експерти

У чому різниця між ігристим і газованим вином?
Не залишайте покупку ігристого вина випадковою, бо це не бульбашки, як бульбашки!

Період Різдва та закінчення Старого року та прихід Нового нерозривно пов’язані зі святковими моментами з родиною, друзями чи партнерами. Ці моменти традиційно супроводжуються бульбашками ігристого вина як символом радості, свята та відродження. Новорічну ніч навіть уявити не можна, не відкривши пляшку цього ігристого соку. Пляшка ігристого вина - невід’ємна частина різдвяних кошиків для покупок. Необхідно приділити підвищену увагу його вибору. У магазинах пропонуються різні види «бульбашкових» вин, які суттєво відрізняються за якістю і не кожного можна назвати ігристим вином. Справжнє ігристе вино або ігристе вино виготовляється з вина і містить природне ігристе (CO2), яке виробляється природним процесом бродіння. На відміну від цього, газоване вино, яке є більш дешевою заміною ігристого вина, містить бульбашки, які додають штучно. Тому перед покупкою важливо з’ясувати різницю між ігристим та газованим вином.

Як розпізнати якісне ігристе вино, яке ще називають ігристим вином?
Багато людей припускають, що всі бульбашкові вина однакові і не бачать великих відмінностей у якості. Вина з вмістом вуглекислого газу (CO2), простіше кажучи, з бульбашками, що пропонуються в магазинах, поділяються на 2 групи - ігристі вина та газовані вина.

Ігристі вина - це запорука якості
Ігристе вино, яке також називають ігристим вином, виготовляється з якісної суміші вин, що називається кюве. До цієї суміші додаються дріжджі та точна доза цукру, що запускає процес вторинного бродіння. Бродіння та дозрівання триває щонайменше 6 місяців, і вино набуває характерного аромату та смаку. Під час вторинного бродіння вина цукор перетворюється на спирт та вуглекислий газ (СО2). Оскільки бродіння відбувається в закритих посудинах для бродіння, відповідно. у балонах СО2, що утворюється, природним чином зв’язується з вином і залишається в ньому. Таким чином, ігристе вино природним чином набуває бульбашок і дрібного ігристого, що чудово впливає на мову. При правильному зберіганні та подачі ігристе вино зберігає приємний ігристий ефект протягом тривалого часу після відкриття пляшки і не іржавіє так швидко, як газоване вино.

У чому різниця між ігристим вином і шампанським?
Шампанське - це позначення для ігристого вина, яке походить лише з регіону "Шампанське" на півночі Франції. Ігристі вина з інших районів називають ігристими винами. Ті самі методи, що застосовуються у виробництві "справжнього шампанського", застосовуються у Словаччині. Тому словацьке ігристе вино якісно порівнянне із справжнім "шампанським".

Газовані вина не забезпечують ідеального задоволення від пиття
Газовані вина є більш дешевою заміною ігристого вина. Здебільшого вони виготовляються з вина нижчої якості, до якого штучно додають вуглекислий газ (СО2) - бульбашки. Таким чином, газоване вино не проходить жодного процесу дозрівання, а його виробництво економить час. Як і у випадку з содою або іншими газованими безалкогольними напоями, виробленими таким способом, бульбашки швидко випаровуються після відкриття пляшки і створюють «більш агресивне» відчуття смаку при споживанні.

Тому ігристе вино є природним продуктом, як і все ще вино, яке, однак, також містить дрібні бульбашки. Навпаки, бульбашки штучно додають до всіх газованих алкогольних напоїв.

Ось чому вибір ігристого вина - ігристого вина не слід залишати на волі випадку. Якісне ігристе вино може зробити не тільки атмосферу святкування Нового року більш приємною і повноцінною, але і кожен інший приємний момент.

Смак кожного!
Вибираючи ігристе вино, також необхідно враховувати уподобання людей, які їм сподобаються. Це впливає на ряд факторів, таких як вік, стать або походження. Представниці прекрасної статі тягнуться до ігристих вин, виготовлених з ароматних сортів. На даний момент привабливі рожеві ігристі вина також дуже популярні серед дам. З іншого боку, чоловіки, як правило, віддають перевагу ігристим винам з більш твердими рисами і сухим, незалежно від того, мають вони кислотність у білих або дубильні речовини в червоних.

