Типова гастрономія Індії живе в Іспанії одним із моментів найбільшої популярності. До незліченних неформальних та «вуличних» пропозицій додаються інші варіанти індійської кухні високої кухні, такі як той, що пропонується в «Бенаресі», нещодавно відкритому ресторані в Мадриді, а тепер «паломницькій Мекці» для столичної гурманської кухні. Ця та інші адреси із запахом каррі сьогодні є на нашому порядку денному, щоб наповнити її кольором та великими дозами екзотики

плани

13 ЛИСТОПАДА 2015 - 00:00

«Курка Таандорі», сочевиця «Даль» або смачні хліби «Наан» (особливо ті, що фаршировані сиром) та каррі, багато каррі - одні з найбільш впізнаваних страв індійської кухні. Завдяки традиційній тандирній техніці (класична піч у країні) як диференційований елемент, індійські страви можуть багато запропонувати тим гурманам, які люблять екзотичні смаки та аромати. Пікантний для «сміливого» смаку або з м’якшими смаками (пристосовуючись до найзахіднішого смаку), впізнавані кольори його страв підбадьорюють очі - і шлунок - будь-якої поваги до себе.

Але якщо до цього часу, особливо в Іспанії, ми трохи косо поглядали на індійську кухню за занадто «вуличну» їжу, нещодавня інавгурація в Мадриді Бенарес ставить крапки над «», коли мова йде про високу кухню з Індії у всьому світі. І не тільки тому, що його шеф-кухар Атул Коххар з гордістю демонструє свою заслужену зірку Мішлен (перший індійський шеф-кухар, який досяг її), а тому, що його „оригінальний” ресторан, відомий лондонський Бенарес, що знаходиться в районі Мейфер, щойно підтвердив свою дію це вже десятий рік поспіль. Нічого немає. Завдяки нещодавно відкритому «філіалу» у Мадриді (він відкрив свої двері у вересні минулого року), на індійську кухню тепер можна дивитись з точки зору високої кухні.

Його кулінарна пропозиція включає дегустаційне меню, яке дозволяє відвідувачам відчути пульс гастрономічного всесвіту Коххара. Завдяки йому ми можемо подорожувати піднебінням до екзотичної Індії із такими стравами, як «Кордеро Роган Джош». Фірмове каррі Атула (кашмірське ніжне рагу з баранини з шафраном та фенхелем) ', „курка тандурі по-старому Делі з м’ятним чатнім” або „Куряче масло масала, традиційна панджабська тікка масала”. Серед «підписних» пропозицій (більш сміливих, і там, де не бракує кивок іспанським печам), ми знаходимо «Карабінерос на грилі з легким манговим каррі» або «Стару галицьку яловичу філе на грилі з боровиками масала». Ви також можете замовити меню, насолодитися смачним коктейлем у барі або, звичайно, спробувати деякі тапас на основі вуличної їжі з Індії.

Ще один із новачків столиці і хто приземляється - це ТИЛК. Цей простір індійської кухні забезпечує різну цінність і полягає в тому, що на додаток до традиційної їжі Північної та Південної Індії, вона також пропонує легші страви, з меншою кількістю спецій і більше овочів. Навіть страви з абсолютно нічим гострим, і так, ми все ще говоримо про індійську кухню. Звичайно, ми знаходимо вегетаріанські страви, дуже присутні в гастрономічній культурі Індії. "У TILK ми вирізняємось своїми унікальними та ексклюзивними рецептами, оскільки багато хто походить від родових предків з Індії", - коментують його засновники Соня Карані та Андрес Гонсалес.

Але до того, як Бенарес та ТІЛК прибули до Мадриду, у ньому вже були важливі згадки про індійську кухню. Це випадок з Станція тандурі. Розташований у самому центрі району Саламанка, однією з речей, яка найбільше привертає увагу цього відомого ресторану, є його цікаве оздоблення, як залізнична станція. Як тільки їжа подається, цікавість до космосу поступається місцем подорожі (і ніколи краще сказати) ароматів та ароматів, яка подорожує з півночі на південь Індії завдяки найхарактернішим стравам країни на чолі з її шеф-кухарем Надімом. Окрім меню, станція Тандурі також має смачне дегустаційне меню (27,50 євро), завдяки якому ви можете насолоджуватися такими пропозиціями, як `` Keema samosa '' (хрустка випічка з тіста, фарширована м'ясом, цибулею, імбиром, насінням коріандру та спеціями) '', смачний 'Murgh ka (кремезна куряча грудка, маринована у спеціях і засмажена в духовці Tandoori) або' Gosht ka Roghan Josh (ягнячий каррі зі спеційним соусом, помідори та зелень, трохи гострий).

У Барселоні, один із найкращих та найбільш автентичних ресторанів індійської кухні (з великим впливом Пакистану, чимось дуже поширеним) розташований у самому центрі району Раваль, самого мультикультурного в місті. Тут, у маленькому місці, подалі від моди, тенденцій та розкоші, Шалимар Він заслужив заслужену репутацію, якою користується, що є одним з найкращих ресторанів індійської кухні в Барселоні. Найкраще замовляти найхарактерніші з його великого меню, такі як його "Пакора" (оладки з нутового борошна, картоплі, цибулі, коріандру та спецій), будь-яка його фірма "куряче каррі" і, звичайно, супроводжувати їх за характеристику, і рожевий! ‘Pilau Shalimar’ (рис басмати з мигдалем та родзинками) та ‘Cheese Naan’. Кращий? Окрім справжності місця, його ціни. І воно полягає в тому, що воно рідко перевищує 12 євро на людину після рясної та смачної їжі.

Зараз ми подорожуємо до Малаги, точніше до муніципалітету Марбелья. Там ми знаходимо один з найкращих індійських ресторанів у провінції: Шафран. Завдяки кухні, що спеціалізується як на північних, так і на південно-індійських стравах, страви з шафраму з каррі переважають різного ступеня пікантності, на щастя мало пристосовані до західного піднебіння та у багатьох варіантах, насправді це одна зі страв шеф-кухаря. І як хороший індійський ресторан, він також пропонує свою версію тандиру, де „рибна тікка” просто піднесена і, цього разу, підходить для смачних страв, менш терпимих до спецій.

Завжди приємно їхати до Лас-Пальмас, але якщо ми також зробимо це, щоб насолодитися одним з найкращих індійських ресторанів на острові, план ідеальний. І це ресторан Індостанічний клуб З точки зору справжньої індійської кухні це одне з провідних джерел не лише на островах, але й у решті Іспанії. Тиха атмосфера, дещо прикрашена по-старому, але, перш за все, дуже хороша їжа. Як це часто буває в ресторанах індійської кухні, порції дуже щедрі, і Хіндостанічний клуб не збирався бути меншим. Вам доведеться спробувати їх справжню «Тікку Масалу», їх «самосу» та їх «Гулаб Джамун», десерт на молочній основі, який вони готують вдома.