Вони сприяють передбачуваним майже чудодійним властивостям, але ви повинні бути обережними, споживаючи їх.

слід

Потрібні наукові докази для перевірки користі та можливих наслідків дії кокосової олії.

Кокосова олія - ​​це лють. Його рекламують деякі знаменитості та інші любителі здорового харчування. Серед інших характеристик йому приписували майже чудодійні властивості схуднення, поліпшення роботи травної системи та догляду за волоссям та шкірою.

Такі знаменитості, як Анджеліна Джолі та Міранда Керр, стверджують, що споживають його щодня, і багато людей, що впливають на харчування, у своїх соціальних мережах використовують його у своїх "здорових рецептах", аж до виключення решти його роду.

Правда полягає в тому, що поки що недостатньо наукових доказів про цей продукт. За словами Магдалини Лопес, дієтолога Університету Хаверіани, кокосова олія - ​​це майже 90 відсотків насичених жирів, дуже висока кількість у порівнянні з 51 відсотком у вершковому маслі або 39 відсотків у вкороченому.

Пов’язані теми

Дієти знаменитостей, яких не слід дотримуватися

Це переваги різних альтернативних напоїв до молока

Міфи та істини про їжу

І, за даними Національної медичної бібліотеки США, насичені жири призводять до високого рівня холестерину в крові і викликають його накопичення як в різних областях тіла, так і в артеріях; може призвести до серцевих захворювань або інсульту.

Нещодавнє дослідження, проведене Кей-Ті Хау та Нітою Форухі, двома провідними викладачами Кембриджського університету, та медичною програмою BBC Trust "Я - я лікар", в якому 94 особи у віці від 50 до 75 років з метою оцінки рівня холестерину від вживання різних типів жиру. Усі учасники були в стані здоров’я для експерименту.

У ході дослідження 94 людини були розділені на три групи. Перший з них споживав 50 грамів кокосової олії першого віджиму щодня протягом чотирьох тижнів, що еквівалентно трьом великим столовим ложкам. Друга група зробила те саме з оливковою олією першого віджиму, а третя - з несолоним вершковим маслом. На початку дослідження були зроблені аналізи крові, щоб з’ясувати загальний стан здоров’я кожної людини, а також рівні хорошого холестерину (ЛПВЩ, ліпопротеїдів високої щільності, скорочення його англійською мовою) та шкідливого холестерину (ЛПНЩ, низької щільності), присутній у кожному.

Перший переносить холестерин з різних частин тіла до печінки, де він виводиться з організму. Другий призводить до накопичення холестерину в артеріях. Результати дослідження показали, що серед тих, хто вживав вершкове масло, рівень шкідливого холестерину в середньому збільшився на 10 відсотків, а хорошого - на 5 відсотків. Група, яка споживала оливкову олію, помітила незначне зниження рівня шкідливого холестерину та збільшення на 5 відсотків корисного холестерину. І на подив експертів, кокосова олія не збільшувала шкідливий холестерин і збільшувала хороший холестерин на 15 відсотків.

За цими даними, на перший погляд, таке модне кокосове масло виходить дуже добре. За словами професора Хау, це тому, що основним насиченим жиром у кокосовій олії є лауринова кислота, і це має інший біологічний вплив на ліпіди крові, ніж інші жирні кислоти. Однак слід чітко пояснити, що досі не існує різноманітних досліджень з цього питання. «Це лише одне дослідження, і було б безвідповідально пропонувати змінити рекомендації щодо дієти на основі одного експерименту; дослідження кокосової олії ще на дуже ранній стадії », - говорить Хау.

Дієтолог Вальтер К. Віллет з кафедри харчування Гарвардського університету пояснює - у документі зазначеного навчального закладу - що Кокосове масло особливо добре для підвищення рівня ЛПВЩ, воно також містить антиоксиданти та інші важливі речовини, але вона рекомендує вживати його в помірних кількостях.

Наразі більшість досліджень, пояснює фахівець, складалися з короткочасних досліджень з метою вивчення його впливу на рівень холестерину. “Ми справді не знаємо, як кокосова олія впливає на серцеві захворювання. І я не думаю, що це настільки здорово, як рослинні олії, як оливкова олія та соєва олія, які в основному є ненасиченими жирами ”, - сказав Віллет.

На той момент це збігається з нещодавньою статтею, опублікованою в The New York Times, в якій стверджується, що все-таки кращий варіант використовувати олії з ненасиченими жирами, такими як оливкова. За даними Американської асоціації серця, у всьому щоденному раціоні рекомендується обмежувати 13 грамів насичених жирів. І саме ця кількість містить столова ложка кокосової олії. Тим часом, оливкова олія містить у шість разів менше цього компонента, а також має корисні жири, такі як поліненасичені та мононенасичені.

Дієтолог Ліліана Ладіно, координатор ліній недоїдання Інституту харчування, генетики та метаболізму Університету Ель-Боске, в Боготі, стверджує, що ця олія може бути корисною для людей, які не вживають червоне м'ясо та вегетаріанців і які шукають природний замінник цього типу насичених жирів. Але у випадку з людиною, яка має нормальний раціон, все інакше.

«Кокосове масло іноді може замінити кулінарне масло, оскільки воно тверде і завдяки своїй стійкості до високих температур; але його використання повинно бути випадковим, ми не рекомендуємо його для щоденного та постійного використання ", запевняє.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) також посилалася на проблему, про яку йдеться, і рекомендувала використовувати, як і інші цитовані експерти, соняшникову або оливкову олію над кокосовим горіхом.

Однак ми повинні чекати, поки буде проведено більше досліджень, і його справжні переваги та можливі довгострокові наслідки будуть відомі вглиб. І звичайна рекомендація: перед тим, як ви захочете споживати будь-який продукт, проконсультуйтеся зі своїм дієтологом.

Дієтолог Ліліана Ладіно дає такі рекомендації:

- Його споживання повинно бути помірним, кілька разів на тиждень (в середньому три).

- Переважно використовувати його для заміщення твердих жирів, таких як масло.

- Його використання може бути корисним у кондитерських рецептах, в яких зазвичай використовується багато вершкового масла.

- Оскільки він стійкий до високих температур, його можна використовувати для приготування їжі.

- Для салатів або споживання холоду рекомендується використовувати інші рослинні олії, такі як оливкова або соняшникова.