На думку експертів з клініки Мейо
РОКЕСТЕР, США. - Серед найпопулярніших дієт на сьогоднішній день є багато білків: мало вуглеводів, але багато білка. Дослідники повідомляють, що обмеження вуглеводів добре працює в короткостроковій перспективі, що відновлює дискусію навколо цих програм схуднення.
Дієти, що зменшують вміст вуглеводів - такі як дієта Аткінса, дієта зони або дієта Саут-Біч - отримали великий підсумок цих досліджень. Однак, окрім книг та маркетингових кампаній, що пропагують ці дієти, тим, хто думає їх приймати, слід запитати себе: чи ефективні вони? А якщо вони є, чи вони також безпечні?
Теорія за Аткінсом Дієта Аткінса, наприклад, обмежує щоденне споживання вуглеводів до 20 грам. На відміну від цього, Інститут медицини Національної академії наук США рекомендує дорослим вживати не менше 130 грамів на день.
Ця популярна дієта залишає зерно, фрукти, хліб, рис, картоплю, макарони та овочі. Натомість дозволяйте велику кількість яловичини, свинини, курки, яєць та сала. Головний секрет цих дієт полягає в тому, що вуглеводи сприяють виробленню інсуліну, що призводить до збільшення ваги. Таким чином, зменшуючи його споживання, вуглеводи, що зберігаються в організмі у вигляді глікогену, можуть легше спалюватися.
А коли організм спалює глікоген, він виділяє воду, що дозволяє втратити вагу. У той же час організм також починає спалювати жир. Нарешті, якщо загальне споживання калорій на дієті з низьким вмістом вуглеводів є досить низьким, організм починає спалювати м’язову масу, що також призводить до втрати ваги.
На користь
Багато людей, особливо любителі яловичини, люблять дієти з низьким вмістом вуглеводів, принаймні на час. Вони кажуть, що, харчуючись цими дієтами з високим вмістом білка, апетит знижується.
Дослідження, опубліковане в травні 2003 року в The New England Journal of Medicine, порівнювало дієту Аткінса з дієтою зі зниженим вмістом жиру та калорій. Дослідники виявили, що обидві дієти дозволяють схуднути. Але дослідження також показало, що ті, хто дотримувався дієти Аткінса:
1. Вони схудли більше, швидше. Ця різниця відбулася протягом перших шести місяців. Але одного року різниця між тими, хто дотримувався дієти Аткінса, і тими, хто приймав дієту з низьким вмістом жиру та калорій, не була статистично значущою.
2. Покращився рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ) та тригліцеридів. Ці результати здивували їх опонентів, які стверджували, що дієта з високим вмістом жиру негативно вплине на ліпідний профіль.
Проти
Ті самі дослідники виявили не тільки те, що через рік не було суттєвої різниці в плані схуднення між тими, хто дотримувався дієти Аткінса, і тими, хто прийняв класичну гіпокалорійну дієту. Більше того, дотримання дієт з високим вмістом білка було не простішим за звичайні дієти.
Ті, хто дотримувався дієти Аткінса, мали таку ж швидкість відмови, як і група, яка прийняла дієту з низьким вмістом жиру. Якщо учасники не отримали очікуваних результатів - раннє схуднення - вони кинули навчання, припускаючи, що, як і інші дієти, дієту Аткінса також важко підтримувати в довгостроковій перспективі.
І навіть якщо спочатку хтось почуває себе комфортно з продуктами, що складають високобілкові дієти, можливості вибору того, що їсти, залишаються обмеженими, а з часом вони стають менш спокусливими. З іншого боку, критики Аткінса стверджують, що його тривале використання може небезпечно зменшити запаси мінеральних речовин в організмі, що може зробити кістки пористими.
Довгострокові ризики цих дієтичних програм ще не визначені, і в медичній спільноті є певна стурбованість щодо здоров’я серцево-судинної системи. Відомо, що продукти, що містять низьковуглеводну дієту (наприклад, м’ясо та масло, що містять багато насичених жирів), збільшують ризик серцевих захворювань та деяких видів раку.
Крім того, продукти, виключені або обмежені цими дієтами - злаки, овочі та фрукти - містять вітаміни, мінерали та поживні речовини, які допомагають зменшити ризик діабету, серцевих захворювань та раку.
Короткостроковий ресурс
Коротше, ці дієти працюють? Високобілкові дієти ефективні в короткостроковій перспективі. Але результати в плані зниження ваги не суттєво відрізняються від інших дієт у довгостроковій перспективі. Вони в безпеці? Визначити це неможливо, оскільки відомо дуже мало про його довгостроковий вплив на серцево-судинне здоров'я або ризик раку.
Остання порада: остерігайтеся дієт, які обіцяють швидкі результати або звучать занадто добре, щоб бути правдою. Ідеальним варіантом є прийняття довгострокової програми харчування, і хоча традиційні рекомендації - наприклад, включення великої кількості овочів, фруктів та зерен у раціон або підтримка фізичної активності - вимагають часу для роботи, вони є найвірнішим способом покращення схуднути і поліпшити здоров’я.