Сирий матеріал
Оскільки це найбільш калорійна частина тварини, багато хто вважає її нездоровою і видаляють після приготування
Все, що ви не знали про заморожені продукти
Чому б вам не покласти гарячу сковороду під кран
Експерти не обмежують споживання курячої шкіри, оскільки ми не їмо її багато разів, а деякі її жири корисні для серця
курка це одне з видів м’яса найбільш споживаних у світі, безумовно, завдяки своїй універсальності, яка дозволяє нам насолоджуватися смаженою, смаженою, смаженою та багатьма іншими способами. Проте існує загальна тенденція в це вірити ваша шкіра може бути шкідливою для нашого здоров'я. Правда чи обман?
“Це залежить від смаку споживача. Це єдина відповідь, яку ми можемо дати ”, - заявляє Беатріз Роблес, харчовий технолог та дієтолог-дієтолог, яка додає, що шкіра цієї тварини не накопичується відсутність гормонів або антибіотиків небезпечний для здоров'я. "Вживання гормонів для відгодівлі було заборонено в Європейському Союзі два десятиліття тому", - додає він.
"Використання гормонів для відгодівлі було заборонено більше двох десятиліть тому"
Кількість калорій, яку містить шкіра, також відповідає за те, щоб не одна залишила її в кутку тарілки, але чи потрібно це? Гвадалупе Блей, речник Іспанського товариства лікарів загальної та сімейної медицини (SEMG), захищає це, оскільки ми приймаємо це дуже рідко його калорійність також не повинна нас турбувати, хоча він наполягає, що це також залежатиме від приготування їжі.
“Найбільш рекомендований спосіб його їсти - смажений, оскільки жир відривається і залишається в соку. З іншого боку, якщо ми вирішимо зробити його смаженим, нам доведеться додати калорії з олії », - пояснює лікар-дієтолог. Приготування його на грилі та з невеликою кількістю олії може бути більш здоровою альтернативою, хоча, безумовно, результатом це буде не так смачно.
Вживання смаженої курячої шкіри - це спосіб споживати менше калорій
Куряча шкіра в здоровому харчуванні
Дивитися лише на жир - це помилка, і ми повинні цінувати їжу в цілому. “Не те, про що говорити промисловий хлібопекарський ніж від шматка курки. Всі жири, які містять і м’ясо, і шкіра, непогані, ми можемо їх споживати без великих проблем”, Уточнює харчовий технолог Беатріз Роблес.
Гарвардський звіт запевняє, що курка містить мало насичених жирів і багато жиру мононенасичені та поліненасичені, як корисний, так і рекомендований для хорошого здоров’я серцево-судинної системи. Хоча є й інші більш рекомендовані. «Якщо в якості джерела жиру нам доводиться вибирати між куркою зі шкіркою або якимись горіхами, то краще зупинити свій вибір на останньому. Але це не означає, що шкіра курки погана », - захищає технолог з харчових продуктів.
"Я обмежую лише червоне м’ясо та рибу з великою кількістю ртуті, але не курку"
До того ж шкіра - це не єдине, що визначає калорійність шматочка. При купівлі тварини також слід проконсультуватися з типом життя тварини під час її розведення. Жирні кури, як правило мало рухатися і харчуватися кормами для тварин. З іншого боку, якщо ми виберемо ту, яку вирощують на волі та годують крупами, вона, безумовно, буде менш калорійною.
Це споживання курятини зі шкірою здорове та збалансоване харчування? Експерт з питань харчування Гваделупе Блей це чітко визначив. “Я обмежую лише червоне м’ясо та рибу з великою кількістю ртуті, але не курку. Завжди корисно змінювати дієту інші види білого м’яса як свині, але якщо ми цього не зробимо, наше здоров'я також не постраждає ", - говорить він.
Куряча шкіра також боїться того, що вона є тією частиною тварини, яка найбільше контактує з бактеріями
Курячу шкіру критикують не тільки за калорійність, але і за кількість мікроорганізмів з ким він контактує. Це частина тварини, яка накопичує найбільше бактерій - серед інших, вона може представляти сальмонелу, лістерію або кампілобактер.
Перш ніж ваше м’ясо потрапить на ринки та в магазини, ви повинні пройти через різні простори, такі як транспортні контейнери, вищипувач або бійня, що примножує можливості бактеріальне забруднення. Однак ризик отруєння полягає не лише у виробничому процесі, але і в момент обробляти м’ясо в домашніх умовах.
Чому б не промити шкіру курки перед приготуванням?
Роблячи це, ми можемо виробляти бризки та поширювати мікроорганізми по всій кухні
Наприклад, ми ніколи не повинні очищати шкіру перед тим, як її готувати, оскільки це може спричинити бризки та поширюються мікроорганізми для нашої кухні. Роблес дає нам ще одну пораду, яка полягає в тому, що коли ми приїжджаємо з куркою з покупки, ми її зберігаємо в нижній частині холодильника. Таким чином, пояснює експерт, "якщо контейнер випустить будь-яку рідину, це не забруднить інші продукти з нижчих поверхів".
Ми також повинні подбати про те, щоб наше кухонне начиння не було помилково заражене цими бактеріями. «Ми кладемо сиру курку на обробну дошку, потім обробляємо інші продукти на тій же поверхні, використовуємо посуд, який також контактує з мікроорганізмами, і через секунду ми забруднили всю кухню”, Попереджає харчовий технолог. Отже, експерти завжди підкреслюють, наскільки це важливо Часто мийте руки і чистити посуд щоразу, коли вони контактують з їжею.
Єдиний спосіб знищити бактерії - це ретельно приготувати курячу шкіру та м’ясо.
Єдиний спосіб знищити бактерії - ретельно приготувати шкіру та м’ясо. У цьому сенсі, що тварина є з супермаркету або сусідньої м’ясної крамниці також це не повинно впливати на те, як ви його готуєте. “Не обов’язково, оскільки тварина вирощувалася в невеликому або сусідньому місці, гігієнічні умови стануть кращими. Більше того, іноді великі галузі поважають краще гігієнічні заходи та безпека, оскільки вони мають більше ресурсів ", - підсумовує експерт.