Чи безпечна веганська дієта для здоров’я дітей? Або це має негативні наслідки? Дізнайтеся все в нашій статті.
"Веганська дієта" або "Веганізм" - це терміни, що використовуються для позначення режиму харчування, який включає виключно продукти рослинного походження, інтерес яких поширився на молоді та молоді верстви. Але якими будуть плюси і мінуси веганської дієти у дітей та підлітків?
Веганство: що це таке?
Веганізм, який також називають суворим вегетаріанством, - це вид вегетаріанства, який виключає всі продукти тваринного походження або вироблені з тварин.
У цьому контексті, крім м’яса та риби, веган з свого раціону виключає молочні продукти, яйця, мед, желатин тваринного походження, комах, молюсків, ракоподібних та всі продукти, що містять їх.
Також оброблені продукти, що містять інгредієнти та добавки тваринного походження, такі як альбумін, тваринний жир, барвники (наприклад, Е120), казеїн та гліцерин, виключаються з веганської дієти, хоча вони можуть бути придатними для яєчної дієти. Лакто-вегетаріанська (в яких дозволені яйця та молочні продукти).
У цьому сенсі основою веганської дієти завжди є цільнозернові (зокрема, коричневий рис, пшоно, гречка, лобода, які не пройшли процес рафінування), овочі, бобові, жирні горіхи, насіння та фрукти.
Переваги вегетаріанської дієти для дітей
Прийняття вегетаріанської дієти, як правило, пов’язане з проблемами здоров’я, захистом тварин, екологічними причинами, релігійними, етичними причинами, серед інших.
Що стосується здоров'я, то протягом останніх років накопичилися наукові дані на користь збільшення присутності продуктів харчування на рослинній основі в раціоні.
Насправді, послідовні дані вказують на те, що популяції, які споживають виключно рослинні продукти, виявляються рідше страждають ожирінням, діабетом, високим кров'яним тиском та дисліпідемією, проблемами, які все частіше зустрічаються в сучасному суспільстві та в дитячому віці.
Які переваги веганської дієти?
Це пов’язано з виключенням продуктів тваринного походження, які зазвичай багаті насиченими жирами, трансжирами та холестерином, а також продуктів переробки, багатих сіллю та цукром, чий негативний вплив на здоров’я було одностайно продемонстровано.
З іншого боку, більший прийом їжі, багатої на клітковину, складні вуглеводи, вітаміни та мінерали, антиоксиданти та фітохімікати (сполуки з антиоксидантними та протизапальними властивостями, здатні захищати клітини), сприяє кращому функціонуванню організму та збільшує тривалість життя, ці переваги є більш актуальними, ніж збитки, пов’язані з надмірним споживанням продуктів тваринного походження
Однак слід зазначити, що будь-який тип вегетаріанської дієти, як правило, пов’язаний із більш здоровим способом життя, оскільки він також виключає алкоголь і тютюн та стимулює більшу фізичну активність.
Тому слід зазначити, що як харчові, так і непродовольчі продукти дають користь для здоров’я, і їх можна плутати, порівнюючи користь для здоров’я вегетаріанської та невегетаріанської їжі.
Веганська дієта у дітей: ризики та можливі недоліки
Однак, незважаючи на те, що веганська дієта у дітей може мати користь для здоров’я, відомо, що будь-яка дієта, яка обмежує певні продукти або групи продуктів, може спричинити дефіцит поживних речовин із наслідками для здоров’я, якщо вона не добре спланована.
Дійсно, деякі поживні речовини, які знайдені головним чином у продуктах тваринного походження, таких як білки, залізо, цинк, кальцій, вітамін В12 та вітамін D, можуть бути дефіцитними, особливо коли мова йде про прийняття дієти веганською для дітей та підлітки.
Отже, виключаючи продукти тваринного походження, слід завжди зважувати з продуктами рослинного походження зі схожою харчовою цінністю.
Тому головним секретом успішної веганської дієти є поєднання продуктів для отримання всіх необхідних поживних речовин.
Як зробити веганську дієту придатною для дітей та підлітків?
