Грасіела Джоберкіо

їжте

Ви подорожуєте, щоб порушити рутину, познайомитися з людьми, відвідати "те" місце, той "пляж" або "той" музей. Крім того, щоб випробувати різні культури з перших вуст, спробувати нові аромати, дослідити походження їжі та дослідити природні, енергетичні та оздоровчі варіанти. Поціновувачі даної теми сходяться на думці, що у дорогій поїздці чи на кишенькові розміри все більше людей готують валізи животом і почуттями, добре уважно.

"В епоху, коли існують постійні переосмислення, вибір і мета поїздки більше не пов'язані лише з ідеєю дозвілля та відпочинку", - сказав він. Infobae, Марієла Моцюльський, директор консалтингової компанії Trendsity, присвячена дослідженню ринку та споживчим тенденціям. І додав: "Сьогодні турист шукає рівноваги між насолодою повернутися на роботу з більшою енергією, турботою про здоров'я та здобуттям нових знань. На шляху до того, що прагнули добробуту, - постійного в цей час стресу і надлишок подразників - годування відіграє фундаментальну роль ".

Це пошуки, які безпосередньо пов’язані з перетвореннями, які звичка до подорожей мала за останні роки. Моціульський пояснив це так: "Завдяки постійному зв'язку та можливості підтримання продуктивності з будь-якого місця та часу частота поїздок у вигляді коротших перерв зростала, і ідея поїздки витіснялася з комфорту та розслабленості відпочинок. до досвіду поїздки з урахуванням смаків та уподобань, наприклад, глибоко знати гастрономію та культуру місця ".

"Поїздка в туристичному режимі трансформувалась кількома способами. Це вже не питання складання маршруту, окресленого з акцентом на об'єктивні фактори, такі як відвідування, наприклад, певних місць з високою історичною цінністю. Суб'єктивні фактори: на що я йду щоб дізнатись, що я буду їсти ", порівняв Фабіан Халайф, директор BMC Innovation і студент із соціально-культурної поведінки споживачів.

В діалозі з Infobae, фахівець пояснив: "Досвід подорожей стає дедалі унікальнішим до того, що одне і те ж місто дуже різниться залежно від маршруту кожного мандрівника. Це різний досвід, оскільки вони діють у постійному" перерахунку поїздки "у пошуках варіантів, які оновити, викликати цікавість і дозволити експериментувати ".

"Вибір їжі набув інших вимірів: це чуттєвий і приємний досвід, який ділиться культурно і співіснує з іншими тенденціями, що переживають цю епоху, такими як пошук природного, енергійного та профілактичного харчування. Коротше кажучи, кулінарний досвід - це вже частина набору мандрівників ", - синтезував Ялайф.

У контексті свят консультант Trendsity визначив наступні практики, які посилюють харчові звички протягом літа:

Перш за все, здоров’я. Нещодавнє дослідження, проведене консалтинговою фірмою Kantar Worldpanel, свідчить про те, що третина аргентинців дуже стурбовані своїм здоров'ям, і саме тому вони почали змінювати свої харчові звички зі швидкістю, яка, згідно з їх аналізом, буде продовжувати зростати в майбутнє. Вони вибирають продукти, які допомагають запобігти захворюванню: ті, що забезпечують кальцієм для зменшення ризику артриту або остеопорозу; ті, хто харчується середземноморською дієтою (риба, горіхи, оливкова олія), щоб уникнути серцево-судинних проблем; ті, що зміцнюють імунітет, такі як функціональні (природні або виготовлені, що допомагають певним функціям організму) пробіотики (містять живі мікроорганізми, такі як йогурт), збагачені (з додаванням вітамінів, мінералів або амінокислот); ті, що детоксикують організм токсинами, покращують роботу печінки та підвищують відчуття загального самопочуття (зелені листові овочі, лимон або зелений чай).

