Як ви можете собі уявити, ми маємо на увазі не такі фрукти, як диня, апельсин або банан, але ми маємо на увазі тих інших, чия шкіра не засвоюється і не сприймається до задухи. Є багато фруктів, які, згідно з нашими звичаями (або смаками), ми можемо їсти як із шкіркою, так і без неї. Але, Чи краще їсти фрукти з шкіркою або очищеними від шкірки?
Іспанське агентство з питань безпечності та харчування харчових продуктів (AESAN) зазначає, що вживання очищених або очищених від шкірки фруктів не є питанням, пов'язаним з безпекою харчових продуктів, оскільки в обох випадках правильне поводження з продуктом можна класифікувати як безпечні та зручні для споживача практики.
Що стосується можливих залишків, які є на шкірці плодів, ми повинні пам’ятати, що це фактор, який враховується при проведенні оцінки ризику для споживача, і існує попередня та обов’язкова практика використання пестицидів у їжі, а також у встановленні відповідного максимального обмеження залишків.
Дозвіл на використання фітосанітарного продукту вимагає попередньої оцінки наслідків, які це спричиняє для здоров'я споживачів, з урахуванням короткострокових та довгострокових наслідків такого прийому, а також вразливі групи населення, такі як діти, і завжди з підходу «найгіршого можливого випадку», тобто тієї ситуації, коли після проведення контрольованих випробувань спостерігається найвища наявність залишків у плодах.
Ті плоди, шкірка яких неїстівна, оцінюються з урахуванням того, що максимальна теоретична кількість залишків, які можна вживати, зменшується після видалення шкірки.
Тільки після проведення цієї оцінки ризику може бути дозволено використання активної речовини (пестициду) та за умов використання, які суворо необхідні для забезпечення фітосанітарного захисту, не піддаючи здоров’ю здоров’я населення. Торгувати можна лише фруктами, які відповідають цій межі.
Зараз, як правило, на шкірі зберігається більшість залишків використовуваних хімічних речовин, необхідно провести адекватне промивання. Якщо через харчові цінності, особливо високий вміст клітковини, ви вирішили споживати шкірку плодів, ви завжди повинні мити.
Призначення цього промивання полягає не лише у видаленні залишків пестицидів, але також і в інших забрудненнях та бруді, які можуть спричиняти бактерії, віруси, паразити та забруднювачі, такі як призводять до їжі. Це важливо у випадку вагітних, щоб не заразитися токсоплазмозом.
Фрукти та овочі слід мити, поміщаючи їх під проточною водою. Якщо вони дуже забруднені, їх можна занурити під воду або використовувати дезінфікуючі засоби, такі як харчові відбілювачі.
Для немовлят, які починають прикорм, доцільно очищати його від шкірки під час виготовлення дитячого харчування, але починаючи з року вони можуть їсти фрукти зі шкіркою, за винятком, можливо, високого ризику алергії, персиків, нектаринів та абрикосів, деякі педіатри затримують до 18 місяців.
Незважаючи на все сказане, пам'ятаймо, що Іспанська асоціація педіатрів у своїх порадах щодо зменшення токсичних компонентів нашого організму стосовно харчування рекомендує серед багатьох інших моментів,
Словом, якщо їх споживати належним чином, фрукти зі шкіркою не представляють загрози для здоров’я. Яблука, груші, виноград, сливи. Від смаку дітей буде залежати, приймати вони фрукти зі шкіркою чи без шкіри. Як особисту пораду я б сказав вам не приймати їх завжди однаково, щоб вони звикли їсти фрукти зі шкіркою та очищеними від шкірки, бо коли це потрібно змінювати (оскільки вони мають запор або діарею, наприклад ).