ДУЖЕ ПОЖИВНА ЇЖА

Хоча це може здатися дещо відразливим інгредієнтом, воно завжди було дуже присутнім продуктом у гастрономії половини світу. В Іспанії найбільш відома кров'яна ковбаса

Якщо говорити про дієту на основі крові, багато хто відразу згадає про фантастичну істоту, в їжі якої це було зірковим елементом: вампіра. Практика, яка для деяких експертів у цій галузі є додаткове джерело живлення для людського тіла, але це може спровокувати побічні ефекти надзвичайно серйозний. Однак усі ці припущення не мають нічого спільного з кров’ю тварин, дуже важливою складовою кулінарії з незапам’ятних часів.

страви

Хоча це правда, що в деяких частинах світу кров вважається а їжа табу, в інших це скарб завдяки своїй множинності харчові властивості. Угорщина, Чилі, Китай, Фінляндія, Великобританія, Польща, Мексика чи Іспанія - лише деякі з них. Найпоширенішим є те, що кров подається в поєднанні з хорошим шматочком м’яса, хоча її також можна використовувати як загусник для соусів, солений або для ароматизації супу. Хорошим прикладом цього є чорний пудинг, виготовляється з коагульованої і вареної свинячої крові, і дуже популярний в нашій країні.

Однак, незважаючи на широке використання, багато відвідувачів все ще впевнені відмова Їй. Чи справді це відповідний інгредієнт для нашого організму?

Властивості крові свині

Хоча ця їжа може надходити від безлічі тварин, таких як курка чи баранина, зазвичай свиня забезпечує запаси крові на кухні. Незважаючи на поширену думку, він не містить вуглеводи ні жир, ні цукор на 100 грам, надаючи лише 76 калорій до дієти. Крім того, він багатий на залізо, поживна речовина, яка може допомогти зменшити ризик розвитку залізодефіцитної анемії (залізодефіцитної анемії). Це також рекомендований інгредієнт для людей, які займаються інтенсивний спорт, оскільки вони можуть відчувати сильний знос цього мінералу.

Свиняча кров не містить вуглеводів, жирів або цукру на 100 грам

Так само свиняча кров багата калієм, натрієм, магнієм і кальцієм; і включає багато вітаміни А, В9, В3 та Е. Однак важливо пам'ятати, що ці дані різняться залежно від вид і кількість м’яса, а також режим підготовки. Знаючи властивості та переваги, які супроводжують цю їжу, які рецепти з кров’ю слід спробувати хоча б раз у житті?

Цибульна кров

Ми починаємо цей список рекомендацій суто іспанським рецептом: цибуля в крові. Від Севілья, Цей класичний рецепт субпродуктів вимагає лише курячої крові, цибулі та зубчиків часнику. Ми повинні врізати перше звичайні кубики і тушкуйте його разом з рештою інгредієнтів, поки він добре не приготується і не придбає дуже апетитний золотистий тон. Для набагато більш насиченого смаку деякі кулінари часто додають бризок біле вино, зменшувати перед споживанням. Потрапивши на тарілку, ми можемо також включити домашній помідор, карамелізовану цибулю, рис або картоплю.

Сачі

З Севільї ми зараз подорожуємо до перець чилі, де вони готують цю типову страву американського народу мапучі. Складається в Свіжа кров баранина або свинина, заправлені коріандром, сіллю, лимоном, копченим перцем чилі або якоюсь іншою гострою приправою. Його опрацювання відбувається відразу після забою тварини приготувати засмажку або інший подібний рецепт. Зберіть кров, змішайте з обраними гарнірами, розмішайте і додайте лимонний сік. Тоді треба дозволити коагулювати щоб його можна було нарізати кубиками і подати з хлібом. Тубільці зазвичай також супроводжують його гарною склянкою білого вина.

Чорний пудинг

Ще один з найвідоміших рецептів - пудинг крові, суміш цибулі, жиру, свиняча кров та овес дуже типово для Ірландії та Росії Великобританія. Висока частка злаків служить для того, щоб відрізнити цю розробку від кров’яних ковбас, які споживають в інших частинах світу. Щоб трохи збалансувати інтенсивний смак крові, англійці часто додають грибний соус або віскі, і його подають з помідором черрі та картоплею, які надають цікаве поєднання нюансів. Ця страва також дуже популярна у Фінляндії, Польщі, Німеччині, Мексиці, Пуерто-Рико чи Франції.

Blodplättar

Цей торт такий популярний у Росії Швеція Це зроблено за допомогою струс крові, пиво, житнє борошно, цибуля, масло, сіль та спеції. Вибухонебезпечне поєднання, яке згодом подають червоні ягоди та смажене яблуко, хоча деякі закусочні воліють віддавати перевагу солоному смаку салату із зеленого листя або сирного овоча. Ще одна не менш помітна варіація в європейській країні - використання тих самих інгредієнтів, але для приготування величезний млинець, який зазвичай супроводжується такими різноманітними елементами, як смажений бекон, гриби, чорниця або знову яблуко.

Sanguinaccio dolce

І, як може бути інакше, ми закінчуємо цей огляд десерт, бо хто сказав, що з крові не можна робити солодощі? Це гастрономічне нововведення походить від Італія, де інгредієнт, цензурований як свиняча кров зі смачним кремом розтоплений шоколад. Цей соковитий делікатес, який також називають кростатами крові, містить молоко, цукор, пшеничне борошно, трохи кориці та ванільної есенції. Дуже традиційно бачити його під час італійського карнавалу, коли його подають у гарячому посуді у супроводі савоярдо, тобто витягнутої сухої пасти, подібної до кекси солетілла.