, тривожні та схильні до агресії.
o Високий вміст сечової кислоти в крові також може спричинити серйозні проблеми в серці, пошкоджуючи клапани серця. Сечова кислота викликає запалення, що призводить до утворення рубцевої тканини на серцевому клапані. Це значно перевантажує серце і призводить до збільшення серця. Ревматичне серце та перикардит часто є наслідком споживання великої кількості м’яса.
o Надлишок білка спочатку перевантажує травну систему, більша або менша (досить велика) частина м’яса не може перетравлюватися, а отже, гнити. Розпад утворює для організму отруйні речовини, які потрапляють у кров і відповідають за багато захворювань. Цей процес ще більше підсилюється тим фактом, що м’ясо має дуже низький вміст клітковини, тому неперетравлений м’ясний білок лише повільно виводиться з кишечника, ще більше збільшуючи шанси утворення та поглинання шкідливих речовин. На той час, коли смердючий залишок покинув тіло, ми вже нанесли собі досить невелике самоотруєння. Тема також включає той факт, що сміливий експериментатор м’ясо та білки в цілому не вживає в сирому вигляді. Білки змінюються та денатурують у хімічній структурі при термічній обробці. Перетравлення денатурованих білків недосконале, оскільки при приготуванні їжі залишаються залишки амінокислот, що є марним для організму. Чим довше ми варимо тваринного білка, тим більше утворюється токсичних метаболітів, смердючий кал, тим більше продуктів гниття виявляється в сечі.
8. Важко бути вегетаріанцем?
Немає сумнівів, що рослинний раціон вимагає більшої обізнаності та самодисципліни; однак це не означає, що коли б ця форма харчування стала щоденною рутиною, це було б складно! Насправді це дуже ПРОСТО. Оскільки час приготування на пару та варіння значно скорочується, не потрібно відмовлятися від ароматів, кожен, хто наполягає на ілюзії традиційної їжі, може придбати її веганську версію. Звичайно, це не потрібно, адже з креативом ми можемо приготувати багато різноманітних та поживних страв. Ми також відчуємо природні аромати, ставатимемо все більш креативними як з точки зору кухонних технологій, так і ароматизаторів. Також ми знайомимося з іншими видами сировини, які можна отримати в органічних магазинах, доступних майже скрізь у країні.
9. Чи дорожче жити веганом?
Звичайно, ні. Подібно до того, як ми можемо вибирати між хлібом, виготовленим у машині, та хлібом з парізатором як змішаною їжею, ми також можемо їсти первинні та домашні дешеві овочі та інгредієнти як вегани. Загалом, органічні, нерафіновані продукти коштують дорожче, ніж їх рафіновані аналоги, але вони також набагато ситніші! Не кажучи вже про їхній вплив на наше здоров’я! Чи дешевше жити на неякісну їжу, а потім витрачати наші гроші на лікарів/ліки? З іншого боку, ми можемо зробити багато речей самі дуже легко вдома, дуже дешево: рослинне молоко, паштети, хліб з непросіяного борошна, Сейта, соєві продукти. І т.д.
10. Але рослини обов’язково відчують біль.
Рослини не мають розвиненої нервової системи, тому вони не відчувають болю. Крім того, у більшості випадків загибель рослини не супроводжується споживанням фруктів, зерна, насіння: рослина постійно дозріває, випромінюючи в перетвореному вигляді світло, яке воно поглинуло від сонця (фотосинтез). Тварини, навпаки, дають молоко лише тоді, коли необхідно годувати своє потомство або коли їх організм змушений це робити в результаті постійних гормональних процедур та ліків у сучасній м’ясо-молочній промисловості.