Розбивка ігристих вин за залишковим вмістом цукру
Ігристі вина - ігристі вина поділяють за вмістом залишкового цукру на 7 градусів:
Брут натура (без додавання цукру) макс. 2 г цукру/літр
Додатковий брутто макс. 6 г цукру/літр
Брутто * макс. 15 г цукру/літр
Дуже сухий 12 - 20 г цукру/літр
Suc hé (сухий, сек) 17 - 35 г цукру/літр
Напівсухий/напівсолодкий (демісекційний) 33-50 г цукру/літр
Солодкий (дукс) понад 50 г цукру/літр


Побалуйте себе ігристим вином як експерти

Вживання ігристого вина асоціюється з позитивними почуттями, моментами благополуччя та радості. У поєднанні зі своєю свіжістю, елегантністю та неприхованим темпераментом він представляє смачний напій, якого не можна пропускати з особливих випадків. Ігристе вино також надає звичайній миті відчуття незвичності. Не дивно, адже жоден інший напій не поєднує в собі неповторну гармонію свіжості, елегантності, темпераменту та стилю. Щоб ігристе вино справді мало такий смак, слід дотримуватися процедур його зберігання, відкривання та вживання. Справжній фахівець, Губерт Дж. Е., головний енолог компанії, консультує нас з цих тем. Інж. Інгрід Вайчикова, к.т.н.

Правильне зберігання та споживання
"Зазвичай рекомендується не зберігати ігристе вино занадто довго після покупки. Однак, щоб максимально оптимізувати час між придбанням та споживанням ігристого вина, слід подбати про те, щоб ігристе вино зберігалося у прохолодному, тихому та темному місці ". вказує Інгрід Вайцікова. Як правило, для цієї мети підходять винні погреби або спеціальні охолоджувачі для вина, переважно стояче сховище перед лежачим. При зберіганні стоячи у вільному просторі між поверхнею та пробкою створюється захисна атмосфера, яка запобігає пересиханню та будь-якому окисленню пробки.

"Коливання температури надзвичайно шкідливі для ігристого вина. Часте охолодження пошкоджує ігристе вино, а також транспорт у перегрітому багажнику автомобіля. Крім того, ігристе вино слід захищати від світла, оскільки світло прискорює процеси окислення і, отже, його старіння ". постачає Інгрід Вайцікова.

У разі належного поводження та зберігання рекомендується вживати ігристе вино, закрите пластиковою кришкою, протягом 2 років, а пляшки, закриті натуральною пробкою, протягом 3 років. Марочні ігристі вина (марочні) мають потенціал для дозрівання та досягнення свого піку навіть після більш ніж 3 років.

Перед споживанням ігристе вино, звичайно, має встигнути відновитись після транспортування. У цьому випадку мус (французький термін ігристе в келиху ігристого вина) можна інтенсивно зв’язати з ігристим вином і уникнути надмірного спінювання вмісту пляшки після зняття пробки.

Правильне відкриття ігристого вина
"Гідне відкриття ігристого вина вимагає певної майстерності, якою легко оволодіти. Для запобігання піноутворення вино має мати рекомендовану температури. При відкритті пляшку потрібно нахилити трохи під кутом, щоб тиск CO2 концентрувався на стінці, а не на роті, що також зменшить піноутворення '. вказує Інгрід Вайчикова.

Відкриття ігристого вина пластиковою кришкою: Відпускаючи кошик, тримайте пробку великим пальцем, щоб воно не стримувалось. Ми відпускаємо пробку обережними гойдально-обертовими рухами разом з кошиком.

Відкривання ігристого вина пробковою пробкою: Відпускаючи кошик, тримайте пробку великим пальцем, щоб вона не стримувалась неконтрольовано. Обережно вийміть кошик. Тримайте пляшку за дно і нахиляйте її під кутом 45 °. При такому нахилі пляшки тиск піднімається не до шийки, а до стінки пляшки, тому ігристе вино не відкривається і не зберігає типовий перлин. Щоб звільнити пробку, поверніть пляшку за годинниковою стрілкою і просто утримуйте пробку. Обертаючи пляшку, пробка повільно обертається з пляшки, отвір не повинен викликати удару, лише пристойне «шипіння».

Інакше, звичайно, на відкритих просторах під час динамічних святкувань, де нам потрібно тонко налаштувати атмосферу заходу за допомогою ефектного «пострілу» та ігристого вина.

Правильна температура ігристого вина
Неправильна температура запобігає відчуттю смаку. Тому кожному напою, який випивають для смаку, потрібна відповідна температура. Білі та рожеві вина повністю розвивають свій аромат при температурі 10 - 12 ° C, тоді як червоні вина найкращі на смак не при кімнатній температурі, а приблизно при 16 - 18 ° C.

