Чи вважаєте ви, що цільнозерновий хліб має менше калорій, ніж білий хліб, або скоринка менш калорійна, ніж крихта? Чи вважаєте ви, що він не може бути частиною дієти для схуднення. Настав час назавжди зруйнувати помилкові вірування, що оточують цю древню їжу

міфів

19 ТРАВНЯ 2020 - 00:00

Це було частиною нашого раціону протягом тисячоліть. Однак, незважаючи на те, що він є таким елементом дієти, існує багато помилкових переконань, які сьогодні продовжують кружляти навколо хліб. І, враховуючи, що за ці тижні ув'язнення ця старовинна їжа викликала більший інтерес як ніколи (принаймні, її домашнє) ми хочемо скористатися цією «популярністю панарри», щоб згадати деякі найпоширеніші міфи, що її оточують.

1. Цільнозерновий хліб набагато менш калорійний, ніж білий. Підробка.

Часто трапляється так, що саме тому, що він носить прізвище „цілісний”, можна думати, що цей вид хліба набагато менш калорійний, ніж білий, коли насправді він забезпечує приблизно на 20 калорій менше (277 ккал на 100 грам у випадку білого кольору порівняно з 258 ккал для інтегралу).

Без будь-яких сумнівів ми можемо підтвердити, що цільнозерновий хліб (але насправді цільнозерновий) набагато цікавіший для здоров’я. У той час як білий хліб готують з рафінованою борошном, цільнозерновий - з борошна, виготовленого з крупи цільнозернові. І саме з цієї причини зберігає весь клітковинний та мінеральний внесок такі як cinz, кальцій, магній (поживних речовин, яких не вистачає в білому хлібі). Але це цікаво не лише на поживному рівні, а й перевагою є цільнозерновий хліб задовольнити себе набагато більше (Це допомагає нам регулювати апетит, особливо якщо ми хочемо схуднути).

2. Скоринка забезпечує менше калорій, ніж крихта. Підробка.

Це ще одна помилкова віра. Крихта і скоринка - це дві частини однієї їжі і містять однакові поживні речовини. Скоринка зневоднює при випіканні, тоді як крихта утримує більше води, звідси і її губчастий вигляд. Завдяки такому зневодненню і більшій концентрації поживних речовин у скоринці є більше калорій, ніж у крихті, при однаковій вазі.

3. Хліб не може бути частиною дієти для схуднення. Підробка.

Тут ми повинні говорити не стільки про «хліб», скільки про «тип хліба». На думку дієтологів, порадою, якої слід дотримуватися, буде така: зменшити кількість білого хліба (неякісний хліб, який швидко роблять з вишуканою борошном) і завжди робити ставку на цільнозернові версії. Тобто їжте менше хліба, але кращої харчової якості. У цьому випадку хліб може бути частиною дієти, спрямованої на схуднення. Однак експерти також пам'ятають це внесок вуглеводів у раціон повинен прибути, більшості, через інші продукти, такі як фрукти, овочі та зелень.

4. Камут, пишеться ... «модні» пшениці здоровіші. Не обов'язково.

Повертаємось до того самого аргументу. Це буде залежати не стільки від виду пшениці (це правда, що деякі мають дещо цікавіший харчовий профіль, ніж інші), скільки від того, чи отримане з цієї пшениці борошно рафіноване чи ціле (останнє завжди краще). До речі, говорячи про «модну пшеницю», може бути зручно пояснити, що гречка - це не злак, а псевдозерновий, і що однією з найважливіших її характеристик є те, що вона не містить глютену, що робить її ідеальною для глютенових.

5. Якщо він заморожений, це поганий хліб. Підробка.

Тут правило просте. Якщо хліб до заморожування був хорошим (дотримуючись хороших технологій виготовлення, якісних інгредієнтів, достатнього часу ...), він буде таким же і надалі. Немає проблем із його заморожуванням. Насправді це може допомогти нам завжди мати вдома хліб високої якості (не завжди легко отримати 100% хліб із цільнозернового зерна, тому може бути гарною ідеєю, наприклад, робити скибочки та зберігати їх у морозильна камера). Логічно, що якщо хліб, який ми заморожуємо, не є якісним, його ніколи не буде (замороженим чи ні).