віці

Молоко є основною їжею дітей, але дуже суперечливою у харчуванні дорослих. Кажуть, що люди - єдині тварини ссавців, які п’ють молоко у зрілому віці. Чи слід нам дорослим пити молоко? Що це нам дає?

Перш за все я хочу заперечити це людина є єдиною твариною, яка п’є молоко у зрілому віці. Чоловік не п’є грудне молоко у зрілому віці, він п’є молоко іншої тварини, що не має нічого спільного з молоком, яке п’є дитина. Ми єдина тварина, здатна доїти корову, козу чи вівцю. Якщо ви пропонуєте коров’яче молоко собаці чи коту, вони теж його п’ють, вони ідентифікують це як те, що це, їжа.

Інша критика коров’ячого молока полягає у твердженні, що воно призначене для годівлі телят, які важать від 40/50 кг при народженні до 200 кг через 5 місяців. Людина не важить 200 кг, тому можна думати, що молоко не є підходящим продуктом для харчування людини і що воно може бути пов’язане з ожирінням. Теля при народженні приймає від 4 до 6 літрів молока на день, чоловік п’є від 200 до 300 мл. Тому цей останній аргумент також не є дійсним.

Що сприяє молоко?

В основному, білки високої біологічної цінності, жир, кальцій, вітамін А, вітамін D та вуглеводи.

Залежно від кількості жиру та лактози в молочних продуктах, деякі можуть почуватись краще, ніж інші. У наступній таблиці я викладаю різницю між вміст жиру та лактози в різних молочних продуктах:

Що таке непереносимість лактози?

Лактоза є цукор що містять молоко. Це дисахарид, тобто дві молекули простих цукрів або моносахаридів, що з’єдналися. У процесі перетравлення молока в кишечнику називається фермент лактаза, який відповідає за розрив цієї ланки і, отже, за перетравлення лактози. Ми можемо це краще зрозуміти, подивившись такий малюнок:

Якщо людина є непереносимість лактози, це означає, що ваше тіло не виробляє лактази або недостатньо лактази, або вироблена вами лактаза працює недостатньо добре. Тому, вживаючи лактозу, ваш організм не зможе її правильно засвоїти, і це створить проблему для вашого здоров’я.

Які симптоми дає непереносимість лактози?

Може дати біль у животі, діарея, гази, здуття живота і загальне нездужання. Крім того, слід враховувати, що якщо ми їмо їжу, яку наш організм не здатний перетравити, вона може пошкодити кишечник і запобігти його правильній роботі при перетравленні інших продуктів харчування та засвоєнні поживних речовин.

Як ми можемо знати, чи не переносимо ми лактозу?

Якщо ви підозрюєте, що у вас може бути непереносимість лактози, вам слід звернутися до свого сімейного лікаря. Він випробує вас "Водень у вдиху". Цей тест складається з прийому розчину лактози та оцінки кількості водню, термін дії якої закінчився за певні періоди часу. Зазвичай у вдиху дуже мало водню, але у випадку непереносимості лактози рівень водню буде високим.

Якщо ви не переносите лактозу і не хочете виключати з раціону молочні продукти, ви можете вибрати продукти без лактози: Молоко без лактози, сир без лактози та йогурт без лактози. Ви також можете знайти продукти з неправильною назвою "рослинне молоко", які можуть замінити молочні продукти. Прикладом цього є соєвий напій або напій з вівсяних пластівців. Вони є продуктами, схожими на горчату, але замість того, щоб виготовляти їх з тигертутом, вони виготовляються із злаків або бобових. Основні відмінності цих продуктів від коров’ячого молока:

  • Вони не містять лактози, ні холестерину, ні жиру.
  • Вони забезпечують менше кальцію, якщо вони не збагачені.
  • Не містять вітамін D ні Вітамін А якщо вони не збагачені.
  • Білки, які вони містять, є низька біологічна цінність.
  • Більшість із них цукриста.

Молоко є підходящим продуктом при збалансованому харчуванні, але не існує необхідної їжі для доброго здоров’я. Ми можемо покрити потреби в кальції щодня через інші продукти без необхідності приймати молочні продукти.

Запрошую вас переглянути наступне відео програми TVE "Vespre a la 2", де я розповідаю про молоко у своєму розділі "I això com es menja?" (Вміст каталонською).