Сочевиця - одна з найдавніших відомих страв з тих пір: її вирощування налічує 9000 років. Багато людей пов’язують це насамперед із зимовим періодом, точніше з Новим роком, хоча ми використовуємо його в усі пори року. Особливо навесні та влітку, оскільки він ідеально вписується в будь-який раціон: багатий білком, мало жиру та калорій. Він також рекомендується діабетикам та людям з резистентністю до інсуліну.
Сочевиця - одна з найбільш поживних рослин, яка вирощується тисячі років. Звичайно, не випадково його споживання приносить багато користі для здоров’я: покращує обмін речовин і травлення, сприяє зниженню рівня холестерину в крові, збільшуючи тим самим ризик серцевих захворювань та інсульту, а також підтримуючи артерії в чистоті.
Особливо багатий магнієм, фолієвою кислотою та залізом. Останнє є ключовим у метаболічних процесах та виробництві енергії.
Однак, щоб залізо добре засвоювалось, необхідний також вітамін С.
Тому варто подавати страви з сочевиці з овочевим салатом; такі як помідори, перець, рукола та свіжі листові овочі.
Антиоксиданти в кришталику борються із вільними радикалами та зменшують ризик розвитку атеросклерозу.
Ідеальний вибір для діабетиків
або резистентність до інсуліну, наприклад, щоб замінити рис, оскільки він стабілізує рівень цукру в крові і містить багато вуглеводів та клітковини з низьким глікемічним індексом.
Незважаючи на те, що сочевиця містить величезну кількість корисних поживних речовин, вона низькокалорійна і
в ньому мало жиру.
Це дуже популярна їжа в країнах Азії; В Індії вегетаріанці використовують його для заміщення м’яса, щоб отримати необхідний їм білок. Крім того, сочевиця, особливо пророщена, також містить метіонін і цистеїн; ці дві амінокислоти відіграють надзвичайно важливу роль у нарощуванні м’язів.
Подача веселки
Коричнева сочевиця плоска, кругла, замочена протягом декількох годин перед варінням; для овочів, супів, салатів та котлет. Зелена лінза більш округла, дрібнозерниста, не потрібно вимочувати. Це ідеальний вибір, якщо ви хочете зробити салат.
Якщо замочений, якщо ні, обов’язково сортуйте та промивайте в проточній воді.
Оскільки воно поглинає багато вологи, ми готуємо його з великою кількістю води. Якщо ви любите гостру їжу, вибирайте замість неї очищену сочевицю, тому що
він краще набирає аромату спецій.
Наприклад, червона сочевиця - це очищений сорт, тому вона не має оболонки. Крихітні зерна варити м’яко 15-20 хвилин; вони втрачають свій колір під час варіння. Це найчастіше зустрічається в азіатській кухні. З ним добре поєднуються насіння гірчиці, коріандр і куркума. Використовуйте для приготування супів або страв з одного страви.
Чорна лінза - це також дрібнозерниста, щільношкіра. Також його можна використовувати для салатів, супів, холодних страв і як гарнір. Він не вимагає замочування, оскільки, як і його червоний аналог, він швидко розм’якшується. Однак жовту сочевицю слід замочити щонайменше 2 години перед приготуванням.
Одна страва сочевиці зі смаженою цибулею
Інгредієнти для смаженої цибулі:
- 1 середня цибулина, подрібнена
- 1 столова ложка оливкової олії
Інгредієнти для однієї страви:
- 1/2 цибулини, подрібненої
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 склянка зеленої сочевиці
- 1 склянка рису
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка кмину
- ½ чайна ложка кориці
- 1 лавровий лист
- 3 і 1/2 склянки води
Служити:
- 1 невеликий пучок свіжої петрушки
- 1 лимон
- ½ Келих грецького йогурту
Підготовка:
Для приготування єдиного блюда вилийте на сковороду оливкову олію, додайте цибулю, часник і обсмажте. Влийте воду, а потім додайте сочевицю і сіль. Доведіть до кипіння, а потім кип’ятіть 10 хвилин.
Коли час закінчиться, додайте рис, корицю, кмин і лавровий лист. Добре перемішайте і варіть ще 15 хвилин або поки рис не розм’якне.
Поки їжа основна, смажте цибулю на оливковій олії. Як тільки рис розм’якне, добре перемішайте їжу, вийміть її на тарілку, покладіть на неї обсмажену цибулю, посипте петрушкою, подавайте з лимоном та йогуртом.