26 жовтня 2016 р. | PZG Час читання прибл. 3 хвилини

правду

Вас обдурили, з’ївши моркву, бо ви будете гарно свистіти? Або вони бунтувались на тому, що якщо ви готуєте овочі та фрукти, у них не залишається вітаміну? І найвідоміша класика: сміливо натискайте тисячі C, все одно попишіть надлишок. Наш автор-консультант з питань стилю життя Джина Пранай-Закар він розшукав, скільки правди є в цих легендах, що вкорінені в нас з дитинства.

Легенда 1.
Вітамін С не можна передозувати, оскільки він все одно напів

Реальність: 8/10 - надлишок водорозчинних вітамінів, таких як вітамін С, виводиться із сечею. Однак бажано вживати його у необхідній кількості, оскільки в деяких випадках тривала передозування може збільшити ризик утворення каменів у нирках. Однак передозуванням однозначно можна назвати жиророзчинні вітаміни, за допомогою яких ми також можемо завдати шкоди своєму здоров’ю.

Факт: практично покривати вітамін С кількома частинами саме через відносно швидке виснаження. Але оскільки вітамін С міститься у багатьох з наших часто вживаних продуктів, збалансоване харчування з правильною кількістю сирих овочів та фруктів може легко забезпечити це. Звичайно, у життєвих ситуаціях із більшим стресом, хворобами та курінням потреба організму у вітаміні С значно зростає (також), у цьому випадку може знадобитися добавка вітамінів.

Легенда 2.
Вітаміни містять лише овочі та фрукти

Основа реальності: - 5/10 Так, свіжозібрані овочі та фрукти сповнені вітамінів (особливо якщо вони походять з органічної ферми чи саду наших бабусь і дідусів), але насправді це натуральна їжа: від насіння до молочних продуктів до м’яса, всі вони є джерелом необхідних речовин вітамін.

Факт: Окрім клітковини, яка допомагає нашому травленню, фрукти та овочі є природними джерелами вітамінів С і К, фолієвої кислоти та вищезгаданого провітаміну А, каротину. Наприклад, помідори, зелений горошок або навіть петрушка також багаті вітамінами В1 і В2 та калієм. Для вітаміну D ми повинні споживати рибу, молочні продукти, печінку або яйця - найпростіший спосіб отримати вітамін Е за допомогою рослинних олій. Не забуваємо - наближаючись, таким чином, до зими - що з моменту збору врожаю вміст вітамінів у нашій їжі значно зменшується, при тривалому зберіганні вони точно втратять свої початкові значення, вказані в таблицях поживних речовин.

Легенда 3.
Коли ви готуєте його, вітамін з нього зникає

Реальність: 4/10 - Деякі чутливі до нагрівання вітаміни дійсно пошкоджуються при термічній обробці (варіння, смаження, приготування на пару), але жиророзчинні вітаміни лише трохи зменшуються при смаженні не дуже довго.

Факт: якщо ви хочете пити чай з аскорбіновою кислотою або лимоном, щоб переконатися, що ви також приймаєте вітамін С під димом, почекайте, поки чай охолоне. Навіть не думайте про ошпарювання шипшини, адже ви можете попрощатися з його надзвичайно багатим вмістом вітаміну С. Найбільш сприятлива для вітамінів кухонна техніка - це приготування їжі на парі та смаження на грилі, найгірше можна зробити з нашою їжею, випікаючи при високій температурі в духовці та тривале готування - принаймні з вітамінної точки зору.

Легенда 4.
Ви будете голосно свистіти з моркви!

Реальність: 1/10 - чи пов’язано це з вищим вмістом у моркві вітамінів, антиоксидантів чи мінералів, я не знаю, але давайте дотримуватимемось того факту, що ніхто ніколи не зміг довести це твердження. Хоча, можливо, жування сирої моркви зміцнює м’язи навколо рота, це, можливо, побічно сприяє нашому успіху у свисті.

Факт: морква = бета-каротин (попередник вітаміну А), корисний для очей!

У мене була досить велика лестощі з моєю мамою-хіміком-біологом, яка намагалася науково підтримати споживання всіх здорових речей. Наприклад, він продав нам моркву, зробивши очі гострими, як у орла, і поводився як англійські батьки, які мають можливість бачити, як їхні діти їдять моркву в темряві. (Додайте до цього той факт, що це було розпочато британською армією під час Другої світової війни, щоб відвернути увагу німців від нещодавно винайденого радару). Морква справді багата бета-каротином, який як попередник вітаміну А допомагає запобігти проблемам із зором, включаючи вовчу сліпоту. Важливо: ми можемо допомогти його використанню як жиророзчинний вітамін з додаванням жиру, тому ми вже вирішили проблему, готуючи його на пару в швидкому маслі.

Легенда 5.
Незалежно від того, коли ви приймаєте вітамін, просто приймайте його!

Реальність: 4/10 - Якщо ви проголосували за дієтичні добавки, тож ви приймаєте необхідну добавку у вигляді полівітамінів або таблеток, які відповідають вашим доведеним потребам у вітамінах, можливо, ви захочете проковтнути таблетки під час їжі.

Факт: щоб отримати від них максимум користі, приймайте його під час їжі або відразу після неї. Деякі дієтичні добавки, такі як ті, що рекомендуються для прийому вітамінів при легких проблемах зі щитовидною залозою, мають особливі вимоги. Завжди запитуйте свого лікаря/фармацевта про це, а також про те, як ліки та дієтичні добавки впливають один на одного. Загалом, вітаміни слід приймати окремо принаймні через одну годину після прийому ліків.

Публікацію нашої статті підтримав полівітамін Centrum