7.4. 2015 16:38 Всесвітня організація охорони здоров’я закликає уряди посилити профілактику. Він зібрав 5 простих рекомендацій для споживачів щодо запобігання харчовим захворюванням.
Сьогоднішній Всесвітній день здоров’я відзначається створенням Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), яка була створена 7 квітня 1948 р. Цього року ВООЗ ставила за мету звернути увагу держав на необхідність посилення систем захисту та попередження щодо небезпечних інгредієнтів у їжа та готові страви. Небезпечна їжа спричиняє до двох мільйонів смертей на рік. Найбільш схильні до ризику діти, вагітні жінки та люди похилого віку.
Продукти, що містять шкідливі бактерії, віруси, паразити або хімічні речовини, викликають понад двісті різних захворювань - від діареї до запалення та раку. Інфекції в основному спричинені продуктами тваринного походження - м’ясом, рибою, молоком, яйцями, які перед вживанням є сирими або недовареними. Недостатньо вимиті фрукти або овочі також можуть бути джерелом зараження.
Небезпечні продукти харчування є результатом змін у виробництві, розподілі, переробці сировини, приготування їжі, а також змін навколишнього середовища. Хоча відкритий ринок є можливістю для міжнародної торгівлі продуктами харчування, він також є ризиком для неконтрольованих споживачів у випадку забруднених продуктів.
Для широкої громадськості ВООЗ розробила п’ять принципів запобігання харчовим захворюванням:
1. Підтримуйте чистоту
Повторення є матір'ю мудрості і тут теж: мийте, мийте, мийте - руки, посуд, ножі, обробні дошки до і під час обробки їжі.
2. Відокремте сире та варене
Сире м’ясо, птицю, морських тварин, які можуть містити небезпечні мікроорганізми, слід відокремлювати від інших продуктів харчування. Безпечніше використовувати окремий кухонний посуд для їх нарізки та зберігати в упаковці, яка запобігає контакту з іншими продуктами.
3. Ретельно готуйте
Ідеальна температура приготування для знищення всіх небезпечних мікроорганізмів - 70 градусів Цельсія. Сік м’яса і птиці повинен бути не рожевим, а прозорим. Вже приготовлену їжу потрібно ретельно розігріти - принаймні дві хвилини при температурі 70 градусів Цельсія.
4. Зберігати при безпечній температурі
Не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більше 2 годин. Зберігайте всі приготовані та швидкопсувні продукти в холодильнику, бажано нижче 5 градусів Цельсія. Перед подачею зберігайте їжу при температурі не менше 60 градусів Цельсія. Не зберігайте їжу довго - навіть у холодильнику. Не розморожуйте їжу при кімнатній температурі.
5. Використовуйте безпечну воду та сировину
Ризик споживання небезпечних мікроорганізмів та хімічних речовин можна звести до мінімуму шляхом миття та підмітання їжі. Виберіть ті, які були виготовлені з використанням безпечних методів - наприклад, пастеризоване молоко. Зварити молоко з автоматів з продажу молока перед споживанням.
Не вживайте їжу після закінчення терміну придатності - виробники зазначають це на упаковці швидкопсувних продуктів. Їжу як і раніше безпечно вживати після дати мінімальної довговічності при правильному зберіганні та неушкодженій упаковці.
Джерело: Facebook/Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ)