За допомогою тієї самої техніки, яку ми використовували б для приготування сухого рису, ми можемо приготувати багато інших зерен: цей плов лободи, виготовлений з хорошим бульйоном і трохи кориці на смак, є остаточним випробуванням.
Плов, крім смачного рецепту рису, є чудовою технікою для приготування багатьох інших зерен. Для його застосування зерно обсмажують з ароматними овочами та жиром - оливковою олією, в даному випадку - і потім варять у бульйоні, поки воно не поглинеться зерном і не залишиться сухим. Якщо ви коли-небудь готували або бачили паелью або кухаря з сухого рису, ви будете знати, про що я говорю, тому що це та сама техніка, яка використовується у валенсійській страві. Для оптимального результату важливо підтримувати пропорцію рідини та зерна, оскільки ми ризикуємо пройти або залишитися сирими.
Крім того, важливо, щоб вода в овочах або інших інгредієнтах, які використовувались на початку, максимально випаровувалася, оскільки це може вплинути на результат остаточного варіння зерна. У цьому випадку ми збережемо співвідношення однієї частини зерна до двох води. Для цього покладіть кількість мірної кіноа, яку ви збираєтеся приготувати, у мірну ємність і спостерігайте за об’ємом, який вона займає. Потім виміряйте вдвічі більше обсягу рідини і, в принципі, із середньою вогневою силою результат повинен бути ідеальним.
Кіноа зазвичай готується в кип’яченому вигляді з великою кількістю води, але коли техніка плову застосовується добре, результат просто чудовий. Квасоля пухка і пухнаста, а смак може бути настільки насиченим, наскільки корисні інгредієнти. Хоча ви можете готувати його з водою, найкраще приготувати хороший овочевий або курячий бульйон і правильно поєднувати овочі та спеції. У цьому рецепті, на додаток до овочевого бульйону та томатно-цибульного соусу, для ароматизації страви ми будемо використовувати паличку кориці. Не викидайте вас за приготування солоної страви з корицею: результат дуже м’який і дуже добре поєднується з баклажанами.
Складність
Медіа, це є своє, якщо ви ніколи раніше цього не робили. Але завжди є перший раз, правда?
Інгредієнти
На 4 особи
- 350 г лободи
- 1 цибулина
- 1 невеликий баклажан
- 3 столові ложки натурального подрібненого помідора
- 200 г вареного нуту, добре процідженого.
- 1 паличка кориці
- 4-5 гілочок петрушки
- Жменя підсмаженого мигдалю
- 1 зубчик часнику
- ½ лимон
- Овочевий відвар або вода
- Оливкова олія та сіль
Підготовка