Цікавим є походження продуктів. Знання, звідки вони беруться та як виробляється те, що ми їмо, зростає у споживачів. "В останнє десятиліття обмежувальний підхід, заснований на" легкому "або" низькокалорійному ", перейшов до збалансованих варіантів", - сказала Сесілія Альва, директор Kantar Worldpanel, Infobae. Тенденція відображається на пошуку органічної продукції (в якій не використовуються такі агрохімікати, як пестициди, пестициди або синтетичні добрива) та натуральних продуктів (фрукти, що тільки зірвані з дерева або свіжозабите м’ясо). Це глобальна пропозиція щодо привабливості туристів на ярмарках, ринках та заходах, що сприяють здоров’ю, кращій якості їжі та турботі про навколишнє середовище.

Перевага для домашньої їжі. Зіткнувшись з повсякденним вихором та харчовою промисловістю, яку ставлять під сумнів як шкідливу для здоров’я, у поїздках також спостерігається помітний ентузіазм до кухні, виготовленої вручну, як удома, і якщо це з овочами з власного саду, який росте в саду, балкон або тераса, ще краще. "Домашнє" та "ремісник" - це привабливі модні прикметники з хорошою порцією маркетингу в туристичних місцях.

Місцеві чи регіональні, високо цінуються. У цьому рядку з'являються продукти "культурного споживання", ті, що дозволяють пережити досвід, знаючи різні культури, більш складні, екзотичні смаки, також глобалізовані. Інтерес туриста до цих продуктів (фахітас, як приклад традиційного та популярного рецепту мексиканської кухні, або суші, зіркова страва японської кухні) потім переїжджає додому з метою навчитися їх готувати. "Останнім часом я відчуваю себе як медичного дієтолога та мандрівника тим, що гастрономічний туризм досяг гарного рівня і став здоровішим. На це вплинув розвиток кулінарних шкіл та кухарів, які включають і поєднують все більше овочів з меншими порціями м'яса ", виділено Infobae, Даніель Де Джироламі, лікар відділу харчування лікарні Клінікаса та професор УБА.

З усією енергією. Щоб збільшити або відновити енергію протягом дня, або зменшити її для посилення відпочинку, шукайте їжу (горіхи, темний шоколад та ін.) Та енергетичні напої для полегшення щоденної втоми. А щоб допомогти керувати настроєм, також зростає пропозиція продуктів, що містять аромати, енергію чи розслаблюючі трави в різних презентаціях у практичних та привабливих форматах. На пляжах Бразилії або Карибського моря, серед інших рослин, говорять про женьшень, гуарану та гуаюсу.

Переконання та суперечності. "Істини" щодо дієти ставляться під сумнів і виникають нові міфи, наприклад, проти "білих отрут" як нових факторів ризику в дієтах (борошно, сіль, цукор і навіть молочні продукти). У цій лінії, яка розширюється у всьому світі, з’являються нові звички, моди та дискурси, які часто суперечать рішенням харчуватися та жити краще, таких як палео-дієта, веганізм, білкова дієта чи безглютенова, серед інших. "Ризик полягає в тому, щоб впасти у фанатизм, дієти без медичної підтримки та екстремальні харчові практики", - попередив він Infobae психолог Валерія Лускі, координатор дитячої та юнацької галузі клініки Кормільо. І він рекомендував проконсультуватися з дієтологами перед тим, як починати модну дієту. "У відпустці, зіткнувшись із спокусливою ідеєю спробувати, зручно дотримуватися поміркованої поведінки в їжі, щоб не потрапити в крайнощі, що спостерігаються у статистиці із зайвою вагою та ожирінням", - погодились Лускі та Де Джироламі.

За менший час, але здоровий. Також у відпустці ритм вимагає економії часу, економії енергії та відчуття здоров’я. Трапляється, що є певні туристичні маршрути, де мало місця для офіційних страв та вибору корисних закусок, упакованих продуктів та фаст-фуду. Зіткнувшись із цим зростаючим попитом, ринок швидкого харчування почав включати корисні пропозиції щодо здоров'я, які не відмовляються від практичності.

З урахуванням клієнта. Харчові переваги також персоналізовані. Залежно від профілю, настрою, цілі (для дітей, молоді, людей похилого віку) або спрямованості на лінію краси для жінок. З великим розвитком у США, Європі та Японії, нутрикосметика пропонує продукти (косметичні продукти) та напої (напої краси) для боротьби, наприклад, зі старінням шкіри за допомогою антиоксидантів, зеленого чаю, білого чаю, екстракту фруктів, колагену та вітамінів.