Ми п’ємо понад 70 літрів на рік, але кілька фахівців із здорового харчування ставлять під сумнів його споживання

Хто не п’є каву з молоком на сніданок або, якщо йдеться про дітей, молоко з Nesquik чи Cala-Cao? Донедавна дисидентів було мало, але хоча коров'яче молоко все ще є основна їжа для мільйонів іспанців, його споживання роками падає зі швидкістю близько 1% на рік. Згідно з звітом про споживання їжі за 2016 рік в Іспанії, кожен іспанець випиває в середньому трохи менше 73 літрів на рік. Майже половина, знежирене молоко. І досить прогулятися будь-яким супермаркетом, щоб перевірити попит на безлактозне молоко та овочеві напої з сої, вівса або рису (які вже не можна назвати молоком).

молоко

Але молочна промисловість також є важливим сектором економіки, в якому, за даними Interprofessional Inlac, працює понад 32 000 людей (особливо в Галичині, Астурії та Кантабрії). Фактично його діяльність приносить понад 8000 мільйонів євро на рік, що становить майже 10% від загальної кількості їжі в Іспанії. Таким чином, сумніви щодо його харчової престижності чи наслідків для здоров’я є делікатною справою. Але є й ті, хто цим займається. Все частіше.

Дієтолог-дієтолог Айтор Санчес зазначає у своїй книзі "Моя кульгаюча дієта" (Paidós, 2016), що коров'яче молоко є дуже повноцінною їжею, що містить "надзвичайну кількість усіх макроелементів", але в той же час визнає, що воно є одним із тих, що генерують найбільша суперечка серед фахівців у галузі охорони здоров’я та харчування.

Санчес повторює течії, які ставлять під сумнів його споживання, стверджуючи, що людина є "єдиний ссавець", який приймає його у дорослому стадії, але він каже, що це "напівправда", оскільки тварини - крім виняткових випадків - не мають до неї доступу. "Ми також єдині ссавці, які готують їжу, підключаються до Інтернету або пишуть книги". Автор також не погоджується з тим, що молоко позначається як їжа, "не призначена" для людей, оскільки насправді це стан, яким поділяються майже всі інші.

Але він бере до уваги наукові аргументи, не рекомендуючи вводити коров'яче молоко немовлятам принаймні до 12 місяців. Це також гарантує наявність альтернативних джерел кальцію, таких як горіхи та бобові, з яких перетворюється молоко та його похідні "їжа, що витрачається", відокремлення їх споживання від поширеності остеопорозу. І він визнає, що є ті, хто вважає за краще уникати коров’ячого молока з екологічних міркувань або з етичної причини тварин.

Про взаємозв'язок між споживання молока та рак, Моя дієта, яка кульгає, визнає, що це суперечлива тема, оскільки існують дослідження, які надають їй певний профілактичний ефект при раку сечового міхура або товстої кишки, тоді як інші пов'язують це з підвищеним ризиком раку передміхурової залози. В обох випадках, за його словами, вони завжди на рівнях, порівнянних із рівнями споживання м’яса загалом.

Його остаточний висновок полягає в тому, що споживання «не більше двох порцій молочних продуктів на день» вважається здоровим, але надаючи пріоритет ферментованим похідним (йогурт), цільним молочним продуктам (краще знежиреним), а також пастеризованому молоку (краще, ніж UHT) з корови, що харчуються травою.

Фахівці, які радять вживати молоко

Французький онколог Анрі Жое, також фахівець з питань харчування, травний хірург і професор медицини в Університеті Монпельє, щойно опублікував в Іспанії свого міжнародного бестселера Їжте добре сьогодні, живіть краще завтра (Planeta, 2017). Книга, в якій він розповідає нова залежність: "лактеолізм". На його думку, надлишок молочних продуктів збільшує ризик страждати ожирінням, діабетом, запальними розладами травного тракту, пухлинами або захворюваннями нервової системи.

В інтерв’ю Cadena SER Джою зазначив, що фактори росту, що містяться в коров'ячому молоці, "є достатніми для теляти, яке за рік набирає 160 кілограмів", але не для дитини і тим менше для дорослого. Французький онколог стверджує, що "в минулому молоко кип'ятили і це руйнувало фактори росту", але процес UHT дуже короткий і не усуває їх.

"В онкології нинішні методи лікування - це засоби проти фактору росту. Якщо ви хочете хворіти на рак, скажіть мені, де ви хочете його мати, і я скажу вам, як ви повинні прогодувати себе. Простата, молочна залоза, товста кишка, легені. Це про знищення вашого імунітету шляхом імітації генів раку ", - додав він.

Біохімік Вальтер Лонго, автор успішної дієти "Довголіття" (Grijalbo, 2017), що продала понад 300 000 примірників, також вважає, що "не пий порожнє молоко" І додає, що в місцях виявлення людей похилого віку зазвичай вживають козяче молоко та сир, тому він рекомендує їх споживати, особливо з 65 років, а також кокосові або мигдальні напої.

Італійський дослідник, один з найпрестижніших з точки зору старіння (він очолює Інститут довголіття в Університеті Південної Каліфорнії), зазначає, що іспанці мають високу схильність не переносити лактозу, і це, додавши до вживання антибіотиків При лікуванні корів це може бути джерелом багатьох проблем зі здоров’ям. Загальна пропозиція складається з дієти, в основному на основі продуктів рослинного походження.