Очищення та дезінфекція це два різні процеси. Це ще складніше, якщо говорити про харчову промисловість через появу біоплівки і чутливість продукту, з яким ви працюєте.

дезінфекції

Прибирати завдяки механічній дії милом та водою видаляє бруд та більшість мікробів.

Дезінфікувати полягає у використанні спеціальних миючих розчинів для видалення бактерій. У харчовій промисловості використання дезінфікуючих засобів дуже важливо для того, щоб бактерії не заражали харчові продукти.

Однак у їжі не слід використовувати будь-які чистячі або дезінфікуючі засоби. Обов’язковим є забезпечення безпечності продукту з продуктами харчування та підтвердження цього властивості Запис HA.

З іншого боку, біоплівки - це позаклітинні полімерні речовини (SPE), які створюють мікроорганізми, які прилипають до поверхонь, що їх покривають, і захищають від несприятливих умов навколишнього середовища. Тобто це невидима плівка, яку створюють бактерії для захисту. Завдяки біоплівці ці мікроорганізми стають стійкими до антибіотиків та дезінфікуючих засобів.

Тому, щоб забезпечити елімінацію бактерій у харчових середовищах, необхідно виявляти та знищувати біоплівки, а потім проводити дезінфекцію для знищення патогенних організмів.

План очищення та дезінфекції безоплатний

Eurtaca має досвід розробки планів очищення у всіх типах компаній. Починаючи від гігієни харчових продуктів у ресторанах, громадського харчування чи промислових кухонь, закінчуючи промисловою гігієною для компаній, які займаються виробництвом продуктів харчування та обробкою продуктів. Крім того, у нас є широкий каталог спеціальних засобів для чищення та дезінфекції для харчової промисловості.

Ми пропонуємо всім нашим споживачам у харчовій галузі розвивати Персоналізований план очищення та дезінфекції, включаючи плакати, аркуші контролю частоти та поради щодо того, як це робити абсолютно безкоштовно.

Крім того, наші клієнти мають можливість безкоштовно, навчити своїх фахівців з прибирання, обов'язковим предметам PRL та техніці безпеки через затверджені курси.

Запис HA

Запис HA включає засоби для чищення, які можна використовувати на поверхнях, що контактують з харчовими продуктами, та в середовищах, де з ними обробляють. Управління цим реєстром залежить від державного органу з гігієни харчових продуктів, тобто від Генеральний підкаталог з охорони навколишнього середовища та охорони праці (SGSASL) Міністерства охорони здоров’я, споживання та соціального захисту населення.

Щоб продукт міг бути включений до цього реєстру, його потрібно тестувати в середовищах, подібних до середовищ харчової промисловості. Крім того, такі випробування на безпеку повинні проводити лабораторії, акредитовані ENAC (Національний орган з акредитації).

Тому, Нормативи харчових продуктів зобов’язують використовувати лише ті чистячі засоби, які є у власності Реєстру HA.

Очищувачі реєстру HA

Реєстрація HA стосується біоциди для харчової промисловості, в основному бактерицидні, пестицидні та фунгіцидні засоби.

Тобто в харчовій промисловості, дезінфікуючі засоби повинні бути включені до реєстру HA. Але також будь-який миючий засіб або миючий засіб з бактерицидною або фунгіцидною дією. Використання будь-якого продукту з цими властивостями, що не входить до реєстру, є повністю заборонено в харчовій промисловості.

Зверніть увагу, що ці засоби використовуються для очищення поверхонь, що контактують з продуктами харчування, та в середовищах, де з ними обробляють їх ніколи не слід використовувати безпосередньо на них.

План очищення та дезінфекції в харчовій промисловості

Це правда, що в даний час норми щодо гігієни в харчовій промисловості не дуже розроблені на європейському рівні. Однак він твердо вимагає План промислової гігієни.

гігієна харчування (HA) - це всі заходи, які компанії повинні вжити, щоб гарантувати безпеку харчових продуктів у всіх процесах виробничого ланцюга, в межах харчової промисловості. Щоб забезпечити дотримання цих заходів, компанії в харчовій галузі зобов'язані розробити a План промислової гігієни згідно з положеннями щодо аналізу та критичного контролю (HACCP).