Мабуть, найсуттєвішою різницею є їхній «досвід смерті»: запитаємо чесно, що є більш щасливою подією (з меншими стражданнями): урожай урожаю чи тварина? Тварини мають розвинену нервову систему, як і люди: вони відчувають, страждають, радіють так само, як і люди. Єдина різниця між людиною та твариною - це свідомість, самосвідомість, також відома як самосвідомість. Ця самосвідомість послаблюється вживанням продуктів тваринного походження і вносить в наш організм інформацію, яка зміцнює тварину, також відому як стимул до самосвідомості. Чи хочемо ми жити як тварини?
11. Вам потрібно м’ясо, оскільки у вас немає всіх життєво важливих вітамінів, мікроелементів тощо. у рослинах!
Це твердження повністю помилковий. Рослини містять усі необхідні амінокислоти, які нам можуть знадобитися однаково. Деякі рослини містять усі амінокислоти, наприклад, мигдаль, брокколі, сою тощо. але там, де нас немає, нам не потрібно звертати особливої уваги на з’єднання всіх 8 амінокислот разом, оскільки, як ми вже читали вище, наше тіло вирішує синтез. Отже, повноцінний білок може вбудовуватися в наш організм!
Таким же чином ми знаходимо рослинні альтернативи залізові, вживанню вітаміну В12, який "нібито повинен існувати лише в м'ясі". Однак це не так, оскільки наші рослини містять усі необхідні нам поживні речовини. Ми просто повинні харчуватися різноманітно, і це все.
12. М’ясо смачне та корисне
Той, хто скуштував м’ясо, не використовуючи всіляких спецій, знає, що м’ясо зовсім не смачне. На відміну від овочів та фруктів, які дуже смачні, якщо вживати їх самостійно!
М’ясо - це просто носій спецій, тому що саме через ці прянощі ми вважаємо сосиски, салямі та інші м’ясні страви смачними. Підтвердженням цього є зернові ковбаси, які моторошно схожі на свої м’ясні аналоги завдяки однаковій приправі. Інші приклади - овочеві рагу, що пропонуються у вегетаріанських ресторанах, страви з сої та сеяну. З цих інгредієнтів можна зробити майже все, що ми готували з м’яса, і навіть ті, хто хоче подібного смаку, не розчаруються.
13. Люди завжди їли м’ясо
Це теж не відповідає дійсності. Є культури, які існують тисячоліттями, напр. вони були незліченними поколіннями вегетаріанцями в Хунзі або в Індії. Навіть на Заході адвентисти покоління дотримуються рослинного раціону.
Вегетаріанство - це не сучасний винахід і примха, як думають багато на Заході. Вживання м’яса було і продовжує бути певним чином обмежене майже кожною релігійною течією. А езотеричні тенденції різних релігій майже без винятку забороняли їсти м’ясо, оскільки вони вважають чистий спосіб життя обов’язковою умовою духовного розвитку. Прикладами є єсейський, тамплієрський, паулінський, розенкрейцерський орден.
14. Це також дозволено в Біблії, так би мовити.
Заповідь 6 Біблії говорить: «Не вбивай» і не так, щоб не вбити людину. Ті, хто вважає веганство правильним згідно з вченням Біблії, тлумачать цю наказ усім членам тваринного світу.
З іншого боку, хоча деякі кола говорять, що Біблія “дозволяла” їсти м’ясо у важкі роки після потопу, м’ясо тварин все ще називають нечистою їжею. Однак сьогодні у нас немає причин їсти м’ясо, оскільки рослинна їжа містить усі основні поживні речовини. Наша єдина причина - звичка та смакові відчуття, які багато хто навіть наполягає на знанні шкідливих наслідків споживання м’яса. Але насправді варто витратити стільки страждань, економічних відходів та забруднення?
15. Тварини є там, щоб поїсти.
Чи ми б також подали улюбленого кошеня та собаку на недільний обід? Можливо, ні. Погодьмось, тварини, яких ми споживаємо, користуємось ними, страждаємо так само, почуваємось як наші домашні тварини. Я думаю, що всі добродушні люди із задоволенням відмовляються від наміру мати їжу на тарілці, народженою ціною страждань. Ви не захоплюєтесь стражданнями від тварин, правда?