перевірені

Приготований у томатному соусі зі смаком вина, багата на поживні речовини заправка з мідій і крабів-кальмарів виглядає елегантно поверх тонких довгих ниток спагетті.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 подрібнена цибулина
  • 3 подрібнених зубчики часнику
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної зелені петрушки
  • 2,25 дл сухого білого вина
  • 1 консервований (40 дкг) подрібнений помідор
  • 1 щіпка подрібненого, сушеного чилі
  • 0,25 чайної ложки цукрової пудри
  • 1 щіпка шафрану
  • 10 очищених мідій (блакитна)
  • 2 очищених кальмара, обведених кружком
  • 45 дкг очищених сирих королівських креветок або тигрових креветок
  • 45 дкг тонких спагетті
  • перець за смаком
  • кілька прядок свіжого орегано або майорану для гарніру

Підготовка

У великій каструлі розігріти олію, кинути цибулю і заморозити на кілька хвилин. Додайте часник і петрушку і смажте 1 хвилину.

Залити вином і довести до кипіння. Зменште вогонь і дайте їжі рівномірно закипіти, поки майже весь сік не закипить.

Додайте помідори (разом із соком), подрібнений чилі, цукор та шафран. Подальше зменшуйте полум’я і варіть тихо 15 хвилин. Перець за смаком.

Кидаємо слухавку. Накрийте сковороду і готуйте їжу на середньому вогні, поки мідії не почнуть відкриватися. Додайте також кальмари і креветки і продовжуйте варити, поки креветки не стануть рожевими. Зніміть каструлю з плити. Відкиньте всі мідії, які не відкрились, а потім накрийте їжу, щоб зігрітись.

Тим часом зварити спагетті. Злийте воду і ретельно злийте. Трохи томатного соусу добре прокачується з тістом.

Спагетті змішують з рештою томатного соусу і розносять по тарілках, зверху накладають морепродукти і прикрашають свіжими паростками материнки або майорану.

• Влітку, замість консервованих, ми також можемо зробити це з очищених і нарізаних кубиками свіжих помідорів, які слід готувати приблизно на 5 хвилин довше. (Нам може знадобитися трохи більше цукру, щоб урівноважити домінуючий смак свіжих помідорів.) • Замість кальмарів додайте до заливки 20 дкг вареної або консервованої білої квасолі.

Чому це здорово?

• Риба, молюски та ракоподібні є корисними джерелами вітамінів групи В (особливо вітаміну В12), а також містять достатню кількість антиоксиданту селену. Винний томатний соус має набагато менше жиру, ніж вершковий варіант. Аліцин у цибулі та часнику має фунгіцидну, антибіотичну дію.

Харчова цінність рецепта:

Енергія 650 ккал, жир 10 г (з них насичений 1,5 г), білок 48 г, вуглеводи 90 г, натрій 450 мг (сіль 1,12 г), харчові волокна 4,5 г., хороше джерело калію (1050 мг)