Відсутність плану гігієни, який адаптується до норм, може спричинити серйозні проблеми для організації. Від проблем із органами охорони здоров’я до більш серйозних, які можуть вплинути на якість вашої продукції та навіть на здоров’я кінцевого споживача. Наприклад, зараження їжі бактеріями лістеріоз, легіонелла або сальмонела.

У цьому документі однією з найважливіших процедур є План очищення та дезінфекції. І хоча деякі пункти Плану гігієни визначені, те саме не відбувається з Планом очищення та дезінфекції, оскільки він повинен бути розроблений самим заводом та сертифікований адміністративним техніком, забезпечуючи, згідно з обома критеріями, що вони відповідають мінімальні стандарти безпеки гігієни харчових продуктів.

Для забезпечення швидкої сертифікації процедур техніком і, перш за все, для гарантування безпечності харчових продуктів у ваших продуктах, важливо мати експерт у розробці планів очищення та дезінфекції у харчовій промисловості.

Прибирання в харчовій промисловості

Перший крок у очищення та дезінфекція в харчовій промисловості Це, звичайно, має бути прибирання. Традиційно це робили механічними методами (натирання чи чищення щіткою) та використанням чистячих інструментів та чистячих засобів (мило чи миючий засіб).

Однак для забезпечення належної гігієни ці процеси набагато вибагливіші в харчовій промисловості, і розроблені швидші та безпечніші методики очищення.

Харчові засоби для чищення

Як і у випадку з планом очищення, положення про План промислової гігієни не містять нічого про засоби для чищення, що використовуються в харчовій промисловості. Однак не слід використовувати вітчизняні матеріали, якщо вони не корисні, виготовлені спеціально для використання в цьому секторі.

Інструменти для чищення повинні виготовлятися цілісно і з твердим матеріалом, який гарантує, що він не зійде, а крім того, він витримує екстремальні температури. Наші засоби для чищення є толерантність до тепла від -30ºC/-22ºF до + 134ºC/+ 273ºF (деякі до + 250ºC/+ 480º F) і виготовляються з кольоровий первинний поліпропілен, який вводять під дуже високим тиском для отримання твердих і дуже стійких деталей.

Хоча не існує обов’язкового регулювання, наша продукція виробляється за найвищими стандартами якості, зібраними за різними міжнародні сертифікації, як він BRC та IFS.

BRC (Британський роздрібний консорціум), є стандартом, опублікованим британськими мережами супермаркетів, і вимагає документального схвалення для забезпечення безпеки та якості харчових продуктів.

Стандарт харчових продуктів IFS, - це ще один стандарт безпеки та якості харчових продуктів, опублікований Німецьким союзом мереж супермаркетів, HDE (Hendelsverband Deutschland). Він був прийнятий його французьким еквівалентом, FCD (Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution) та за його італійським еквівалентом (Federdistribuzione).

Будучи сертифікованими цими організаціями, ми гарантуємо, що наші засоби для чищення виготовляються під суворим контролем якості, що гарантує, що вони придатні для чищення в харчовій промисловості.

Окрім того, ми пропонуємо в наших каталогах інші статті або характеристики таких самих, які, хоча вони і не є обов’язковими, настійно рекомендуються у харчовій промисловості.

Засоби для чищення, які відповідають колірний код для HACCP

При очищенні їжі кольорове кодування є одним з найпростіших і найважливіших методів запобігти перехресне забруднення. Тому це одна з найбільш широко використовуваних та прийнятих методологій у планах очищення та дезінфекції.

Це просто призначити колір до засобів для чищення, які будуть використовуватися в певному завданні або районі. Уникнути плутанини можна просто за кольором, призначеним для кожної області. Тобто, якщо ви призначите колір для прибирання туалетів, їх не слід знаходити в іншій зоні, і ви можете уникати, наприклад, очищення поверхонь, які контактують з їжею.

В Eurtaca ми маємо товари, які відповідають нормам та протоколу кольорових кодів, рекомендованим ВООЗ. Ви можете знайти скатертини, щітки, палички, мокасини або будь-який інший посуд для чищення, необхідний у харчовій промисловості та доступний у 11 кольорах: білий, синій, червоний, жовтий, зелений, оранжевий, фіолетовий, чорний, світло-блакитний, сірий та коричневий.

