План схуднення ... Леонардо да Вінчі.
Цікаві збірки Хуана Еррери Салазара .
Хто з нас пропише те, що вони прочитають у наступних кількох рядках, як покарання за жирного ненажеру ...
Будь ласка занотуй:
Великий Леонардо в 1469 році увійшов до майстерні скульптора Веррокіо, художника, інженера тощо як підмайстер., з іншим учнем знаменитий Боттічеллі.
Перед початком року в майстерні Верроккіо вирішує покарати його за "crapulando" (теперішня причастина італійського дієслова crapulare, жадібний у розмовному виразі, оскільки він постійно харчується солодощами, надісланими вітчимом.
Вітчим навчив його готувати і робити тістечка та солодощі.
Веррокіо вирішує покарання Леонардо за те, що він був Крапулоном .. складається з малювання ангела на лівій панелі картини Хрещення Христа, яку замовила церква Сан-Сальві.
В даний час ця робота знаходиться в Galleria degli Uffizi у Флоренції і з покаранням він починає план схуднення.
Яким був ваш план? ....
Леонардо да Вінчі - парадигма людини епохи Відродження і винахідника мистецтв. Він був першим здатним «малювати повітря», чудовим скульптором, вченим, анатомом, біологом, фізиком і математиком. Він спроектував немислимі ексцентричні машини і наблизив футуристичні архітектурні, військові та гідротехнічні інновації, а також такі цікаві інструменти, як срібна лютня у формі голови коня. Він був затятим вегетаріанцем і любителем ботаніки, натуральних продуктів та гарної кухні. Вишуканими способами він приніс серветку, виделку, мітлу ... Коротше кажучи: творець у всіх мистецтвах і першовідкривач у всіх сферах. Мало хто з читачів знає, що Леонардо да Вінчі був майстром бенкетів при дворі Людовико Сфорца більше тридцяти років; Мало хто знає про його роботу головного кухаря в таверні Los Tres Caracoles. Трактат, який ми збираємося відкрити зараз із рецептами та порадами генія, хоча його публікація надходить в оточенні суперечок, нотатки, виявлені в «Кодексі Романова», були б не жартом авторів і не рецептами Леонардо, але. . завжди є ті, хто сприймає їх як добрі та надійні.
Ми всі знаємо, що Леонардо да Вінчі був великим гуманістом і людиною науки. За своє життя він присвятив себе різним мистецтвам, серед них, мабуть, найневідомішим є кулінарія. У цій книзі ми відкриваємо його найнезвичайнішу грань.
Знаменитий тим, що написав "Мона Лізу" та винаходив всілякі пристосування, Да Вінчі Він також був скульптором, дизайнером та інженером. Цей невтомний універсал заслужив визнання та нерозуміння своїх сучасників, особливо своїм сучасним та інноваційним стилем, який на кухні працював не так, як він очікував.
Ця книга відновлює нотатки, написані ним під час перебування у палаці свого покровителя Людовика Сфорца, губернатора Мілана. У них він збирає розроблені ним рецепти, більш схожі на те, що зараз відомо як кухня нувель, ніж на типові великі бенкети того часу. Але ті, що призначені для суду, - це не єдині кулінарні формули, які він нам залишив, оскільки він також розкриває страви, призначені, за його власними словами, бідним і грубим людям. Дуже важлива частина цієї роботи присвячена манерам столу, чогось не враховували на той час.
Гастрономічне походження
Щоб зрозуміти життя і спадщину цього великого гуманіста, потрібно починати спочатку. Леонардо Він народився в 1452 році у Вінчі, дуже близько до Флоренції. Його дитинство пройшло між будинком його батька, одруженого на 16 років молодшою дамою, та його матері, яка виходить заміж за шеф-кондитера без роботи Аккатабріга ді П'єро дель Вакка.
Той, хто знайомить вас з кулінарними знаннями, - це груба Аккатабрига. Смак до солодощів та кулінарії загалом буде супроводжувати вас протягом усього життя. З дуже молодих,Леонардо виявив його інтерес до цього ефемерного мистецтва. Насправді його характер був вирішальним у його гастрономічній кар’єрі, його винахідливість відображалась у рецептах, дуже дивних для того часу завдяки ризикованому поєднанню елементів та їх подачі. Починав з посади головного кухаря таверни Los Tres Caracoles, розташованої поруч із мостом Веккіо у Флоренції; хоча пізніше він спілкувався з художником Сандро Ботічеллі в новій їдальні.
У ці роки, Да Вінчі він починає записувати свої революційні ідеї в зошити, які ця цікава книга відкриє нам через століття. Однак він не міг реалізувати свої ідеї на практиці, доки його не призначили керівником майстрів урочистостей та бенкетів Людовико Сфорца, "Ель Моро", власника та володаря Мілана.
У той час його рецепти, а згодом і винаходи, застосовані на кухні, стали прославлятися. Будь-який пристрій або машина могли бути використані для кулінарного мистецтва: автоматичні жаровні, пральні машини, механічні горіхові горішки, м’ясорубки, овочерізки та інший посуд, який не завжди приймали їх слуги та прислужники. Його винахідливість породила такі геніальні ідеї, як димососи або вогнегасники.
З ваших анотацій "Кодекс Романов" що збирає цю книгу, виявлену через століття, яка зникла в 1981 році. У ній він роками писав рецепти та коментарі щодо хороших манер закусочних. Однак багато з цих смачних страв не бачили світла. З нагоди весілля племінниці Людовико, Леонардо подарує своєму господареві зразкове меню на випадок, починаючи від згорнутого анчоуса, що відпочиває на скибочці ріпи, вирізаної на подобу жаби, до яєчків ягняти з вершками.
Стільки сучасності та екстравагантності налякали губернатора Людовико, звичного до страв, де подавали величезні таці з коров’ячими кістками та іншим червоним м’ясом. Справді, Людовико ніколи не передбачав, коли він вітав його, перипетій, що на нього нападали. Роками йому доводилося боротися проти інноваційної природи Росії Да Вінчі і попросіть його робити портрети міланського суду, щоб уникнути великих проблем.
Відомі рецепти
Одна з найвідоміших картин Росії Леонардо да Вінчі Це була "Таємна вечеря", робота, в якій він хотів відобразити свою велику любов до кулінарії. Настільки, що він вперше розробив рецепти, які з’являються в цьому чудовому витворі мистецтва, ніж сама картина, у випадку з пюре з ріпи із скибочками вугра. Протягом довгих двох років і близько дев'яти місяців він зробив сотні ескізів продуктів, таких як Варені яйця з скибочками моркви або Стегно Лиска * з квітами кабачків. Зрештою, усі ці зусилля зводились до сцени, в якій з’являються досить прості страви.
В якості курйозу зазначимо, що ми теж йому зобов'язані створенням машини для нарізання спагетті. Але йому не тільки вдалося полегшити роботу кухарів та його помічників такими винаходами, як і протягом усього життя, він завжди прагнув вдосконалити різні види мистецтва, які культивував, наприклад, кулінарію.
* лиска: Плавчастий пташиний птах довжиною до трьох дециметрів, чорне оперення з сірими відблисками, білий дзьоб і лоб, широкі крила, короткий і округлий хвіст і жовтувато-зеленуваті ноги, з довгими, лопатевими пальцями.
Щоб дізнатись більше про кухню та рецепти Леонардо Да Вінчі, див. Таке посилання: Леонардо на кухні