Ми повертаємось з італійським рецептом і повертаємось з іншою піцою. Цього разу - Кальцоне, особливістю якого є те, що він представлений із складеним тістом та інгредієнтами всередині. Ми зробимо це неаполітанським стилем, з дуже насиченою та простою начинкою: різні сири, варена шинка, помідор та базилік. Що стосується тіста, ми зробимо швидке тісто Джеймі Олівера, ідеально підходить для цього типу піци.
ІНГРЕДІЄНТИ: 2 галіфе
Для маси:
500 г пшеничного борошна
325 мл теплої води
7 г сухих дріжджів
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки коричневого цукру
Для начинки:
Сири Рікотта, Пармезан та Моцарела
Варена шинка
Подрібнений натуральний помідор
Свіжий базилік
Оливкова олія екстра вірджин
Готуємо тісто. У глечику змішайте 165 мл теплої води з 3,5 г сухих дріжджів і 1/4 чайної ложки коричневого цукру. Добре розмішуємо і даємо відпочити 5 хвилин. Додайте в чашу міксера 250 г пшеничного борошна та 1/4 чайної ложки солі. Ми розмішуємо плоскою лопатою, поки потроху додаємо воду, яку ми зарезервували для дріжджів. Коли ми бачимо, що всі інгредієнти інтегровані, ми міняємо плоске весло для гачка для тіста. Вимішуємо 10 хвилин, маємо отримати тонке, м’яке і дуже еластичне тісто, хоча воно буде трохи липким. Борошня робочу поверхню. Дістаємо тісто, додаємо трохи борошна і формуємо з нього кульку, складаючи всередину. Посипати борошном скляну миску і викласти тісто. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте відпочити 30 хвилин.
Знову борошном обробіть робочу поверхню. Перекидаємо тісто. Ми розтягуємо і повертаємо його за допомогою рук. Половину основи покриваємо сиром рікотта, не доходячи до краю. Зверху на рікотту посипаємо порошок пармезану. Додаємо подрібнений помідор, який зцідили на друшляку, щоб видалити зайву воду. Ми кладемо 4 скибочки вареної шинки, що покриває половину піци. Додайте трохи тертої моцарелли, бризок оливкової олії першого віджиму і закрийте піцу. Краї добре затягуємо, щоб він не відкривався. Викладаємо його на деко. Ми проколюємо його в центрі, щоб тепло виходило і не розбухало під час випікання. Фарбуємо поверхню помідором. Додайте трохи листя свіжого базиліка і трохи рікотти по всій поверхні. Запечена, попередньо розігріта до максимальної температури протягом 7-10 хвилин або поки не побачите золотисту піцу.
Будь-які питання дивіться у відео.
· Коментарі до блогу відключені. Ви можете коментувати все, що вам потрібно щодо цього запису, на моєму каналі YouTube або в будь-якій моїй соціальній мережі: Facebook, Instagram або Twitter.