Виявляються вироби

Використання металошукачів у харчовій промисловості є усталеною практикою. Ці системи усувають ризики появи дефектних виробів і мають важливе значення для гарантування якості та безпеки вашої продукції, а також відповідності промисловим стандартам, таким як HACCP.

Ми також в Евртаці віддані безпеці та якості і ми маємо найрізноманітніші виявляються продукти. З ручок та канцелярських приладдя, рукавичок, ножів, застібок-блискавок, етикеток, каструль та одноразових виробів.

Особиста гігієна в харчовій промисловості

Посібники належні практики гігієни та безпеки харчових продуктів підкреслити важливість хорошого здоров'я та особистої гігієни для працівників, які займаються харчовими продуктами.

Щоб уникнути перехресного забруднення, важливо, щоб ваші засоби особистої гігієни також відповідали протоколам безпека та гігієна в харчовій промисловості.

Щоб допомогти вам, Eurtaca пропонує цілий ряд засобів особистої гігієни, виготовлених спеціально для використання в приміщеннях, де обробляють продукти. У нас є конкретні рішення, такі як дозатори з антибактеріальною технологією, необхідні для уникнення ризиків, пов’язаних із перехресним забрудненням.

Виявлення та видалення біоплівки

Природний крок після чищення повинен бути дезінфекція. Однак у харчовій промисловості не все так просто, як здається, і винуватцями цього є біоплівки.

Біоплівки або біоплівки - це захисний бар’єр, який створюють навколо них бактерії, що робить їх імунітетом до дезінфікуючих засобів. Основна проблема біоплівки полягає в тому вони абсолютно невидимі.

Отже, для забезпечення a процедура очищення та дезінфекції у харчовій промисловості для забезпечення належної гігієни важливо включити план, що включає виявлення та знищення біоплівки.

Дезінфекція в харчовій промисловості

дезінфікуючі засоби є хімічними речовинами, які вбивати або викорінювати мікроорганізми, як бактерії або віруси. Для запобігання передачі цих збудників продуктів, дезінфікуючі засоби основне в гігієні та харчовій промисловості.

Щоб ці продукти були ефективними, вони повинні бути частиною добре скоординований процес очищення та дезінфекції. Зокрема, дезінфекцію слід проводити після очищення та видалення біоплівки.

Однак у багатьох збудників з’являється стійкість до дезінфікуючих засобів. Щоб цього уникнути, бажано чергувати різні дезінфікуючі засоби, і якщо ви шукаєте більш ефективну дезінфекцію, часто використовуйте ферментативні засоби для чищення.

Існує багато дезінфікуючих засобів, але, як ми вже згадували, для використання у харчовій промисловості вони повинні бути включені до Запис HA. Крім того, різне дезінфікуючі засоби, яким дозволено обробляти поверхні, що контактують з їжею, мають різні властивості, які можуть зробити його більш ефективним або відповідним залежно від того, які об’єкти чи галузі.

Чистка CIP

Однією з найбільш актуальних систем очищення є Чистка CIP. Його назва походить від англійської, Cleaning In Place, а по-іспанськи це можна перекласти як прибирання на місці.Словом, це метод очищення труб та виробничого обладнання не потрібно розбирати ані змінювати роботу заводу.

Очищення CIP має життєво важливе значення в харчовій промисловості, особливо в молочна, пивна, напойна та безалкогольна промисловість або будь-який інший, який переробляє рідини по трубах. Це також часто зустрічається у фармацевтичній промисловості.

Eurtaca є постачальником засобів для чищення CIP на основних етапах очищення, очищення кислотою та дезінфекції. Наша продукція є високоспеціалізованою для очищення та дезінфекції на місці, вона може циркулювати з високою турбулентністю і без піноутворення.

Промивна чистка піною

У порівнянні з традиційними методами очищення, промислове очищення активною піною.

Системи очищення піною дозволяють виконувати всі фази плану очищення та дезінфекції, вони потребують лише спеціального обладнання, здатного випускати продукти у вигляді піни та води під тиском для фази полоскання.

Переваг промислового очищення піною кілька:

  • Економія хімічних речовин.
  • Менше витрат часу та праці. За допомогою проекції працівник може за короткий час охопити великі площі.
  • Кращі результати очищення та дезінфекції. Активний пінопласт легко досягає складних кутів для очищення вручну.
  • Менше споживання води, що також викликає a незначне утворення стічних вод виходить з прибирання.