Для здорового харчування ВООЗ рекомендує вживати близько 25 грамів вільного цукру на день. В іншому випадку можуть виникнути деякі шкідливі наслідки, які його надлишок викликає в нашому організмі.
Кармен Гомес-Котта
Якщо ви хочете підтримати якісну та віддану журналістику, ви можете стати членом Ethic і отримувати вдома 5 номерів на папері, які ми редагуємо щороку за мінімальну плату 30 євро, (ПДВ та витрати на доставку до ІСПАНІЇ включені).
Кармен Гомес-Котта
Мій мозок потребує цукру. Скільки разів ви це чули? Напівправда. Технічно наш мозок потребує глюкози - речовини, яку наше тіло виробляє з білків та жирних кислот або яку отримує через фрукти, овочі та бобові. Нам потрібно близько 130 грамів глюкози на день, щоб нормально функціонувати.
Проблема полягає не в споживанні натуральної їжі, яка містить цукор, і яка справді потрібна нашому організму - такої, як фрукти -, але споживання вільних та перероблених цукрів. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), ці цукри - це "моносахариди та дисахариди, що додаються в їжу виробниками, кухарями або споживачами, а також ті, що природно містяться в меді, сиропах, фруктових соках та концентратах фруктових соків". Тобто всі ті, що додаються в їжу, що не існують у них по суті і які містяться в безлічі продуктів, у тому числі призначених для дітей та діабетиків. Навіть коричневий цукор, панела, кленовий сироп або сироп агави все ще недоцільні.
Сама ВООЗ рекомендує це для здорового харчування, споживання вільних цукрів має становити 5% від добової калорійності, що еквівалентно приблизно 25 грамам на день –Або те саме, приблизно шість кубиків цукру–. В іншому випадку лікарі, дієтологи та медичні експерти сходяться на думці, що деякі шкідливі наслідки, які надмірний оброблений цукор викликає в нашому організмі, можуть мати місце.
- Збільшення вагиі зкров'яний тиск. Наш організм швидко засвоює ці цукри, різко підвищуючи рівень глюкози в крові та виділяючи інсулін у великих кількостях, що стимулює накопичення жиру. Це також сприяє гіпертонії.
- Гіпотрофія. Доведено, що споживання надмірного цукру змушує зменшити споживання білків, жирів, вуглеводів, мінералів (наприклад, заліза або цинку) та вітамінів (таких як D і E). Вони є порожніми калоріями, які наповнюють і не годують.
- Підвищений ризик розвитку хвороби Альцгеймера. Різні дослідження показують, що велике щоденне споживання цукру може вплинути на наші когнітивні здібності та збільшити ризик розвитку таких захворювань, як деменція або хвороба Альцгеймера.
- Поява зморшок і вугрів. Цукор виробляє AGE, молекули, які пошкоджують колаген та еластин, ускладнюючи шкіру відновлення та старіння раніше.
- Зовнішній вигляд порожнин і погіршення стану зубних порожнин. Порожнини вважаються хронічними захворюваннями і з’являються через бактерій, які живляться цукром і виробляють кислоту, відповідальну за погіршення стану емалі зубів.
Якщо шкідливий вплив перероблених цукрів доведено, чому уряди та установи не формують політику та заходи щодо охорони здоров'я, спрямовані на зменшення їх споживання та профілактику захворювань? ВООЗ зазначає, що його рекомендації також слід використовувати "разом з іншими рекомендаціями щодо поживних речовин та інших дієтичних цілей, особливо пов'язаних з жирами та жирними кислотами (особливо насиченими та транс-жирними кислотами), для керівництва формулюванням ефективної політики щодо харчування та розвитку програм, що пропагують здорове харчування ».