Ігристе вино слід пити трохи холодніше. Оптимальна температура споживання становить 5 - 7 ° C для білого ігристого вина, 6 - 8 ° C для рожевого ігристого вина та 9 - 11 ° C для червоного ігристого вина.

"Якщо оголошено про несподіваний візит і у вас під рукою немає охолодженого ігристого вина, засіб можна швидко зробити. Наповніть відро для охолодження ігристого вина шматочками льоду, яким заливаєте воду. Насипте приблизно 2 столові ложки солі на шматочки льоду. Лід тане і утворюється дифузне тепло випаровування. Потім обережно закрутіть пляшку в цьому холодному сольовому розчині, щоб рівномірно охолонути. Приблизно через 10 хвилин ігристе вино досягає прийнятної для споживання температури. Експерти називають цю процедуру дробленням,“Пропонує поради Інгрід Вайчикової.

Права чашка
Рекомендується використовувати тонкостінні вузькі окуляри, т. Зв флейти, щоб букет і блискуча гра бульбашок могли повністю виділитися. Ідеальними є чашки, які мають шорсткість у найглибшій точці, т. Зв мус-бод. Тут мус виділяється і піднімається ланцюжком дрібних бульбашок на поверхню. Раніше популярна чашка у формі чаші не підходить для ігристого вина, оскільки бульбашки швидко випаровуються, чашку важче утримувати, і ігристе вино швидше втрачає правильну температуру.

Правильно тримаючи чашку
Келих з нерухомим та ігристим вином обережно тримається за ніжку, з'єднавши великий і вказівний пальці. Соціально недоречно тримати чашку для найширшої частини чашки, в якій знаходиться напій.

Закрити пляшку ігристого вина вже не проблема
Унікальний момент відкриття пляшки ігристого вина та ніжне ігристе вишукане келих викликають незвичайну атмосферу, якою можна насолодитися в компанії або вдвох. Однак бувають випадки, коли ми відчуваємо смак лише однієї склянки ігристого вина. "Тепер можна закрити відкриту пляшку цього смачного напою спеціальною пробкою, яка забезпечить, щоб закрите таким чином ігристе вино зберігало свіжість та ігристість до наступного дня, що вирішить проблеми з минулого при ігристому вині доводилося споживати відразу після відкриття. Таким чином, любителі ігристого вина можуть у будь-який час насолодитися келихом цього смачного напою, смачно поївши, недільного обіду або запропонувати його гостям ". постачає Інгрід Вайцікова.

10 простих порад, як правильно насолодитися ігристим вином

У новорічну ніч також входить добре охолоджене ігристе вино. Бульбашки розслаблять та освіжать вас, ніжний смак та непереборний аромат ігристого вина додадуть навіть самій звичайній зустрічі наліт чогось особливого. Якщо ви хочете насолодитися ігристим вином як слід, рекомендуємо дотримуватися основних правил його зберігання, подачі та споживання. Це теж просто! Головний енолог компанії Губерт Дж. Інж. Інгрід Вайчикова, к.т.н.

1. Зберігайте ігристе вино в прохолодному, тихому і темному місці
2. Ігристе вино найкраще процвітає, коли зберігається стоячи
3. Ігристе вино вимагає стабільної температури, воно пошкоджується частими перепадами температур
4. Не відкривайте ігристе вино відразу після транспортування в машині, дайте йому "відпочити"
5. Оптимальна температура при споживанні білого ігристого вина - 5-7 ° C, рожевого 6-8 ° C і червоного ігристого вина 9-11 ° C
6. Щоб швидко охолодити ігристе вино, наповніть відро ігристого вина шматочками льоду, залийте водою і додайте 2 столові ложки солі. Покладіть в нього ігристе вино і повільно поверніть пляшку. Подавайте через 10 хвилин
7. Подавайте ігристе вино у вузьких і високих келихах, широкі чашки у формі чаші не підходять для швидкого випаровування перлів та недоцільного поводження, особливо на вечірках та в суспільстві.
8. Відкриваючи, нахиліть пляшку ігристого вина під невеликим кутом. Відкриваючи, тримайте пробку великим пальцем і повільно повертайте пляшку, поки пробка не звільниться
9. Не рекомендується зберігати ігристе вино дуже довго, чим воно молодше, тим краще. Зберігайте його максимум 2 роки
10. Подавайте ігристе вино з елегантністю та чарівністю, на які заслуговує цей напій