Вуглеводи підвищують рівень цукру в крові. Потім раптом він падає, і ми всі вмираємо. На щастя, ні, ми просто будемо цього зголодніти. Це може прочитати близько тисячі разів кожен, хто переглядає жіночі сайти в мережі. Але скільки це зношується? А скільки вона падає? І що взагалі відбувається?

робить

Ідея виникла від Update і Норберта Шоберта, який змирився зі стрибком рівня цукру в крові після вживання солодкої їжі, але багато хто висловив сумнів у тому, як він міг виміряти високий рівень цукру в крові, який він вимірював.

Нам було цікаво з цього приводу, тому ми взяли купу випічки та лічильник цукру в крові і дико вдарили себе, щоб з’ясувати, чи справді білий борошняний жах так сильно піднімає цукор у крові, і чи є підстави їсти зменшену вуглеводну версію?

Тест проводили, з’ївши шматочок тіста натщесерце. Перед їжею ми перевіряли рівень цукру в крові натще, а потім вимірювали через півгодини та годину після їжі.

Ми думали, що побачимо жахливі цифри, спрогнозували жахливу цукеркову кому, пережили щось зовсім інше порівняно з цим.

З нашими запитаннями ми зв’язалися з Національною асоціацією угорських дієтологів, Ілона Дюрчане Кондрат, провідна дієтолог, відповіла на наші непрості питання. Ми в першу чергу шукали відповіді на те, чи існує точна цифра, яка показує, наскільки збільшується рівень цукру в крові на одиницю споживання цукру.

"Якщо вироблення інсуліну та глюкагону підшлункової залози працює добре, то ці гормони підтримують рівень цукру в крові в нормі".

Приємно знати, що не тільки цукор, але й багато іншого може вплинути на підвищення рівня. Що це за фактори?

"Кількість та якість інших вуглеводів (клітковини, крохмалю), вміст білка та жиру, кухонна техніка, температура їжі, спорожнення шлунка, нормальне функціонування травних ферментів, умови всмоктування, мікробіота (жива флора), резистентність до інсуліну. здатний виробляти кількість інсуліну, необхідну для нормалізації рівня цукру в крові. У разі порушення обміну глюкози на рівень цукру в крові також впливають стрес, хвороби, місячний цикл і навіть погодні фронти ".

Їх вимірювали:

випічка початкове значення 30 хвилин 1 год вміст цукру ch зміст
Lidl добре підходить і добре плітки кокосового шоколаду 4.5 5.3 4.6 Тому. 27.12г
Какао-равлик Lidl 4.0 5.5 4.1 Тому. Тому.
Spar ch зменшений мішок з сиром 5.1 5.3 5.6 4,8 г. 26,2 г.
Шпак какао-равлик 4.7 6.3 6.7 17 г. 56,1 г.
Норбі оновити какао-равлика 4.8 7.5 3.8 2,1 г. 22,8 г.

"При цукровому діабеті ми намагаємося контролювати рекомендовану кількість вуглеводів за один прийом їжі (та медикаментозну терапію), щоб цукор у крові після їжі не підвищувався більш ніж на 1-3 ммоль/л і не перевищував 8 ммоль/л (оскільки 8- 9 ммоль/л л цукру в крові вище l пошкоджує судинну систему).

У вже існуючих станах діабету (зниження чутливості до цукру, резистентність до інсуліну) рівень глюкози в крові, як правило, все ще в нормі. Вибираючи кількість та якість джерел вуглеводів, метою є досягнення організмом нормального рівня цукру в крові з якомога меншим виробництвом інсуліну. На жаль, згубний вплив на судини може початися навіть у такому стані.

Зміни рівня цукру в крові також можуть свідчити про проблеми. Рівень глюкози в крові натще від 3,5 до 5,7 ммоль/л є нормальним, а після їжі (1-1,5 години) до 7,8 ммоль/л у здорових осіб. У тому випадку, якщо цукор натще знаходиться на верхній межі кілька разів вранці та враховуються інші фактори ризику (ожиріння черевного типу, високий кров'яний тиск, високий рівень жиру в крові, сімейний анамнез діабету), доцільно дослідити, чи метаболізм цукру розлад. Анкета Findrisk доступна в декількох місцях в Інтернеті, після чого рекомендується попросити лікаря загальної практики для дослідження рівня глюкози в крові вище певного балу ".

Тестування рівня глюкози в крові зазвичай проводиться за допомогою навантажувального тесту (ОГТТ), диференційованого діагностичного тесту. Якщо 2-годинний рівень глюкози в крові перевищує 11 ммоль/л при навантаженні (після споживання кружки 75 г глюкози), пацієнт страждає діабетом, навіть якщо рівень глюкози в крові натщесерце та після їжі був нормальним.

Після сніданку або обіду, але навіть після вживання насі, рівень цукру в крові зросте. Професійно: "Після споживання не тільки цукру, але й усіх відновлюваних вуглеводів (тобто цукор + крохмаль), рівень цукру в крові описує подібну криву, тобто він підвищується приблизно на 1-1,5 години, а потім протягом 2-3 годин (якщо ми не їжте або Ступінь збільшення залежить від глікемічного індексу (ГІ).

Це найбільше підвищує рівень цукру в крові: цукор, глюкоза, мед, варена картопля, картопляне пюре, хліб з білого борошна та випічка. У здорових людей рівень цукру в крові залишається в межах норми, але слід уникати вищезазначеного у разі порушення метаболізму глюкози, оскільки підшлункова залоза стимулюється для збільшення вироблення інсуліну ".

Звичайно, велике питання полягає в тому, чи повинен той, хто має солодкі пащі і, безумовно, починатиме з тістечка на сніданок, купувати продукт із зниженим вмістом ch або звичайне цукристе, але цільнозернове борошно. Фахівець віддає свій голос за цільнозерновий.

"Ми рекомендуємо борошно з цільного борошна, що містить більше вітамінів і мінералів (вітаміни групи В, хром, марганець, селен тощо). Значна частина препаратів з низьким вмістом вуглеводів на соєвій основі, і чим менший вміст вуглеводів, майже однаковий вміст білка ".

І ось приходять дуже погані новини. "Відповідно до сучасних рекомендацій здорові люди можуть вживати цукерки 1-3 рази на тиждень. Ви можете вибрати: кілька кубиків шоколаду (із вмістом какао понад 70%), молочні та/або фруктові солодощі".

Щоб уникнути шансів на діабет, здорове харчування не повинно перевищувати 10% кількості «доданого» цукру, що означає 5 дкг цукру на 2000 ккал. Це приблизно 12 чайних ложок, що може складати загалом каву, чай, молочний напій, печиво, варення, зварене в їжу (фруктовий суп або просто овоч з оцтовим цукром, заправка для салату тощо).

Спосіб життя (більш здорове харчування та близько півгодини до 1 години інтенсивних фізичних вправ) та нормалізація маси тіла (особливо для уникнення ожиріння в животі) мають вирішальне значення для запобігання діабету 2 типу. Загальновідомо, що схуднення покращує вуглеводний обмін, тому що якщо ви худнете, резистентність до інсуліну знижується, рівень цукру в крові може нормалізуватися.

Іноді можна перейти від лікування інсуліном - хоча, можливо, лише тимчасово - до медикаментозної терапії, або навіть медикаментозну терапію можна відмовитись, і в майбутньому достатньо лише терапії способом життя (дієта та фізичні вправи).