До XIX століття масло не мусило турбуватися про свій статус, але маргарин дуже успішно конкурує з ним вже більше ста років. Обидві страви переживали періоди популярності та періоди відмови. Колись виглядає більш традиційне і натуральне масло, колись здоровіший і бідніший маргарин.

маргарину

Походження вершкового масла

Історія вершкового масла сягає четвертого тисячоліття до н. Ймовірно, це було результатом збігу азіатських кочових племен, які переїжджали з місця на місце разом із багатими запасами молока. Під час їзди по нерівних дорогах молоко розмішували та морозили. У холодну погоду в мішках з молоком готували вершкове масло, а в теплу - сир. Кочівникам сподобались нові смаколики і вони почали поширювати їх на захід.

Перша спроба зробити інструмент для тортур вершкового масла приписується Шумеру, а перші інструкції з виготовлення вершкового масла були написані індіанцями в IX столітті до нашої ери.

Походження маргарину

Маргарин виник більше ста років тому, коли Наполеон III, племінник відомого французького лідера, оголосив конкурс на найкращий, найдешевший і найсмачніший замінник масла. Нагороду отримав Hippolyte Mege Mouries, який з солоної води, молока та яловичого жиру зробив масу, схожу на масло, яку сьогоднішній маргарин замінює рослинними оліями. Свою назву маргарин отримав від яскраво-білого кольору, оскільки грецьке слово «маргарита» означає перлина.

Тож, якщо ви віддаєте перевагу маргарину, досягайте більш рідких і тонких видів, які містять менший відсоток споживання холестерину, а також менше калорій.

Порівняння

  • Жири складають 80% вершкового масла, але тільки 20 до 70% маргарин. На жаль, чим менше жиру маргарин містить, тим більше емульгаторів (згідно з останніми твердженнями нешкідливий і в обмежених кількостях) приховує в собі.
  • Вершкове масло з трьох п’ятих складається з насичених жирів, маргарин містить такі ліпіди на дві п’яті менше.
  • Вершкове масло є складним з насичених і трансжирних кислот, яка людина навантажують організм, поки маргарин, який виробляється з рослинних олій містить поліненасичені та ненасичені жирні кислоти.
  • Їх додають в маргарин рослинні омега-3 жирні кислоти, вітаміни, а іноді і оливкова олія. Однак рослинні омега-3 жирні кислоти із соєвої олії або ріпаку вони не такі здорові такі як тваринні кислоти з риби, які, безумовно, є більш корисними для організму, особливо з точки зору рівня холестерину. Однак маргарин також містить важливі життєво важливі кислоти, такі як лінолева та альфа-ліноленова.

Якщо ви запитаєте кухарів, чи використовують вони більше маргарину чи масла, вони точно відповідуть вершковим маслом. Однак лікарі будуть стверджувати, що маргарин набагато корисніший. Можна подумати, що вершкове масло - це натуральний продукт, тоді як маргарин - це хімічно модифікована суміш, але обидва продукти засновані на природній сировині, яка піддається подальшій механічній обробці. Який з них вибрати, вирішувати вам.