Ми вперше виготовляємо ці батончики, і результат нам усім сподобався завдяки “хрусткості”, яку вони представляють, вишуканому смаку згущеного молока та шоколадної ванни ....
Барів: 30
ІНГРЕДІЄНТИ
База
¾ склянки борошна 0000 або того, що ви можете отримати (120 грам)
½ чашка кукурудзяного крохмалю (60 грам) (крохмаль, загусник)
100 грам вершкового масла до вершків
3 ложки цукру
Залита згущеним молоком
100 грам вершкового масла
½ склянка цукру (100 грам)
2 столові ложки меду
1 банка згущеного молока 400 грам
2 яйця
Ваніль за смаком
Шоколадна ванна
100 грам напівгіркого шоколадного покриття
1 столова ложка вершкового масла
2 столові ложки дульсе де лече доброї якості (манджар, арекіп)
½ столова ложка глюкози або меду
2 столові ложки жирних вершків або молока
ПІДГОТОВКА
База. Збийте масло з цукром до сметани.
Просійте борошно і кукурудзяний крохмаль і додайте до попередньої підготовки.
З’єднайте інгредієнти вручну, щоб сформувати тісто.
Вилийте на стіл і закінчіть збір тіста (не замішуючи), просто приєднавши інгредієнти.
Сформуйте булочку, оберніть поліетиленовою плівкою і залиште на деякий час відпочивати в холодильнику.
Коли ви виймаєте тісто з холодильника, вам потрібно дати йому трохи розм’якнути, тому що воно дуже жорстке і його важко розтягнути.
Щедро масло приблизно 23 × 23 каструлі.
Розтягніть тісто, і оскільки в ньому багато вершкового масла, ви працюєте скоріше руками, поки не покриється вся основа форми.
Тісто залишається тонким шаром.
Готуйте в розігрітій до 180 градусів духовці 10 хвилин, роблячи попередньо приготовлену.
Зняти та зарезервувати.
Фарширований. Покладіть масло, цукор та мед у невелику каструлю.
Довести до вогню і розмішувати, поки цукор не розчиниться.
Відварити і варити 5 або 6 хвилин.
Видалити.
Додайте згущене молоко і добре перемішайте, поки температура трохи не впаде.
Потім по одному додайте яйця, швидко перемішуючи, щоб вони не зварилися.
Додати ваніль.
Залити попередньо приготовлену основу і варити в розігрітій духовці при помірній температурі 180º протягом 15-20 хвилин.
Вийміть і остудіть перед десмоляром.
Обкладинка. Покладіть розтоплене шоколадне покриття в каструлю.
Додайте масло, дульче де лече, глюкозу або мед та жирні вершки.
Доводити до слабкого вогню, постійно помішуючи, поки інгредієнти не інтегруються.
Цю підготовку потрібно робити дуже обережно, щоб вона не закипіла, працювати на дуже слабкому вогні і час від часу знімати з вогню і продовжувати перемішувати на вулиці, а потім повернути на слабкий вогонь і повторювати, поки все не інтегрується.
Як тільки все інтегрується, зніміть з вогню і дайте відпочити кілька хвилин.
Розформуйте препарат і покрийте шоколадом.
Розподіліть рівномірно лопаткою, а потім потрапіть в основу, де лежить препарат, щоб вирівняти.
Ми уточнюємо, що це ванна не зовсім тверда, але дуже приваблива і підтримує блиск.
Наріжте рівні порції і сформуйте бруски.