Щоб веганська дієта була придатною для дітей, вона повинна враховувати конкретні харчові потреби цієї вікової групи, ступінь фізичної активності та біодоступність поживних речовин, що надходять із рослинної їжі.
Для того, щоб скласти відповідну веганську дієту для дітей та підлітків, важливо врахувати наступні аспекти:
Дієта повинна бути повноцінною, збалансованою та різноманітною.
Споживання енергії повинно бути достатнім (включення енергоємних продуктів, таких як бобові, жирні фрукти та жирні фруктові креми (арахісове масло, крем з фундука тощо).
Потрібно контролювати споживання клітковини, оскільки надлишок клітковини може порушити достатнє споживання енергії та перешкоджати біодоступності деяких важливих поживних речовин.
Білок
Білок є необхідною поживною речовиною для розвитку та росту дитини. Це стовп побудови різних тканин, тобто м’язової та кісткової тканини, це компонент гормонів з визначальною роллю в організмі та ферментів, необхідних для нормального обміну речовин. Тому необхідно гарантувати надходження якісних білків, які замінюють білки м’яса та риби.
У цьому сенсі соєві боби, тофу, сейтан, темпе, овочеві напої є джерелами білка, які слід привілейовувати; існує кілька неповних джерел рослинного білка, зокрема, бобові, цільні зерна, жирні фрукти та насіння, які при використанні можуть поєднуватись. забезпечують усі необхідні амінокислоти.
Омега-3 жирні кислоти
Потреби в омега-3 збільшуються у дітей, оскільки цей тип жирних кислот необхідний для гостроти зору та розвитку мозку, а його дефіцит може призвести до труднощів у навчанні.
Діти, які сидять на веганській дієті, можуть отримувати необхідні дози через горіхи, водорості, насіння та олії насіння, такі як лляне насіння та оливкова олія. Однак у багатьох випадках може знадобитися вдатися до доповнення.
Залізо
Оскільки наш організм ефективніше використовує залізо тваринного походження, ці діти мають більший ризик розвитку анемії.
Одним із способів підвищення біодоступності та засвоєння рослинного заліза є додавання в раціон продуктів, багатих на вітамін С, при попаданні в організм таких джерел, як шпинат, квасоля та цитрусові.
Кальцій і вітамін D
Враховуючи, що кальцій і вітамін D є двома важливими поживними речовинами для росту кісток і що педіатричний вік є фазою помітного росту, необхідно забезпечити адекватне надходження цих поживних речовин. Однак, хоча зелені листові овочі та горіхи є хорошим джерелом кальцію, цей мінерал не так добре засвоюється організмом.
У випадку з вітаміном D включення насіння та жирних фруктів, поряд із гарним впливом сонця, може допомогти задовольнити потреби у цьому вітаміні, хоча їх, як правило, недостатньо, щоб гарантувати задоволення потреб дітей.
У цьому випадку важливо вживати добавки кальцію та вітаміну D, а також продукти, збагачені цими поживними речовинами.
Більше споживання цільних зерен, як і в такому режимі харчування, може перешкоджати засвоєнню організмом цинку, важливого мінералу для розвитку дітей.
Для задоволення потреб у цьому мінералі слід заохочувати споживання бобових, горіхів, продуктів на основі сої, зародків пшениці та цільних злаків.
Вітамін В12
Хоча деякі ферментовані продукти та деякі збагачені рослинні напої містять вітамін В12, вегетаріанці страждають від серйозного ризику вживання недостатньої кількості цієї поживної речовини, оскільки це, по суті, вітамінний вітамін (присутній у м’ясі, м’ясних органах та морепродуктах).
У випадку з цим вітаміном необхідно приділити особливу увагу і, в більшості випадків, потрібно вдаватися до добавки для задоволення специфічних потреб дитинства.
Підсумовуючи
Веганська дієта у дітей, як і будь-яка інша схема харчування, має плюси і мінуси.
Найголовніше, щоб дієта була добре спланована і доповнена, якщо потрібно, щоб уникнути появи харчових дефіцитів.
Слід також підкреслити, що регулярний моніторинг стану харчування та стану здоров'я є найкращим засобом швидкого виявлення харчових відхилень у педіатричному віці, які можуть мати негативні коротко- та довгострокові наслідки.