Нещодавнє дослідження, опубліковане в міжнародному медичному журналі The Lancet, за участю якого взяли участь понад 130 вчених з майже 40 країн, виявило, що споживання низької кількості здорової їжі (наприклад, цільного зерна та фруктів) та вживання занадто багато продуктів з високим вмістом жиру, натрію та цукру спричиняє більше смертей, ніж тютюн, високий кров'яний тиск або будь-який інший ризик для здоров'я, що становить кожну п'яту смерть у всьому світі.

погана

Погана дієта спричинила 10,9 мільйона смертей у 2017 році, 22% від усіх дорослих, з основними причинами серцево-судинних захворювань, а потім раку та діабету. Також 255 мільйонів років життя з урахуванням інвалідності (еквівалентно сумі років життя, втрачених та прожитих з інвалідністю). Для порівняння: тютюн пов’язаний із 8 мільйонами смертей, а кров’яний тиск - із 10,4 мільйона смертей.

Хоча вплив окремих дієтичних факторів у різних країнах різниться, дослідження виявляє три фактори (низьке споживання цільного зерна, фруктів та велике споживання натрію), на які припадає понад 50% смертей, пов’язаних з дієтою, і 66% інвалідності. скориговані роки життя. Інші 50% смертей та 34% років життя, скоригованих з урахуванням інвалідності, були пов’язані з великим споживанням червоного м’яса, переробленого м’яса, солодких напоїв та трансжирних кислот, серед інших.

Ашкан Афшин, провідний автор дослідження та доцент Інституту метрик та оцінки охорони здоров'я Університету Вашингтона, зазначив, що дієтична політика, спрямована на пропаганду здорового харчування, може мати більш корисний ефект, ніж політика, яка захищає нездорову їжу.

Він також заявив, що існує нагальна необхідність змін у різних секторах циклу виробництва продуктів харчування: таких як вирощування, переробка, упаковка та маркетинг. І що це дослідження виявляє необхідність всебічного втручання системи харчування для сприяння виробництву, розподілу та споживанню здорової їжі в усіх країнах.

Гарвардський професор, доктор Вальтер Віллетт, співавтор дослідження, вказав на переваги заміни червоного м’яса іншими джерелами білка на фактори ризику серцево-судинних захворювань. І що прийняття дієт, які підкреслюють такі продукти, як соя, квасоля та інші джерела здорового рослинного білка, матиме важливу користь для здоров’я людини та планет.

Оцінка також показує, що основними факторами ризику, які призводять до смерті, є дієти з високим вмістом натрію, низьким вмістом цільнозернових, низьким вмістом фруктів, низьким вмістом горіхів, насіння та низьким вмістом овочів. Кожен із цих факторів ризику становить понад 2% усіх смертей у всьому світі.