Більшість американців споживають гречане борошно переважно в млинцях, якщо споживають взагалі. Однак гречку не слід залишати без уваги. Його амінокислотний склад не перевищує складу всіх інших зернових культур, згідно з "Посібником з альтернативних польових культур" Університету Вісконсина. Крім того, гречка пропонує людям з целіакією альтернативне безглютенове джерело цільного зерна. Хоча гречка є здоровою дієтичною добавкою для більшості людей, вона може спричинити небажані побічні ефекти у певних людей.
Алергії
Якщо у вас алергія на гречку, вживання їжі або вдихання може спричинити серйозні реакції, такі як нудота, блювота, кропив'янка, запаморочення, задишка, втрата мови та відчуття закриття горла. Якщо у вас алергія на гречку, слід уникати впливу, оскільки можливі алергічні реакції можуть бути серйозними і можуть включати анафілактичний шок, що загрожує життю.
Розлад шлунково-кишкового тракту
Гречане борошно містить 3 грами харчових волокон на 1/4 склянки порції. Ця кількість клітковини в раціоні може спричинити шлунково-кишкові симптоми, такі як гази та судоми у чутливих людей, особливо у хворих на хворобу Крона та синдром роздратованого кишечника або СРК. Визначення того, чи погіршує ваш стан гречане борошно, вимагає експериментів з вашого боку, за даними клініки Клівленда. Деякі люди з синдромом виявляють, що збільшення споживання харчових волокон допомагає полегшити симптоми, тоді як це може погіршити симптоми у інших, згідно з веб-сайтом клініки Майо.
Збільшення ваги
Щоб уникнути небажаних калорій та збільшення ваги вживання гречаного борошна, слідкуйте за розміром порції. Суха гречана млинцева суміш містить 104 калорії, 22 грами вуглеводів, 3 грами білка та 1 грам жиру на 1/4 склянки. Якщо суміш вимагає додаткових інгредієнтів, таких як яйця та молоко, це збільшує споживання калорій. Будьте обережні, як і ваші млинці зверху; замініть кленовий сироп і вершкове масло свіжими фруктами з меншою кількістю калорій і меншою кількістю жиру.
Прогорклість
Гречане борошно має потенціал швидко згіркнути через його відносно високий вміст жиру, згідно з "Посібником з альтернативних польових культур" Університету Вісконсіна. Ця тенденція до прогорклості стає більш вираженою у спекотні літні місяці. Хоча вони, швидше за все, не захворіють як безпосередній наслідок вживання несвіжої гречки, тривалий або регулярний прийом несвіжої їжі може пошкодити клітини та сприяти засміченню артерій, повідомляє Університет штату Колорадо.