Загальною рисою рецептів знаменитого плову Близького Сходу є спосіб приготування, але в області інгредієнтів існує велика різноманітність як регіону, так і навіть відомого рецепту плову для кожного міста. Плов, як правило, є важливою частиною обіду, закусковим рисовим блюдом з м’ясом, овочами, фруктами, горіхами, а іноді і рибою.

плов

Оскільки значна частина плову складається з рису, смак цілої страви залежить від якості її приготування.

Біля стовпа мистецтво готувати рис полягає в тому, щоб його не варити, це не буде каша, рисові зерна залишаться цілими, але не будуть злипатися, але вони м’які. Довгий, зернистий рис в кінці найкраще підходить для плову. (Я зазвичай використовую для цього рис басмати). Важливою частиною підготовки є добре промити рис, замочити його протягом 20 хвилин, а потім висушити в ложці фільтра. Якщо ми додаємо сухофрукти, то замочуємо їх принаймні на 2 години. Колір плову надає доданий шафран, інакше його можна використовувати куркуму, колір буде майже однаковим. (Я не знаю, наскільки я тут поблажливий!)

Інгредієнти для 4 осіб:

2 головки цибулини
200-250 г морепродуктів (кальмари, мідії, креветки тощо)
2-3 столові ложки оливкової олії
100 г волоських горіхів подрібнених (за бажанням)
200 г моркви
200 г рису
2 столові ложки вершкового масла
1 чайна ложка кмину
1 паличка кориці
1-2 гвоздики
1-2 кардамони
5-6 пасом шафрану
1/2 чайної ложки куркуми
1/2 чайної ложки меленого насіння коріандру

Добре промийте рис і замочіть його на 20 хвилин, а потім дайте йому стекти ложкою фільтра.
Поріжте волоські горіхи разом. Шафран замочують у 2 столових ложках теплої води. Подрібніть цибулю.

Розтопіть вершкове масло, додайте спеції в зазначеному порядку, горіхи і через 1-2 хвилини підсмажування морепродуктів, змочених в капкованому паперовому рушнику. Ще через 2-3 хвилини підсмажування додайте натерту моркву.Коли ви отримаєте безліч ніжних ароматів і обсмажте отриману основу, посипте рисом, розгладьте і обережно розлийте по краю каструлі, щоб основа не змішалася. рис. Покрийте рис двома пальцями води. Після того, як вода закипить до рівня рисового шару, влийте шафранову воду, переверніть тарілку зверху і закрийте посуд для приготування їжі добре закритою кришкою. Потім варити на повільному вогні ще 10 хвилин. Ні в якому разі не знімайте кришку з вогню, нехай вона набрякає принаймні 10 хвилин.
Спочатку беремо рис на тарілку, а потім кладемо на нього морквяну основу, або в цьому випадку ми можемо вільно перемішати плов виделкою.

А тепер, шановний читачу, я запрошую вас на свою кухню, щоб побачити, як виготовляється плов або плов - фільм проливає світло на кожен секретний момент приготування.

www. YouTube .com/watch? v = wOO7rgPU1mg