зроби

Приготування хорошого та якісного пива вдома вже не така проблема. Технологія така сама, але виробники пивних напівфабрикатів вже взяли на себе більш професійну частину підготовки для нас.

З невеликим перебільшенням можна сказати, що сьогодні пиво для домашнього приготування певною мірою схоже на приготування чаю з пакетиків, нам просто потрібно трохи почекати результату.

Якщо ви не хочете намагатися робити пиво класичним довгим способом - від приготування солоду та сусла - ви можете просто придбати напівфабрикати пивних концентратів і зварити ферментовану основу пива згідно простих інструкцій. Потім він просто чекає, поки дріжджі приготують йому смачний напій з насиченою піною, який в народі називають «рідким хлібом».

Пиво здорове?

Речовини, що містяться в пиві, можуть допомогти людині здорово. Антиоксидантний потенціал пивних флавоноїдів захищає нас від вільних радикалів, високий вміст фолієвої кислоти виключає негативний вплив гомоцистеїну не тільки на серцево-судинну систему. Бета-глюкани захищають нас від цивілізаційних хвороб, підвищений вміст калію та мінімум натрію корисні для серця та судин, кількість вітамінів групи В захищає наші нерви, заспокоює, допомагає в обміні вуглеводів, сучасна лихоманка покращує травлення, люпулін від хміль знімає стрес.

Високий вміст біоактивної води нас ідеально зрошує, водночас допомагає детоксифікувати організм, а трохи алкоголю (якщо ми не перестараємося з вживанням алкоголю) розслабляє наші судини, збуджує кров і викликає посмішку та товариський настрій наше життя. І навіть ті кілька калорій можуть бути корисними в активному житті, як це вже з'ясували монастирські ченці в період тривалих постів, коли їм заборонялося їсти тверду їжу і можна було пити лише рідину. Пиво, яке вони іронічно називали постом, випивало до 10 літрів на день і виживало з ним 40-денне весняне голодування.

Класичний процес виробництва пива

Основний принцип виробництва пива налічує тисячі років і не змінився. Це практично принцип виробництва будь-якого алкоголю. Ми маємо отримати ферментований цукор із зазвичай крохмалистої сировини і дати йому перетворитися на спирт дріжджами. Смакові, поживні та, можливо, також корисні для здоров'я властивості кожного утвореного таким чином алкогольного напою залежать лише від основної та додаткової використовуваної сировини, робочої процедури та типу використовуваних дріжджів. Однак точний рецепт окремих пивоварень, як правило, секретний. Однак, якщо ми використовуємо пивоварні напівфабрикати для вітчизняного виробництва пива, його виробництво не повинно бути для нас великою проблемою.

Процедура для початківців пивоварів-любителів

Перше варіння домашнього пива слід проводити із придбаного пивного набору, який містить концентроване сусло, всі інші добавки та повні інструкції з приготування пива того типу, який ми вибрали. Якщо ми виконуємо необхідні гігієнічні заходи та процедуру, зазначену в інструкції, особливо встановлену температуру, нам нічого поганого не робити. Образно кажучи, це майже так, як коли ми робимо чай з пакетиків, тільки бродіння займає більше часу. Є два типи цих наборів, більш дорогий - це повний комплект, при використанні дешевшого зазвичай нам доводиться додавати цукор у розчин для бродіння.

1. Заварювання вітчизняного пива з солодового екстракту більш-менш відрізняється від попереднього способу лише тим, що після розведення солодового екстракту водою ми додаємо до нього порцію хмелю і все кип’ятимо, проціджуємо, охолоджуємо і лише потім заквашуємо дріжджі та бродіння. Тут ми маємо свободу в кількості та типі доданого хмелю, який регулює гіркоту та смак пива відповідно до наших власних побажань.

2. Ще одним, вже експериментальним етапом нашого вивчення пива, є, наприклад, варіння пива з поєднання певного виду придбаного солоду та солодового екстракту, або приготування пива з солодового екстракту в поєднанні з різними спеціями або фруктами, тобто приготування різні ароматизовані сорти пива.

3. При варінні пива з купленого солоду ми уникаємо трудомісткого солодування ячменю чи інших круп, але ми повинні мати трохи більше досвіду з варіння та ароматизації пива.

4. Ми повинні мати найбільше досвіду, простору та інструментів у класичному варінні пива, як кажуть «зверху», тобто з основної необробленої сировини. Любитель може також опрацювати це мистецтво таким чином, адже його в спрощеному вигляді використовували наші прабабусі, коли вони тиждень за тижнем варили вдома пиво з пророщеного вдома зерна, навіть робили тісто з борошном для солодкого тістечка під назвою "kalkíše". ", після чого діти просто так зголодніли.

Сьогодні велика перевага полягає в тому, що можна придбати всю основну та допоміжну сировину, докладні інструкції до обраного сорту пива та навіть інструменти та обладнання, навіть багато можна позичити в спеціальних магазинах або в Інтернеті, тому нічого немає на шляху тих, хто зацікавлений у вітчизняних експериментах з пивом. спробувати зробити власний "пивний хліб", золотий напій із гарною шапкою.

Читайте також

Сировина для виробництва пива

Пиво містить до 92% води, тому його якість дуже важлива. При варінні пива в домашніх умовах рекомендується більш м’яка вода, але не дистильована, а бажано без хлору. Хлор можна варити з води, що зменшує жорсткість води (вона більш екологічна, корисна для здоров’я, менше впливає на властивості пива) або додають 5 таблеток дисульфіту калію до 4,5 л на попередньо хлоровану воду. Також використовуються різні фільтри для очищення та пом'якшення.

Ячмінний солод

Важливі речовини, отримані з ячменю, можна отримати або із придбаного солоду, солодової крупи або солодового екстракту. Окрім зброджуваного солоду, він також містить неферментовані цукри, які надають пиву вишуканість та «тіло», тоді як білки солоду важливі для життєдіяльності дріжджів та підтримки піни. Смаження або навіть копчення солоду ще більше розширює можливий смаковий спектр пива і надає йому типовий характер. Солод ми поділяємо на основний та спеціальний, які постачаються лише в невеликих кількостях, але вони все одно можуть виділити смак та колір пива. Їх пропонується велика кількість, і ми повинні навчитися орієнтуватися в них, щоб ми могли навмисно вибрати той, який створить бажаний смак пива.