5.4. 2016 7:26 За жменю арахісу або одне печиво з шоколадною стружкою. Так виглядають також порції, які виробники використовують для розрахунку кількості цукру, жиру та солі, що містяться у продукті. Харчові компанії пишаються ними на лицьовій стороні упаковки.
В ЄС маркування світлофорів обговорюється роками, виходячи з градації кольору кількості цукру, жиру та солі, що міститься в їжі (червоний = велика кількість, оранжевий = середня кількість, зелений = мала кількість). Така система полегшить споживачам читання етикетки.
Засновник споживчої організації Foodwatch Тіло Боде, котрий стикається з кількома позовами через критику транснаціональних корпорацій, пояснює неуспішне застосування маркування світлофорів лобіюючими виробниками. За його словами, компанії знайшли засіб, який захищає їх від введення мітки на світлофорі, а саме харчову цінність ВДД.
GDA (орієнтовна добова кількість; іноді її називають ODM) вказує, скільки калорій і скільки грамів цукру, жиру, насичених жирних кислот і солі ми споживаємо в одній порції їжі і яку частину (у відсотках) від рекомендованого щоденного споживання ми покриваємо.
Джерело: Мирослав Спішак
Однак розмір порції, з якої обчислюються значення, визначається самими виробниками. Їжа, дозована цукром та жирами, часто здається смішною або нереальною. Виробники свідомо зменшують порції, щоб інформація про цукор, жир та сіль на передній частині упаковки була привабливою.
Тому рекомендована порція пластівців для сніданку ледве поміщається в дві руки, а дози смаженого арахісу вистачає на одну долоню. Ще цікавішим є GDA на упаковці з чотирьох ковбас, який розраховує на порцію однієї ковбаси.
Логічно, що якщо виробник зазначає на упаковці найменшу можливу порцію, це зменшить не тільки заявлену кількість вмісту жиру/цукру/солі, але і відносну частку цієї кількості в рекомендованій кількості речовини на добу.
Під час покупок клієнт зазвичай слідкує за найбільш читабельними даними на упаковці і не має терпіння перевіряти, до якого розміру порції (кількості продукту) застосовуються заявлені значення. Не кажучи вже про те, що інформація про розмір порції друкується малими літерами.
Викривлення GDA також підтверджується методом розрахунку, за допомогою якого виробники отримують отримані значення. Дані усереднені і базуються на доході середньої активної жінки середнього віку (2000 ккал = 8400 кДж). Вони не внесені до списку чоловічого населення, вони не беруть до уваги дітей, людей похилого віку та інших людей, орієнтованих на харчування. Виробники звикли доповнювати це твердження попередженням: "Потреби людей у енергії та поживних речовинах можуть різнитися залежно від статі, віку, фізичної активності та інших факторів".
Дві жмені і досить!
Виробники круп для сніданку часто розраховують на упаковки вагою 30 грам. Ми також знайшли таку цифру на 425-грамовій крупі Fitness Yogurt від Nestlé, яка рекомендує змішувати одну дозу 30 грам крупи та 125 мілілітрів знежиреного молока. Ви, мабуть, почнете "цвірінькати" в животі від такої порції не пізніше, ніж під час десятої перерви.
Джерело: Ленка Самекова
Джерело: Ленка Самекова
У 2007 році Агентство з харчових стандартів провело обширне опитування, яке підтвердило, що 30-грамова порція круп є низькорослою та нереальною. Т. Боде звертає увагу на результати цього опитування у своїй книзі Die Essensfälscher (Підробники їжі).
"Порівняння заявленої та фактичної середньої порції показує, що у випадку з кукурудзяними пластівцями середня вага реальної порції становить 55 грам (порівняно із заявленими 30 грамами). Для 75-90 відсотків споживачів нормальна порція значно вища (майже на 100 відсотків), ніж цифра, яку наводять виробники на етикетках зернових ", - цитує результати опитування Т. Боде.
Розміри порцій, зазначені на упаковці картопляних чіпсів Lays харчовою групою PepsiCo, подібні. Виробник перетворює дані на 30-грамову порцію, яка представляє приблизно дві повні жмені.
Джерело: Ленка Самекова
Джерело: Ленка Самекова
За його словами, 150-грамова упаковка містить від 5 до 6 порцій (тобто не 5, як можна було зробити з простого розрахунку 150 г/30 г). Це на випадок, якщо ви не зможете впоратися з двома жменями псоріазу під час захоплюючого спортивного ефіру.
Якщо ви дбаєте про те, що ви споживаєте, не купуйте їжу відповідно до лицьової частини упаковки.
Автором автора став співавтор Мирослав Спішак