Нехай вас спокусить ця закрита піца у формі великої пиріжки з м’якою кремовою начинкою, яка переллється своїм ароматом свіжоспеченої піци, як тільки ви відкриєте її ножем. Цю домашню піцу кальцоне зробити набагато простіше, ніж здається, смієте?

домашню піцу

Нехай вас спокусить ця закрита піца у формі великої пиріжки з м’якою кремовою начинкою, яка переллється своїм ароматом свіжоспеченої піци, як тільки ви відкриєте її ножем. Цю домашню піцу кальцоне зробити набагато простіше, ніж здається, смієте?

Щоб приготувати домашню піцу кальцоне, ми почнемо з підготовки тіста. Для цього просіяне борошно кладемо в миску і формуємо з нього вулкан.

Ми розчиняємо дріжджі в теплій воді (ніколи не гарячій і не холодній) і виливаємо їх у «кратер» нашого борошняного вулкану.

Ми починаємо рухати цю рідину пальцями таким чином, що борошно поступово вливається. Коли він майже повністю інтегрований, ми додаємо оливкову олію першого віджиму і продовжуємо перемішувати, щоб інтегрувати. Нарешті, додаємо сіль.

Починаємо місити спочатку в мисці, а потім на присипаній борошном стільниці.

Ми збираємося замісити, щоб тісто набрало форму. Під час замішування тісто потрібно допрацьовувати, це хлібопекарська техніка, яка полягає у скручуванні тіста в товстий дріт, складенні, щоб з’єднати два кінці, і скручуванні їх по спіралі. Замісити все тісто і повторити цю операцію 2 або 3 рази.

Коли тісто має гладку і компактну текстуру і не прилипає до пальців, дайте йому відпочити в мисці, накритій тканиною протягом години, щоб воно броділо і подвоїло обсяг.

Після цього ми повертаємо його до стільниці, натискаємо для дегазації, знову робимо пару вимішувальних рухів і даємо йому відпочити протягом 5 хвилин, перш ніж розтягувати його руками або валиком, надаючи йому бажану форму та товщину, яку ми подобається найбільше.

Очистіть цибулю від лушпиння і подрібніть його на дрібний брунуз. Очистіть часник, розріжте його навпіл, щоб видалити зародок і дрібно наріжте.

Донесіть на вогонь сковороду з невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму і варіть часник і цибулю на повільному вогні.

Коли цибуля розм’якне і почне ставати прозорим, додайте нарізані гриби і трохи збільште вогонь. Тушкуйте, поки вони не закінчать, а вода, яку вони випустили, не випарується. Покладіть сіль.

Додайте на сковороду томатний соус і нарізану кубиками шинку Йорк і готуйте все разом ще пару хвилин. Відійди від вогню.

Після відключення вогню додати до начинки кубики моцарели та орегано.

Розділіть тісто на стільки порцій, скільки ви хочете зробити кальцони. Ідеальним є підготовка окремих кальцонів.

Кожну порцію розкачайте на борошняній стільниці в круглу форму.

Покладіть в центр гарну кількість начинки і складіть піцу на себе. Художньо закручує краї, щоб кальцона не розколювалася під час випікання.

Поставте кальцони в духовку, яка вже повинна бути гарячою до 220 ° C, і випікайте 12 хвилин або поки тісто не стане золотисто-коричневим.

Як тільки ви дістанете кальцони з духовки, пофарбуйте поверхню кожного з них трохи томатним соусом і прикрасьте листям базиліка. Подавайте негайно!.