Дослідження в галузі харчової науки та технологій: біоактивні інгредієнти та функціональна їжа
Дослідницька група з функціональних харчових інгредієнтів базується на загальному напрямі досліджень: Розробка та перевірка продуктів харчування та харчових інгредієнтів з корисними властивостями для здоров’я. Цей рядок розділений на різні підлінії досліджень:
а) Розробка, виробництво та характеристика біоактивних екстрактів, отриманих з різних рослинних матриць, з використанням надкритичних технологій рідин високого тиску. Моделювання та оптимізація процесу стисненої рідини.
б) Ферментативний синтез біоактивних ліпідів. Очищення екстракцією надкритичними рідинами та молекулярною дистиляцією. Характеристика, біодоступність та окисна стабільність.
в) Виділення, хімічна та функціональна характеристика біоактивних сполук, що входять до складу їстівних грибів, та застосування як функціональних інгредієнтів. Дослідження ефективності на молекулярному рівні та відповідно до генетичних профілів людини.
г) Тонке розділення та підготовче виділення фенольних сполук із рослинних матриць методами препаративного розділення: ультра, нано- та гіперфільтрація (RO), екстракція твердої фази, фракційне осадження.
д) Оцінка біологічної активності різних типів функціональних інгредієнтів: протизапальної, противірусної та антимікробної активності. Біодоступність in vitro. Характеристика антиоксидантів: окислення в харчових та біологічних матрицях.
- Нові ринкові ніші в продовольстві цього 2017 року - маркетинг та реклама продуктів харчування, напоїв
- Погана дієта вражає 149 мільйонів дітей віком до 5 років, майте це на увазі
- Діти від 2 до 5 років Здорове харчування
- Нові моделі годування собак Simi-dog TALK
- Поліпшіть свій раціон, коли вам більше 50 років Vivir100